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酒店经理绩效管理与业绩提升笔记
酒店经理绩效管理与业绩提升笔记

酒店经理绩效管理与业绩提升笔记PDF电子书下载

经济

  • 电子书积分:9 积分如何计算积分?
  • 作 者:匡仲潇主编
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787122186751
  • 页数:174 页
图书介绍:《酒店经理绩效管理与业绩提升笔记》主要包括六个章节。第一章:怎样建立酒店绩效管理系统,主要介绍了酒店部门设置与部门目标、酒店岗位设置与岗位目标、酒店绩效考核管理。第二章:怎样设置酒店绩效管理流程,则涵盖了酒店绩效管理流程系统、酒店绩效管理机构设置、酒店绩效考核测评模式、酒店绩效管理激励模式。第三章:如何与员工签订经营管理责任书,主要包括什么是经营管理责任书以及酒店常用经营管理责任书范本。第四章:如何对酒店部门进行绩效考核,主要介绍了酒店如何建立业绩指标库、酒店部门关键业绩指标。第五章:如何对酒店员工进行绩效考核,主要包括酒店中层管理人员绩效考核、酒店基层管理人员绩效考核、酒店基层人员绩效考核。第六章:如何快速提升酒店业绩,则涵盖了提升客房销售率、开展跨界营销、提升宴会收入、做好假日促销、会务管理开发。
《酒店经理绩效管理与业绩提升笔记》目录

