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第一篇 食物营养常识 1

第一章 人体不可或缺的七大营养素 3

人体营养素之水 3

人体营养素之碳水化合物 4

人体营养素之蛋白质 6

人体营养素之脂类 6

人体营养素之维生素 7

人体营养素之矿物质 10

人体营养素之膳食纤维 11

第二章 人体中的营养与健康 13

蛋白质的生理作用 13

蛋白质的分类与营养价值 15

脂类在人体中的作用 16

中国人容易缺乏的维生素 18

中国人容易缺乏的微量元素 20

碳水化合物在人体中的作用 22

第三章 解开食物养生密码 24

食物的“四性五味” 24

食物的五色及养生功效 25

食物的五性及养生功效 26

“发物”的分类 26

第二篇 饮食搭配与宜忌 29

第一章 主食类饮食宜忌 31

大米 31

小米 34

玉米 37

大麦 39

小麦 41

荞麦 44

薏米 45

糯米 48

燕麦 51

莜麦 54

第二章 蔬菜类饮食宜忌 56

竹笋 56

山药 58

香椿 62

南瓜 63

韭菜 65

洋葱 68

西红柿 71

茄子 74

菠菜 76

芹菜 77

大白菜 79

圆白菜 83

空心菜 86

土豆 87

胡萝卜 89

萝卜 92

藕 95

菜花 98

黄瓜 100

冬瓜 102

丝瓜 105

紫苏 107

秋葵 108

苦菜 109

第三章 水果类饮食宜忌 110

苹果 110

梨 113

桃 115

杏 117

佛手柑 118

香蕉 119

橘子 121

金橘 123

橙子 124

柚子 127

柠檬 129

草莓 131

葡萄 133

桑葚 135

西瓜 137

猕猴桃 138

枣 139

樱桃 141

第四章 肉禽类饮食宜忌 143

牛肉 143

羊肉 147

猪肉 152

狗肉 157

驴肉 159

马肉 161

鹿肉 162

兔肉 163

鸡肉 165

鸭肉 170

鹅肉 174

鸽子肉 177

鹌鹑肉 179

猪心 182

猪肾 183

猪肝 184

猪肚 187

猪蹄 189

猪血 191

猪皮 192

牛肾 193

牛肚 193

羊肾 194

羊肝 195

鸡肝 196

第五章 水产类饮食宜忌 198

草鱼 198

鲢鱼 200

鳙鱼 202

鲫鱼 202

青鱼 206

黄颡鱼 207

鳟鱼 208

鳕鱼 209

白鲞 211

罗非鱼 212

海参 212

海蜇 214

干贝 217

扇贝 218

鲤鱼 219

鲈鱼 223

甲鱼 225

带鱼 229

平鱼 230

鱿鱼 233

蛤蜊 235

鱼鳔 237

第六章 菌藻类饮食宜忌 239

草菇 239

香菇 241

平菇 245

猴头菇 247

金针菇 249

口蘑 252

黑木耳 254

银耳 258

榛蘑 261

海带 263

紫菜 266

竹荪 268

红菇 269

鸡？ 271

鸡腿蘑 272

松蘑 273

第七章 蛋奶类饮食宜忌 275

鸡蛋 275

鸭蛋 280

鹅蛋 281

鸽子蛋 282

麻雀蛋 283

松花蛋 284

牛奶 285

羊奶 289

马乳 290

第八章 豆类饮食宜忌 291

黄豆 291

绿豆 295

芸豆 298

黑豆 299

赤小豆 302

第九章 干果类饮食宜忌 306

花生 306

葵花籽 309

莲子 310

开心果 313

南瓜子 315

松子 315

榧子 317

杏仁 318

核桃 320

栗子 324

榛子 326

腰果 327

第十章 调味品类饮食宜忌 330

食盐 330

葱 331

食醋 332

蒜 334

糖 335

姜 337

花生油 339

味精 340

香油 340

鸡精 341

桂皮 342

丁香 343

甜面酱 344

豆瓣酱 344

第三篇 人体健康与饮食宜忌 347

第一章 疾病与饮食宜忌 349

冠心病饮食 349

高血压饮食 350

肝炎饮食 352

神经衰弱饮食 353

痔疮饮食 354

肾炎饮食 355

第二章 四季健康饮食宜忌 357

春季宜坚持平补或清补 357

春季养血明目多吃荠菜 357

春季吃野菜时尚又抗癌 358

春季化痰养肺吃枇杷 358

春季食用菠菜别去根 359

春季忌多食腌制的香椿 359

夏季饮食以素淡为主 360

夏季适当吃酸味食物 360

夏季提高免疫力吃凉拌菜 360

夏季忌多食坚果 361

秋季食用月饼有讲究 361

冬季去火让食疗帮忙 362

冬季护肤养颜补充维生素 362