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第一章 江南竹之味 8

春笋炆昂刺 8

春笋蒸腊肉 10

快手油焖茄笋 12

笋焖？鱼 14

雪菜野笋 16

雪菜冬笋鸡丝 18

笋干黄焖鸭 20

素鸡笋干烧肉 23

笋干炒瓠子 25

笋干菜烧排骨 27

经典江南之腌笃鲜 29

随园食单之梅干菜扣肉 31

第二章 江南鱼米香 38

清汤鱼丸 38

香辣韭菜炒螺蛳肉 41

红烧鱼段 44

孜然烤鲈鱼 46

鲶鱼烧粉皮 48

酸汤鱼片 50

芙蓉蒸鲫鱼 52

清炒水面筋 54

【延伸菜品】自制酿皮子 57

肉酿面筋包 60

肉酿豆腐泡 63

臭豆腐肥肠煲 65

腐乳粉蒸排骨 67

叶儿粑 69

荷叶糯米鸡 71

荷叶鸭肉粥 74

风味米线 77

经典江南之下巴划水 85

西湖醋鱼 87

端午五红 90

随园食单之菜薹河蚌 109

第三章 梦里江南 114

水八鲜 114

水芹：水芹炒豆干 115

菱角：菱角板栗烧鸭翅 117

芡实：清炒鸡头芦梗子 119

慈姑：慈姑腐乳烧肉 122

茭白：酱汁茭白、油焖茭白、茭白炒鸡丁 125

莲藕：泡藕、紫薯莲藕糊 129

茭儿菜：茭儿菜炒鸡蛋、茭儿菜蛋汤 132

荸荠：扬州狮子头 135

芦蒿炒腊肉 138

莲子肚心汤 140

松仁酿鸡腿 144

泰式酸辣醉鸡 146

仔姜鸭 149

老鸭芋头煲 152

酸萝卜老鸭汤 154

经典江南之盐水鸭腿 156

随园食单之素烧鹅 160

老菱白果龙骨汤 163

梨炒鸡 165

栗子炒鸡 167

第四章 甜蜜江南 172

熬一份如初恋般美好的果酱 172

柠檬酱 174

杨梅酱 176

蓝莓酱 178

【延伸菜品】蓝莓山药豆沙糕 179

草莓奶昔 181

蜂蜜柚子茶 183

【延伸菜品】豉椒柚子皮 185

糖醋扬花萝卜 187

纯发酵粉豆沙包 189

经典江南之桂花糯宇苗 192