糖尿病患者 做自己的营养师PDF电子书下载

一、营养基础知识 1

1．何谓营养、营养成分或营养素？营养素分几类 1

2．何谓热能？有何实际临床指导意义 2

3．影响人体热能需要量的因素有哪些 2

4．三大生热营养素的供能比例各占多少为宜 3

5．怎样知道我每天需要摄入多少热量呢 4

6．何谓蛋白质，分为几类？何谓优质蛋白质 6

7．蛋白质有哪些生理功能 7

8．蛋白质是怎样被消化与吸收的 7

9．含蛋白质丰富的食物有哪些 8

10．每天摄入多少蛋白质为宜 10

11．糖尿病病人可进食高蛋白质饮食吗 11

12．何谓脂类、脂肪、类脂 11

13．脂类有哪些生理功能 12

14．脂肪是怎样被消化、吸收的 12

15．不饱和脂肪酸对健康有何影响 13

16．何谓反式脂肪酸？对健康有何影响 14

17．每天摄取多少脂肪为宜 15

18．摄入脂肪过多会带来哪些弊端 16

19．含脂肪较为丰富的食物有哪些 17

20．每日摄取多少胆固醇为宜？含胆固醇丰富的食物有哪些 20

21．常听人说“吃鱼比吃肉好”有什么道理吗 21

22．吃动物油好还是吃植物油好 22

23．何谓碳水化合物？分为哪几类 23

24．碳水化合物有哪些生理功能 24

25．我们每天需要多少碳水化合物 24

26．碳水化合物是怎样被消化与吸收的 25

27．吃饭为何能使血糖升高 26

28．何谓糖醇？对血糖有何影响 27

29．何谓抗性淀粉？对健康有何益处 28

30．什么是膳食纤维？对健康有何好处 29

31．膳食纤维为何能降低血糖 29

32．怎样利用膳食纤维来控制血糖 30

33．富含膳食纤维的食物有哪些 30

34．何谓无机盐？人体需要的无机盐元素有哪些 32

35．无机盐有哪些生理功能 32

36．糖尿病患者无机盐营养状况如何 33

37．糖尿病患者需要特别补充无机盐制剂吗 34

38．富含无机盐的食物有哪些 35

39．何谓维生素？维生素分为几类 39

40．维生素有哪些生理功能 40

41．糖尿病患者的维生素营养状况如何？需要额外补充吗 40

42．补充维生素时应注意哪些事项 41

43．富含维生素的食物有哪些 42

44．糖尿病患者饮水有特殊要求吗 47

45．糖尿病患者可以饮用果蔬饮料吗 48

二、各类食物营养特点 50

1．我国食物分类有何特点 50

2．谷类食物有何营养特点 50

3．薯类食物有何营养特点 52

4．豆类食物有何营养特点 53

5．蔬菜类食物有何营养特点 54

6．菌藻类食物有何营养特点 55

7．水果类食物有何营养特点 56

8．坚果类食物有何营养特点 57

9．肉类及其制品有何营养特点 59

10．水产类（鱼类）食物有何营养特点 60

11．蛋类食物有何营养特点 61

12．乳和乳制品有何营养特点 62

13．食用油有何营养特点 63

14．酒类食物有何营养特点 64

15．调味品有何营养特点 65

三、食物合理搭配——中国居民膳食指南 67

1．何谓膳食指南 67

2．怎样理解和实践“食物多样，谷类为主，粗细搭配”的膳食原则 69

3．怎样理解和实践“多吃蔬菜、水果和薯类”的膳食原则 70

4．怎样理解和实践“每天吃奶类、大豆或其制品”的膳食原则 71

5．怎样理解和实践“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”的膳食原则 73

6．怎样理解和实践“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”的膳食原则 74

7．怎样理解和实践“食不过量，天天运动，保持健康体重”的膳食原则 75

8．怎样理解和实践“三餐分配要合理，零食要适当”的膳食原则 76

9．怎样理解和实践“每天足量饮水，合理选择饮料”的膳食原则 78

10．怎样理解和实践“如饮酒应限量”的膳食原则 79

11．怎样理解和实践“吃新鲜卫生的食物”的膳食原则 80

四、糖尿病患者饮食营养治疗 81

（一）饮食营养与糖尿病 81

1．膳食模式与糖尿病发生有何关系 81

2．肥胖与糖尿病的发生有何关系 82

3．饮食营养与糖尿病发生有何关系 83

4．维生素与糖尿病发生有何关系 84

5．微量元素与糖尿病发生有何关系 85

6．治疗糖尿病的方法有哪些 86

7．糖尿病患者应将饮食营养治疗摆在什么位置 87

8．饮食治疗的目的是什么 87

9．糖尿病患者饮食营养原则有哪些 88

（二）糖尿病患者食谱设计 89

10．如何进行糖尿病患者食谱设计 89

（三）饮食营养治疗中的技巧 106

11．饮食治疗方案调整技巧 106

12．糖尿病患者饮食的烹饪制作技巧 107

13．糖尿病患者饮食低脂菜肴制作举例 108

14．克服美味食物诱惑的技巧 110

15．应对饥饿感的技巧 111

16．糖尿病患者的素食技巧 111

17．糖尿病患者饮食适应技巧 112

18．糖尿病患者饮食的计算技巧 113

19．糖尿病患者饮食的加餐技巧 114

20．食物选择与搭配技巧 115