第一章 怎样建立酒店绩效管理系统 1

第一节 酒店部门设置与部门目标 2

要点1:酒店部门设置 2

【实战范本】大型酒店部门设置 2

【实战范本】中型酒店部门设置 3

【实战范本】小型酒店部门设置 3

要点2:确定部门工作目标 3

要点3:部门职责设置 4

【实战范本】××酒店前厅部门职责 5

【实战范本】××酒店客房部门职责 5

【实战范本】××酒店餐饮部部门职责 6

【实战范本】××酒店营销部门职责 6

【实战范本】××酒店保安部门职责 7

【实战范本】××酒店工程部门职责 7

要点4:制定部门绩效目标 8

第二节 酒店岗位设置与岗位目标 9

要点1:明确岗位工作内容 9

要点2:岗位人员配置 10

【实战范本】××酒店前厅部岗位配置 10

【实战范本】××酒店客房部岗位配置 11

【实战范本】××酒店餐饮部岗位配置 12

要点3:岗位绩效目标 14

第三节 酒店绩效考核管理 14

要点1:绩效考核模型 15

要点2:业绩报告考核方法 15

要点3:员工比较考核方法 16

要点4:员工行为考核方法 16

要点5:绩效目标考核方法 17

要点6:关键事件考核方法 18

第二章 怎样设置酒店绩效管理流程 19

第一节 酒店绩效管理流程系统 20

要点1:绩效目标和计划 20

要点2:绩效实施 21

要点3:绩效考核 22

要点4:绩效反馈 24

要点5:绩效考核结果的应用 26

第二节 酒店绩效管理机构设置 26

要点1:绩效考核组织 26

要点2:绩效管理组织 28

要点3:绩效执行组织 28

第三节 酒店绩效考核测评模式 30

模式1:目标管理法 30

模式2:360度考核法 32

模式3:平衡计分卡 33

模式4:评价中心法 35

第四节 酒店绩效管理激励模式 37

模式1:设定工作目标 37

模式2:完善的工作体系 37

模式3:优化沟通环境 38

模式4:营造企业的学习氛围 42

模式5:培育创新环境 42

模式6:形成良好的员工参与环境 43

模式7:设计合理薪酬 44

模式8:进行充分授权 45

模式9:完善晋升制度 46

第三章 如何与员工签订经营管理责任书 49

第一节 什么是经营管理责任书 50

要点1:签订经营管理责任书有何目的 50

要点2:设计经营管理责任书 51

要点3:所有人都要签订经营管理责任书 51

第二节 酒店常用经营管理责任书范本 52

范本1:营销部经营管理责任书 52

范本2:客房部经营管理责任书 56

范本3:餐饮部经营管理责任书 60

范本4:财务部经营管理责任书 63

范本5:工程部经营管理责任书 66

范本6:保安部经营管理责任书 70

范本7:人力资源部经营管理责任书 73

第四章 如何对酒店部门进行绩效考核 77

第一节 酒店如何建立业绩指标库 78

要点1:确定关键成功因素 78

要点2:确定指标名称 78

要点3:定义考核指标 79

要点4:确定考核周期 79

要点5:分级设定考核目标 80

要点6:确定业绩考核计算方法 81

要点7:标明考核数据来源 81

第二节 酒店部门关键业绩指标 82

要点1:前厅部关键业绩指标 82

【实战范本】××酒店前厅部关键业绩指标 82

要点2:客房部关键业绩指标 84

【实战范本】××酒店客房部关键业绩指标 84

要点3:餐饮部关键业绩指标 85

【实战范本】××酒店餐饮部关键业绩指标 86

要点4:康乐部关键业绩指标 87

【实战范本】××酒店康乐部关键业绩指标 87

要点5:营销部关键业绩指标 88

【实战范本】××酒店营销部关键业绩指标 88

要点6:工程部关键业绩指标 89

【实战范本】××酒店工程部关键业绩指标 90

要点7:保安部关键业绩指标 91

【实战范本】××酒店保安部关键业绩指标 91

要点8:财务部关键业绩指标 93

【实战范本】××酒店财务部关键业绩指标 93

要点9:人力资源部关键业绩指标 94

【实战范本】××酒店人力资源部关键业绩指标 94

第五章 如何对酒店员工进行绩效考核 97

第一节 酒店中层管理人员绩效考核 98

范本1:前厅部经理绩效考核表 98

范本2:大堂经理绩效考核表 99

范本3:客房部经理绩效考核表 100

范本4:餐饮部经理绩效考核表 102

范本5:康乐部经理绩效考核表 103

范本6:营销部经理绩效考核表 104

范本7:财务经理岗位绩效考核表 106

范本8:工程部经理绩效考核表 107

范本9:保安部经理绩效考核表 108

范本10:人力资源经理岗位绩效考核表 109

第二节 酒店基层管理人员绩效考核 111

范本1:接待领班绩效考核表 111

范本2:话务领班绩效考核表 112

范本3:商务中心领班绩效考核表 113

范本4:礼宾领班绩效考核表 114

范本5:楼层主管绩效考核表 115

范本6:客房领班绩效考核表 116

范本7:PA领班绩效考核表 117

范本8:洗衣房主管绩效考核表 118

范本9:洗涤组领班绩效考核表 118

范本10:布草房领班绩效考核表 119

范本11:楼面主管绩效考核表 120

范本12:楼面领班绩效考核表 121

范本13:酒水部领班绩效考核表 122

范本14:厨师长绩效考核表 123

范本15:凉菜间主厨绩效考核表 124

范本16:康乐中心领班绩效考核表 125

范本17:营销主管绩效考核表 127

范本18:保安主管绩效考核表 128

范本19:收银领班绩效考核表 129

第三节 酒店基层人员绩效考核 130

范本1:接待员绩效考核表 130

范本2:行李员绩效考核表 132

范本3:门童绩效考核表 132

范本4:话务员绩效考核表 133

范本5:商务中心文员绩效考核表 134

范本6:客房服务员绩效考核表 134

范本7:PA服务员绩效考核表 136

范本8:客衣收发员绩效考核表 136

范本9:餐饮服务员绩效考核表 137

范本10:迎宾员绩效考核表 138

范本11:酒水员绩效考核表 139

范本12:厨工绩效考核表 140

范本13:传菜员绩效考核表 140

范本14:打荷绩效考核表 141

范本15:头锅绩效考核表 142

范本16:头砧绩效考核表 143

范本17:水台绩效考核表 143

范本18:点心师绩效考核表 144

范本19:洗碗工绩效考核表 145

范本20:康乐中心服务员绩效考核表 145

范本21:广告策划员绩效考核表 146

范本22:销售代表绩效考核表 148

范本23:保安员绩效考核表 149

范本24:收银员绩效考核表 150

第六章 如何快速提升酒店业绩 153

第一节 提升客房销售率 154

要点1:改变客源结构 154

要点2:挖掘新客户资源 155

要点3:延长现有客人入住时间 155

要点4:提高空房销售率 156

第二节 开展跨界营销 157

要点1:与银行合作营销 157

要点2:与婚庆公司合作 158

要点3:与培训机构合作 158

要点4:与汽车制造商合作 159

要点5:与汽车租赁公司合作 159

要点6:与航空公司合作 160

要点7:与网上订房中心合作 160

要点8:与旅行社合作 160

第三节 提升宴会收入 161

要点1:年终团拜及迎春酒促销 161

要点2:中式及西式情人节促销 162

要点3:母亲节及父亲节促销 163

要点4:谢师宴促销 163

要点5:圣诞节促销 163

要点6:除夕年夜饭 164

第四节 做好假日促销 164

要点1:了解重大节假日 164

要点2:做好促销准备工作 166

要点3:准确预测客源情况 166

要点4:做好价格调整准备 167

要点5:合理计划客源比例 167

要点6:做好超额预订 167

要点7:提前做好服务准备 168

要点8:做好相关方联合工作 168

要点9:开展促销活动 168

第五节 会务管理开发 169

要点1:做好市场计划 169

要点2:会议销售方式 170

要点3:会议销售技巧 171

要点4:会议销售要领 172

要点5:客史档案的建立 173

参考文献 174

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