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科普通鉴 10 食品安全PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:李建中丛书主编;谈朗玉,李大东,张令朝丛书副主编;余增丽本卷主编
- 出 版 社:郑州:河南科学技术出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:7534966019
- 页数:172 页
引言 1
1食品添加剂 3
1.1食品添加剂不是魔鬼 3
1.2食品添加剂的作用 4
1.3食品添加剂的使用范围和剂量 7
1.4食品添加剂的使用要求 8
1.5食品添加剂的安全摄入量 9
1.6食品添加剂的误区 10
1.7培养良好的生活习惯 11
2滥添与伪造 13
2.1“整容”大米 13
2.2红艳艳的食品 16
2.3腐竹、粉丝与漂白剂 19
2.4三聚氰胺的危害 22
2.5窝窝头与馒头 24
2.6大头娃娃的悲剧 27
3转基因食品 30
3.1撩起转基因食品的面纱 30
3.2转基因食品的特点 31
3.3转基因食品的类别 33
3.4转基因食品的安全性 35
3.5转基因食品的评鉴 37
4农药残留 40
4.1鱼的悲哀 40
4.2越战残留的殇 42
4.3阳光的味道 44
4.4除虫菊和拟除虫菊酯 47
4.5农药残留这点事 48
5林林总总的加工食品 52
5.1方便面的瘾念 52
5.2杞人忧天 54
5.3清凉世界 56
5.4爆米花的诱惑 58
5.5臭出来的美味与迷思 61
5.6承载生命之舟的水 63
6保健食品 66
6.1认识保健食品 66
6.2保健食品的发展现状 68
6.3保健食品的选购 73
7污染食品的“妖魔鬼怪” 79
7.1亚硝酸盐 79
7.2杂环胺 81
7.3二?英 83
7.4有毒金属 85
7.5酚与醛 89
7.6黄曲霉毒素 92
7.7“疯牛病” 94
7.8苯并芘 95
8食品中的激素 98
8.1植物雌激素 98
8.2“靓丽”的水果 102
8.3传言中的“激素鸡” 104
8.4牛奶中激素的是与非 107
9食品选购 111
9.1标签解读 111
9.2安全标志识别 119
9.3粮食类选购 129
9.4蔬菜水果类选购 133
9.5奶及奶制品选购 137
10厨房小贴士 142
10.1营养餐的营养法则 142
10.2砧板与菜刀的清洁 146
10.3厨房抹布的清洁 147
10.4蔬菜的清洗 149
10.5剩余食品的保存 150
10.6冰箱里的安全与不安全 151
10.7煎炒烹炸“油”问题 154
10.8生吃食物有讲究 158
10.9厨房里的危险品 159
10.10洗手不是简单事 160
10.11天然食物的安全隐患 162
10.12怕冷与怕热的食物 164
10.13食物相克质疑 165
10.14餐馆就餐学问多 166
结语 169
参考文献 171
后记 172
- 《情报学 服务国家安全与发展的现代情报理论》赵冰峰著 2018
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《新编历史小丛书 祖逖北伐》何兹全著 2019
- 《国际经典影像诊断学丛书 消化影像诊断学 原著第3版》王振常,蒋涛,李宏军,杨正汉译;(美)迈克尔·P.费德勒 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《本草古籍辑注丛书 第1辑 《食疗本草》辑校》(唐)孟诜撰;(唐)张鼎增补;尚志钧辑校 2019
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《中国朝鲜族民间故事丛书 阿里郎 朝》李龙得 2019
- 《雨花台烈士传丛书·孙津川传》肖振才著 2018
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020