金针菇标准化生产 最新版PDF电子书下载

一、金针菇生产概述 1

（一）金针菇标准化生产的概念 2

（二）金针菇标准化生产的意义 2

1．有利于实施有效的科学管理 2

2．有利于合理利用资源 2

3．有利于保障产品质量安全 3

4．有利于消除贸易障碍，提高竞争能力 3

（三）金针菇标准化生产中存在的问题及对策 3

1．金针菇质量标准、生产技术标准的制定、实施相对落后 3

2．标准化生产意识淡薄，监管力度不够，产品质量安全难以保障 4

（四）金针菇生产概况 4

1．国内金针菇生产概况 5

2．国外金针菇生产概况 6

（五）金针菇的市场 7

1．日本市场 7

2．中国香港市场 7

3．中国大陆市场 8

（六）金针菇的价值 9

1．金针菇的营养价值 9

2．金针菇的药用价值 10

3．金针菇的经济价值 11

二、金针菇生产的理论基础 13

（一）金针菇的分类地位 13

（二）金针菇的形态特征 13

1．菌丝体 13

2．子实体 14

（三）金针菇的生活史 15

（四）金针菇生长对营养的要求 16

1．碳源 16

2．氮源 17

3．无机盐 18

4．生长因子 18

（五）金针菇生长对环境条件的要求 18

1．温度 18

2．水分 19

3．湿度 19

4．光照 20

5．空气 20

6．酸碱度 21

三、金针菇菌种标准化生产 22

（一）菌种的概念及分级 22

1．菌种的概念 22

2．菌种的分级 22

（二）菌种标准化生产的工艺流程 23

（三）菌种生产的设备 23

1．高压灭菌锅 24

2．接种箱 25

3．恒温培养箱及培养室 25

（四）金针菇母种标准化生产技术 26

1．母种培养基制备 26

2．纯种分离 29

3．转管扩大繁殖 30

4．培养 32

（五）金针菇原种标准化生产技术 32

1．原种培养基制备 32

2．原种的接种 34

3．原种的培养 34

（六）金针菇栽培种标准化生产技术 35

1．培养基制备 35

2．接种 36

3．培养 37

（七）金针菇菌种质量检查 37

1．优质母种的特征 37

2．优质原种和栽培种的特征 38

（八）金针菇主要栽培菌株简介 38

1．黄色品种 38

2．白色品种 40

四、金针菇季节性生产技术 42

（一）河南汤阴的立式栽培模式 43

1．生产季节安排 43

2．栽培场所 43

3．栽培原料及配方 44

4．拌料 49

5．装袋 50

6．灭菌 51

7．接种 53

8．发菌管理 55

9．搔菌 57

10．出菇管理 58

11．采收及包装 60

12．转潮菇的管理 61

（二）河北灵寿的卧式层架栽培模式 63

1．生产季节安排 64

2．栽培场所 64

3．培养基配方 64

4．拌料 65

5．装袋 65

6．灭菌 66

7．接种 66

8．发菌管理 67

9．搔菌 68

10．出菇管理 69

11．采收及包装 70

12．转潮菇的管理 71

（三）四川大袋立体栽培模式 71

1．栽培季节 71

2．培养料配方 71

3．拌料 72

4．装袋 72

5．灭菌 72

6．接种 72

7．发菌管理 73

8．出菇管理 73

9．采收与包装 75

10．转潮管理 76

五、金针菇工厂化周年生产技术 77

（一）工厂化生产的设施与设备 78

1．生产设施 78

2．生产设备 84

（二）工厂化塑料袋栽培金针菇技术 85

1．塑料袋栽培金针菇的工艺流程 85

2．栽培前的准备 85

3．栽培袋生产 87

4．接种 93

5．发菌管理 95

6．出菇管理 97

7．采收 100

8．包装 101

9．废料处理 101

（三）工厂化塑料瓶栽培金针菇技术 101

1．袋栽与瓶栽金针菇的比较 101

2．日本金针菇生产模式简介 103

3．工厂化塑料瓶栽培金针菇的工艺流程 104

4．拌料、装瓶、加盖生产线 104

5．灭菌与冷却 107

6．接种 107

7．培养 110

8．搔菌 111

9．催蕾、抑制、套袋、发育 111

10．采收、包装及废料处理 114

六、金针菇病虫害防治技术规程 116

（一）金针菇病害及防治 116

1．发菌期病害 116

2．出菇期病害 126

（二）金针菇虫害及防治 136

1．菌蚊类害虫 136

2．瘿蚊类害虫 138

3．跳虫类害虫 139

4．螨类害虫 141

5．线虫类害虫 144

七、金针菇保鲜与加工 146

（一）金针菇的保鲜 146

1．储藏保鲜的原理 146

2．金针菇采收后的生理变化 147

3．金针菇储藏保鲜技术 149

4．鲜金针菇的质量标准 151

（二）金针菇的加工 152

1．盐渍加工 152

2．金针菇罐头制作技术 154

3．金针菇的干制 156

参考文献 158