草原天道 修订版PDF电子书下载

第一章草原肉类——永恒的珍品 3

美洲牛肉称雄世界 3

真正的牛肉产自阿尔伯塔 3

美国牛肉贸易的政治风波 6

南美洲草原的“世界肉库” 11

内蒙古肉类珍品的传承与发展 15

从汆羊肉到涮羊肉 16

“手把肉”及其都市化 21

烤全羊 25

草原肉饼 26

活羊出口 27

产地特色 29

养牛转向肉用 32

科尔沁草原率先培育肉牛品种 33

现代消费引领牛肉产品开发 36

呼唤标准规范 39

草原肉类争奇斗艳 40

新疆草原肉类 40

青藏高原肉类 41

宁夏羊羔肉 42

草山珍品—东山羊 42

世界其他草原肉类见闻 44

草原包子（蒙古包子、布里亚特包子） 44

俄罗斯草原牛肉 46

澳大利亚烤肉 47

冰岛的半野生羊肉 49

草原肉类风味奥秘 50

洁净的自然环境 50

低密度饲养的风味效应 51

合理加工保鲜 53

简化烹调保留风味 54

“鲜”与“嫩”要兼得 57

从“通辽肥牛”看原产地标志 59

【阅读材料】美国牛肉产业 61

第二章草原狩猎与人类跨洋迁徙 65

“亚洲老乡”美洲土著人 65

惊人的相似 65

散在的社会印记 71

生物学研究结论 74

跨洋迁徙觅踪 75

迁徙时间 75

跨洋路线 76

迁徙的动力在东北亚高原地区聚集 78

独特的区位条件 78

食物短缺催生跨洋迁徙的动力 81

“亚洲老乡”在美洲的发展 88

美洲四大文明中心 88

贡献给全人类的作物 90

反殖民与民族解放 92

只有草原，没有畜牧业 94

捕猎野牛支撑的无畜之洲 94

养畜养禽未能成业 96

【阅读材料】竞选总统的“最卑贱者” 98

第三章草原通道与东西方交流 101

古代东西大通道—欧亚大草原 101

广阔的天然通道 101

丝绸之路 104

元代驿道 106

远古交流遗踪 109

考古证据 109

印欧语系大家庭的扩散 110

共同语言成分的启示 110

游牧帝国交替的交流浪潮 112

游牧探源 112

斯基泰人及其西迁 114

希腊王朝和游牧政权在中亚并存 115

匈奴驰骋亚欧两洲 116

柔然人（阿瓦尔人）从亚洲到欧洲称霸 120

鲜卑人从草原向南、向西扩张 122

突厥在草原的兴衰和变迁 124

蒙古统治欧亚草原 127

草原通道作用辑要 134

马可·波罗实录 134

欧亚文明的同步性 135

古代国际城市—长安和元大都（北京） 138

元代草原城市 140

【阅读材料】草原丝绸之路的概念与内涵 144

【阅读材料】波罗的海之滨的藏传佛寺 146

第四章游牧及其变迁 151

游牧见闻 151

秋季远牧走场（敖特尔） 152

漫漫冬营地（额布勒哲） 154

春季营地（哈布勒扎）先期过牧退化 157

既繁忙又欢乐的夏营地（召斯朗） 160

人均19头—持续3000年之限 165

游牧是历史选择 166

游牧演进的机缘 168

自然灾害是游牧的“草畜平衡器” 170

饥荒和战乱限制人口增长 178

游牧生产的转型与变革 182

中亚游牧的变迁 182

俄罗斯草原游牧的变迁 183

持之以恒的蒙古国游牧业 185

内蒙古畜牧业的转型 187

【阅读材料】《集约化草原畜牧业》后记 202

第五章 “牧牛王国”始末——游牧兴衰的缩影 205

“牧牛王国”的兴起 205

美国大平原 205

摇篮和大本营 206

“牧牛王国”初显端倪 208

“牧牛王国”的繁荣 213

开放牧区（游牧区）的扩展 213

牧牛场 216

牧牛人 217

牧事活动的游牧特征 221

牧牛场的外部环境 226

灭绝美洲野牛（Bison） 229

“牧牛王国”的衰落 231

“牧羊帝国”的崛起 231

种植业的西进 233

国际牛肉市场的竞争 234

内部冲突与纷争 235

自然灾害 237

“牧牛王国”的精神遗产 239

塑造美国精神 239

牛仔文化的传播和影响 241

“牧牛王国”的游牧属性 245

追逐水与草的兴衰史 245

游牧实质与异同 246

文献依据 248

【阅读材料】一个印第安牛仔的两枚奥运金牌 250

第六章从“牧牛王国”到现代化 255

艰难的转型 255

“西进运动”与美国养牛业 255

牧牛业转型的条件 257

重构草原放牧的基础 262

现代牛肉产业 269

“牧牛王国”起死回生为“牛肉帝国” 269

大分工催生育肥业和种牛业 270

市场化与一体化 274

牛肉产业的部门构成 274

牛肉产业的标准化 283

肉牛生产与草原管理 285

【阅读材料】认证安格斯品牌牛肉 288

【阅读材料】澳大利亚的“飞机牛仔” 290

第七章草原畜牧业现代化 293

游牧历史的不同结局 293

维持型 294

终止型 295

转农型 296

建设型 297

现代型 298

现代化“细胞”见闻 300

现代化的四个尺度 300

各具特色的家庭牧场 301

分工与合作 328

现代化路径 337

巩固草原永续利用的基础 337

种畜生产分工 341

育肥业分工 345

青贮饲草料生产规模化 349

标准化和品牌规范 352

【阅读材料】一个市的现代化示范 354

后记 359

附录 363

再版后记 383