酒店经营管理原理与实务PDF电子书下载

第一章 概述 1

第一节 酒店的概念和含义 3

第二节 酒店的分类与等级 7

第三节 中外酒店的发展历程 13

复习与思考 23

第二章 酒店经营管理理论及运营模式 25

第一节 酒店管理的概念及理论基础 27

第二节 酒店经营管理理念的提升 41

第三节 酒店的主要经营管理模式 58

复习与思考 67

第三章 酒店的投资与建设 69

第一节 酒店的投资决策 71

第二节 酒店的设计 85

第三节 酒店的施工建设、开业准备与试营业 107

复习与思考 121

第四章 酒店的组织计划管理 123

第一节 酒店组织管理概述 125

第二节 酒店的组织结构 130

第三节 酒店的组织管理制度 137

第四节 酒店的计划管理 142

复习与思考 147

第五章 酒店对客服务部门的运营管理 149

第一节 酒店客房部的运营与管理 151

第二节 酒店前厅部的运营与管理 160

第三节 酒店餐饮部的运营与管理 168

复习与思考 179

第六章 酒店市场营销部的运营与管理 181

第一节 酒店市场营销部的组织机构与岗位设置 182

第二节 酒店市场营销部的规章制度与营销预算制定 186

第三节 酒店销售人员管理 203

第四节 酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择 217

第五节 酒店市场营销策略组合 225

第六节 酒店市场营销管理和营销控制 284

复习与思考 291

第七章 酒店人力资源管理 294

第一节 酒店人力资源管理概述 296

第二节 酒店人力资源基本管理 300

第三节 酒店人力资源发展管理 311

复习与思考 323

第八章 酒店财务管理及经营绩效分析 325

第一节 酒店财务管理概述 328

第二节 酒店预算管理 335

第三节 酒店财务控制 340

第四节 酒店财务分析 345

第五节 酒店综合实力评价指标体系 361

复习与思考 367

参考文献 370