经典新川菜 主食全图解PDF电子书下载

Part1 川味主食基础 2

川味主食的特点 2

川味主食常用原料介绍 3

做出更好吃的主食 5

川味小吃趣闻 7

Part2 川香追寻·主食 10

面、粉 10

四川凉面 10

什锦汤面 12

奶汤羊肉面 14

清汤豆芽面 16

宜宾燃面 17

担担面 18

芹菜牛肉面 20

口蘑红汤面 22

成都豆花面 24

牛肉麻绳面 25

三丝凉面 26

宋嫂面 28

家常鳝鱼面 29

鸡丝软炒面 30

榨菜肉丝米线 32

菠菜面 34

三鲜撕耳面 35

三鲜河粉 36

麻辣米线 38

麻辣小面 39

辣炒河粉 40

包子、饺子、馄饨、粽子 42

抄手虾仁 42

清汤抄手 44

虾仁小笼包 46

龙抄手 48

牛肉小包 49

蘑菇小包 50

金钩包子 52

酱肉包 54

韩包子 56

蛋黄鱼饺 58

蒸饺 59

红油水饺 60

八宝甜粽 62

馒头、花卷、发糕 64

千层馒头 64

海棠花卷 65

椒盐花卷 66

如意花卷 68

凉蛋糕 69

猪油发糕 70

米饭、粥 72

豆花饭 72

蔬菜炒饭 74

八宝粥 75

尖椒腊肉盖饭 76

饼、花卷、糕、汤圆 78

川汁辣茄饼 78

回锅肉炒饼 80

南瓜饼 81

八宝炒年糕 82

珍珠圆子 84

四川炸汤圆 86

醪糟汤圆 87

醪糟小汤圆 88

赖汤圆 89

Part3 川味小吃 92

甜脆花生米 92

土豆泥 94

五香茶花生 96

糖黏花生仁 97

金沙玉米 98

灌汤粉丝 100

黄醪糟 101

芝麻团 102

金钱肥肠 104

葱油鸡 105

怪味花生仁 106

油酥香辣牛肉 107

五香花生仁 108

小笼粉蒸鸡 110

麻辣腐皮丝 112

甜蒜 113

芝麻鳝段干 114

肥肠粉 116

顺庆羊肉粉 118

炝炒豆苗 119

酸辣粉 120

砂锅酸辣肠粉 121

Part4 川味汤 124

黄瓜皮蛋汤 124

紫菜豆花羹 125

黑豆苗肉卷汤 126

米汤南瓜 127

杏仁银肺汤 128

枸杞银耳汤 129

宜宾肥肠汤 130

银耳果羹 131

酸菜鸡丝汤 132

酸辣豆腐汤 134

火腿蛋花汤 136

酸菜青元汤 137

八宝豆腐汤 138

冬菜豆芽汤 140

绿豆冬瓜汤 141

银耳鳜鱼汤 142

酸辣豆花汤 143

竹笋双菇汤 144

冬菜鸡蛋汤 145

牛肉鸡蛋汤 146

酸辣牛肉汤 148

榨菜里脊片汤 150

鸡丝榨菜汤 151

香菇炖鸡汤 152

酸辣汤 154