21．食物数量确定技巧 116

22．克服与家人饮食矛盾的技巧 117

（四）特殊人群糖尿病的饮食营养治疗 118

23．肥胖型糖尿病患者怎样实施减重饮食 118

24．消瘦型糖尿病患者怎样实施增重饮食治疗 120

25．糖尿病患者怎样通过饮食维持理想体重 121

26．儿童糖尿病患者饮食治疗特点有哪些 121

27．妊娠糖尿病患者的饮食营养治疗原则有哪些 122

28．老年糖尿病患者饮食治疗的特点有哪些 124

（五）特殊环境时的糖尿病饮食控制与营养治疗 125

29．糖尿病患者无法正常进食时的营养治疗怎样实施 125

30．糖尿病患者手术前、后的饮食营养治疗怎样实施 126

31．糖尿病患者能否应邀赴宴 128

32．糖尿病患者节假日饮食如何控制 128

33．糖尿病患者旅游时怎样实施饮食控制 130

（六）糖尿病并发症饮食营养治疗 131

34．糖尿病并发低血糖时的营养应急处理方法有哪些 131

35．糖尿病并发酮症酸中毒时的饮食营养治疗措施有哪些 132

36．糖尿病高脂血症患者饮食有何要求 133

37．粮尿病性肾病患者饮食治疗原则有哪些 135

38．糖尿病性肾病患者能否吃豆制品 136

39．糖尿病并发痛风的饮食营养治疗措施有哪些 137

40．糖尿病并发免疫功能受损患者的饮食营养原则有哪些 141

41．糖尿病并发骨质疏松症患者的饮食营养原则有哪些 141

42．糖尿病并发高血压患者的饮食营养原则有哪些 143

五、饮食生活疑问解答 146

1．怎样实行自我饮食监测 146

2．影响饮食治疗效果的其他因素有哪些 147

3．哪些饮食习惯更有利于病情控制 147

4．服用降血糖药物后是否就可以随意饮食 148

5．糖尿病性肾病患者为何要限制饮食蛋白质 149

6．糖尿病患者有哪些食物不宜吃 149

7．糖尿病患者能吃零食吗 150

8．糖尿病患者能饮酒吗 151

9．糖尿病患者能吸烟吗 152

10．糖尿病患者能吃甜食吗 152

11．糖尿病患者可食用哪些甜味剂 153

12．糖尿病患者能吃蜂蜜吗 154

13．糖尿病患者能吃水果吗 155

14．糖尿病患者能吃火锅吗 155

15．糖尿病患者能吃薯芋类食物吗 156

16．山药对糖尿病患者有益吗 156

17．糖尿病患者吃南瓜有好处吗 157

18．糖尿病患者能喝牛奶、豆浆吗 158

19．糖尿病患者能饮茶、喝咖啡吗 159

20．为什么糖尿病患者口味宜偏淡 160

21．糖尿病患者能吃大蒜类食物吗 161

22．糖尿病患者如何面对“无糖”或“降糖”食品 162

六、食物血糖指数介绍 164

1．食物血糖生成指数概念是如何产生的 164

2．何谓食物血糖生成指数 165

3．食物血糖生成指数受哪些因素影响 166

4．怎样确定混合食物的血糖生成指数 167

5．怎样进行食物血糖指数分类 168

6．怎样查获常用食物血糖生成指数 169

7．食物血糖生成指数有何临床意义 172

8．何谓血糖生成负荷？与血糖生成指数有何区别 173

9．使用食物血糖生成指数指导糖尿病患者饮食时应注意哪些问题 177

10．为何说糙米是糖尿病患者的理想主食 177

七、保健食品常识 179

1．什么是保健食品 179

2．怎样区别普通食品、保健食品与药品 179

3．什么是保健食品的功效成分 180

4．法定的保健食品功能有哪些 182

5．为什么说保健食品消费一定要有明确的目的性 182

6．如何正确面对当前保健食品市场 183

7．怎样识别真假保健食品 184

8．保健食品消费中常见的误区有哪些 186

9．保健食品中的违规宣传现象有哪些 188

10．糖尿病患者可选用哪些保健食品 190

11．活性多糖类保健食品有哪些保健作用 196

12．绿原酸具有哪些医疗保健价值 197

13．ω-3多不饱和脂肪酸具有哪些保健功能 198

14．红景天有何医疗保健价值 199

15．人参的医疗保健价值有哪些 201

16．灵芝有哪些医疗保健功效 202

17．冬虫夏草有何医疗价值 203

18．怎样看待医师对保健食品的认同度不高 203

八、常用糖尿病药膳食疗 205

1．何谓药膳食疗 205

2．何谓食物的“四性”“五味” 206

3．药膳食疗的应用原则有哪些 207

4．如何客观看待药膳食疗 208

5．怎样理性面对食物相克 209

6．具有调控血糖作用的食物有哪些 210

7．怎样根据糖尿病病症实施药膳食疗 212

8．常用的糖尿病药膳食疗方有哪些 213

9．荞麦对糖尿病有哪些药膳食疗作用 221

10．苦瓜对糖尿病有何食疗价值 222

九、其他糖尿病知识 225

1．怎样处理事业、友情与健康的关系 225

2．糖尿病患者家属怎样配合患者治疗 225

3．怎样探望糖尿病患者 226

4．怎样选择与正确使用血糖仪 227

5．糖尿病患者有必要找专业营养师咨询吗 228

6．营养师怎样对糖尿病患者进行饮食指导 229

7．怎样使用食物成分表 231

附表：常用食物成分表 234