食品中的化学毒物检验PDF电子书下载

前言 1

概述 3

常见的挥发性毒物 6

氢氰酸及氰化物 6

醇类 15

甲醇 16

杂醇油 18

酚类 20

磷及磷化物 24

常见的非挥发性有机毒物 29

巴比妥类药物 29

生物殓类 33

士的宁（番木鳖硷） 41

乌头硷 43

吗啡 46

钩吻硷 51

农药 54

有机磷 54

1059（内吸磷） 60

1605 66

马拉硫磷（4049） 75

敌百虫和敌敌畏 78

有机氯 82

六六六 84

滴滴涕 86

氯化苦 89

五氯酚及五氯酚钠 92

有机汞 95

常见金属毒物 98

砷 99

汞 106

铅 111

钡 117

锌 122

其他毒物 125

亚硝酸盐 125

磷化锌 128

安妥 130

氟化物 132

鱼藤 138

龙葵素 141

河豚毒素 142

食用油脂中有毒物质的检验 144

桐油 144

游离棉酚 145

蓖麻油 148

青油（梓油） 149

物油 149

油脂酸败 150

生物试验 152

进行生物毒性试验的一般原则 152

急性毒性试验 155

附录 157

附录1.原子量表 157

附录2.各类食品的判定参考标准 159

附录3.常用酸碱浓度表 167

附录4.指示剂的配制 168

附录5.指示剂变色范围 169

附录6.洗涤液的配制及使用时的注意事项 170

附录7.几种有机溶剂的回收 171

附录8.常见毒物的急性中毒症状与解救方法 172

附录9.标准溶液的配制及标定 178

附录10.化学烫伤的急救法 185