甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性PDF电子书下载

第一章　甘薯及甘薯蛋白 1

第一节　甘薯的生产及加工概况 1

第二节　甘薯蛋白的构成与结构 2

第三节　甘薯蛋白的胰蛋白酶抑制剂活性 3

第四节　甘薯蛋白的营养及保健特性 4

第二章　甘薯蛋白的营养代谢 7

第一节　蛋白质的营养价值评价概述 7

第二节　天然甘薯蛋白的营养价值评价 16

第三节　加工方式对甘薯蛋白营养特性的影响 26

第四节　加热及超高压处理对甘薯蛋白结构的影响 37

第五节　天然及加热甘薯蛋白在大鼠体内的营养代谢 47

第三章　甘薯蛋白的降血脂功能 59

第一节　甘薯蛋白对3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化的影响 59

第二节　甘薯蛋白预防肥胖的动物试验研究 65

第三节　甘薯蛋白减肥降脂的动物试验研究 71

第四章　甘薯蛋白抗氧化活性肽 78

第一节　生物活性肽介绍 78

第二节　甘薯蛋白酶解肽的抗氧化活性 87

第三节　甘薯蛋白抗氧化活性肽保护DNA免受氧化破坏 90

第四节　甘薯蛋白抗氧化活性肽的分离纯化及结构鉴定 92

第五章　甘薯蛋白降血压肽 100

第一节　高血压和血管紧张素转化酶（ACE） 100

第二节　甘薯蛋白ACE抑制肽的分离纯化及结构分析 104

第三节　甘薯蛋白ACE抑制肽对原发性高血压大鼠血压的影响 107

第四节　甘薯蛋白ACE抑制肽与卡托普利联用对原发性高血压大鼠血压的影响 114

参考文献 120

附录A　英文缩略词表 135

附录B　甘薯蛋白的消化酶酶切位点分析 137

附录C　大鼠体内胃肠消化实验流程 149

附录D　大鼠平衡试验 151

附录E　甘薯蛋白抗氧化活性肽产品及生产设备流程 153