古往今来话中国 中国的饮食文化PDF电子书下载

前言 1

什么是中华饮食文化？ 3

饮食在中国文化中的地位如何？ 4

中华饮食发展的大体轨迹是什么？ 8

中华饮食文化的特征是什么？ 11

中华饮食在起源阶段具体情形如何？ 12

中国古代为什么特别强调“民以食为天”？ 14

中华饮食文化蕴含的精神特质是什么？ 16

中华八大菜系是什么？ 19

中国古人是怎样讲究“吃”的？ 26

古代饮食中的“四性”“五味”是什么？ 32

中国古代饮食的“五辛”“五色”“五香”各指什么？ 34

中国古代肉食的主要来源——六畜是什么？ 36

古人所谓“开门七事”是什么？ 39

我国古代十大名厨是哪些？ 43

古代宴饮中的“山珍海味”是什么意思？ 44

中华饮食中的“八珍”是什么？ 45

清代“八珍”是什么？ 47

我国古代的蔬菜主要有哪些？ 50

中国先秦以前的蔬菜有哪些？ 52

我国古代常见的果品有哪些？ 55

常见的能助人增强抵抗力的食材有哪些？ 57

中国人最早在什么时候开始食用鱼生？ 59

豆腐文化是怎样起源、传播的？ 61

豆腐有哪些营养价值？ 64

豆腐吃过量可能造成的危害是什么？ 66

豆腐的具体做法是怎样的？ 67

中国古代的饮食器具有哪些？ 69

中华民族为何使用筷子作为餐具？ 72

中华饮食常见烹调方法有哪些？ 75

我国烹调技术的发展过程是怎样的？ 79

今天的中餐礼仪有哪些？ 82

使用中餐餐具时需要注意哪些礼仪？ 86

中餐的桌次、席次是如何安排的？ 89

古人宴席礼仪有哪些？ 92

中华酒文化的发展脉络是怎样的？ 95

我国古代最早的酒是何时酿造出来的？ 99

现代人对蒸馏酒的起源有哪些看法？ 101

我们今天为什么尊杜康为“酒祖”？ 103

中国酒文化内涵可以从哪几个方面去解读？ 105

中华酒之最有哪些？ 109

中国白酒香型是怎样细分的？ 110

中国白酒的香型是如何品评的？ 114

中国古代的黄酒是怎样酿造出来的？ 117

今天我们是如何对酒进行分类的？ 120

中国最有名的白酒品牌有哪些？ 121

我国古代是怎样用酒曲酿酒的？ 124

中国古代有无啤酒的酿造？ 126

中国古代是怎样酿造葡萄酒的？ 130

中国古代药酒和滋补酒酿造情况是怎样的？ 134

古人是如何用方剂解酒、醒酒和戒酒的？ 139

中国古代讲究的酒德、酒仪有哪些？ 142

在古代，酒与祭祀有什么关系？ 143

中国古代重大节日的饮酒风俗有哪些？ 144

中国有关婚姻饮酒的习俗有哪一些？ 146

中国还有哪些饮酒习俗？ 148

中国劝酒风俗是怎样的？ 149

中国酒史上有哪些值得纪念的大事件？ 151

各地对下酒菜的选择有哪些风俗？ 156

比较权威的“茶文化”定义是什么？ 158

中国茶文化发展的脉络是怎样的？ 160

茶在中国是怎样起源的？ 162

中国茶文化的特性有哪些？ 165

茶的种类主要有哪些？ 167

什么是工夫茶？ 170

工夫茶有哪些种类？ 174

什么是茶道？ 177

中国茶道的层次表现是什么？ 181

中国茶道有哪些构成要素？ 188

我国茶文化有哪些社会功能？ 190

茶叶的成分及其功效是怎样的？ 192

常见的茶叶菜肴有哪些？ 196

常见的茶具有哪些种类？ 199

沏茶的主要工序有哪些？ 202

茶叶的主要功能有哪些？ 203

茶叶耐人品咂的滋味从何而来？ 205

茶叶审评有哪些具体步骤？ 207

一般的茶叶应该怎样鉴别？ 210

怎样鉴别我国十大名茶？ 212

中国茶是怎样向世界传播的？ 214

常见的茶联茶趣有哪些？ 216

最能代表茶馆文化的地方茶馆有哪几家？ 218

中国茶馆的历史变迁是怎样的？ 224

茶与中国的书法艺术有什么样的关系？ 226

《红楼梦》是怎样体现茶文化的？ 227

东坡肉的由来是什么？ 229

淮扬名菜“红烧狮子头”的由来是什么？ 231

“王致和臭豆腐”的由来是什么？ 233

火锅怎样吃才会更健康？ 234

什么是满汉全席？ 238

中华各地最具特色的美食是什么？ 246

中华名小吃知多少？ 257

中华名小吃评选的认定标准有哪些？ 259

中国主要少数民族有哪些饮食习惯？ 261

中国的节令食俗有哪些？ 267

除了吃饼赏月，各地中秋节食俗还有哪些？ 270

古人重阳节有哪些食俗？ 272

中国古人三餐有哪些饮食习惯？ 274

中国人最明显的饮食习惯是什么？ 276

中国和西方饮食习惯主要有什么不同？ 277

中华饮食文化未来的发展趋势是怎样的？ 280