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第1章 空间环境生物学效应及营养 1

1.1空间环境条件 1

1.1.1重力 1

1.1.2空间辐射环境 2

1.1.3空间微重力环境 3

1.1.4航天飞机发射过程中的环境变化 7

1.2空间辐射生物学效应 11

1.2.1空间辐射特点 11

1.2.2辐射损伤机理 12

1.2.3空间辐射环境下的人体生物学效应 17

1.2.4空间辐射环境下的细胞效应 23

1.2.5空间辐射对植物的影响 25

1.2.6空间辐射环境引起基因突变和修复的特点 28

1.3空间微重力环境生物学效应 40

1.3.1微重力对心血管系统的影响 40

1.3.2微重力环境的细胞水平研究 46

1.3.3微重力对骨骼的影响 47

1.3.4微重力条件下细胞水平的变化 51

1.3.5微重力时的肌肉萎缩 55

1.3.6心血管系统的功能改变 55

1.3.7免疫功能和内分泌的变化 58

1.4空间环境下的营养与修复 63

1.4.1空间辐射环境损伤的营养与修复 63

1.4.2空间微重力环境损伤的营养与修复 72

第2章 远洋环境生物学效应及营养 87

2.1远洋环境特点 87

2.1.1海洋气候 87

2.1.2船舱环境 89

2.1.3远洋环境对人体的影响 92

2.2远洋环境下的生物学效应 94

2.3远洋环境下的营养与修复 96

2.3.1远洋环境下的营养与修复的研究现状 96

2.3.2药食同源食物与功能性成分 98

第3章 潜水环境生物学效应及营养 105

3.1潜水环境特点 106

3.1.1高压 106

3.1.2寒冷 109

3.1.3黑暗 110

3.1.4海洋有害生物 111

3.1.5淹溺 116

3.1.6污染水域潜水 117

3.2潜水环境下的生物学效应 119

3.2.1高压空气对机体的不利影响 119

3.2.2水中浸泡对机体的不利影响 120

3.2.3水下听觉 121

3.2.4水下视觉 122

3.2.5水下色觉 123

3.2.6血液系统功能的变化 123

3.2.7呼吸系统功能的变化 124

3.2.8消化系统功能的变化 126

3.2.9神经系统功能的变化 127

3.2.10泌尿系统功能变化 128

3.2.11内分泌功能的变化 128

3.2.12免疫系统功能的变化 129

3.2.13水下方位感下降 129

3.3潜水环境下的营养与修复 130

3.3.1潜水环境下的营养与修复的研究现状 130

3.3.2药食同源食物与功能性成分 132

第4章 野战环境生物学效应及营养 144

4.1野战环境特点 144

4.1.1噪声 145

4.1.2电离辐射 145

4.1.3降雨 147

4.1.4草原 147

4.1.5沙漠 148

4.1.6饥饿 150

4.2野战环境下的生物学效应 151

4.2.1高原高寒环境下肢体枪弹伤伤道特点及其对机体的影响 151

4.2.2激光武器 152

4.3野战环境对参战人员心理健康的影响 154

4.4高温军事作业 154

4.4.1军事作业卫生防护 154

4.4.2军事作业水盐补充 155

4.4.3军事作业人员的热习服锻炼 155

4.4.4军事作业人员的防护 156

4.5野战环境下的营养与修复 156

4.5.1野战环境下的营养与修复的研究进展 156

4.5.2药食同源食物与功能性成分 159

第5章 灾后环境生物学效应及活性成分的应用 164

5.1灾后环境特点 164

5.1.1地震 164

5.1.2火灾 165

5.1.3洪涝 165

5.1.4雪灾 166

5.1.5台风 166

5.1.6火山 167

5.1.7瘟疫 168

5.2灾后环境下的生物学效应 169

5.2.1地震 169

5.2.2火灾 170

5.2.3洪水 171

5.2.4雪灾 172

5.2.5火山 173

5.2.6瘟疫 174

5.3灾后环境下的营养与修复 175

5.3.1灾后环境下的营养与修复的研究现状 175

5.3.2药食同源食物与功能性成分 178

第6章 高寒环境生物学效应及营养 186

6.1高寒环境特点 186

6.2低温的生物学效应 187

6.2.1冷环境对机体的影响 188

6.2.2体热平衡 189

6.2.3能量代谢 190

6.2.4皮肤血管反应性 191

6.2.5循环和呼吸系统 191

6.2.6泌尿系统和血液系统 191

6.2.7作业效率 191

6.2.8内分泌系统 192

6.3高寒环境下的营养与修复 192

6.3.1高寒环境下的营养与修复研究现状 193

6.3.2药食同源食物与功能性成分 194

第7章 高温环境生物学效应及营养 197

7.1高温环境特点 197

7.2高温环境下的生物学效应 198

7.3高温环境下的营养与修复 202

7.3.1高温环境下的营养与修复的研究现状 202

7.3.2药食同源食物与功能性成分 206

第8章 高原环境生物学效应及营养 213

8.1高原环境特点 213

8.1.1温度 213

8.1.2空气 214

8.1.3气压 214

8.1.4太阳辐射 215

8.1.5紫外线 215

8.1.6其他因素 215

8.1.7高原缺氧 216

8.2高原环境下的生物学效应 216

8.2.1高原辐射生物学效应 216

8.2.2高原寒冷、风强、干燥对人体影响 217

8.2.3高原中暑对人体的影响 218

8.2.4高原低氧对人体生理功能的影响 219

8.2.5高原环境对人体的有益影响 229

8.3高原环境下的营养与修复 231

8.3.1高原环境下的营养与修复的研究现状 231

8.3.2药食同源食物与功能性成分 233

第9章 噪声环境生物学效应及营养 239

9.1噪声环境特点 239

9.2噪声环境下的生物学效应 241

9.2.1噪声对听觉系统的影响 241

9.2.2噪声对其他系统生理功能的影响 242

9.3噪声环境下的营养与修复 244

9.3.1噪声环境下的营养与修复的研究现状 244

9.3.2药食同源食物与功能性成分 246

第10章 营养知识 249

10.1宏量营养素 249

10.2维生素类 250

10.2.1维生素A的生理功能 252

10.2.2维生素B的生理功能 253

10.2.3维生素C的生理功能 256

10.2.4维生素D的生理功能 258

10.2.5维生素E的生理功能 259

10.2.6维生素K的生理功能 260

10.2.7维生素H的生理功能 260

10.2.8维生素P的生理功能 261

10.2.9维生素PP的生理功能 261

10.2.10维生素M的生理功能 261

10.3“伪”维生素 262

10.4矿物质类 263

10.5药食同源食物及功能性成分 264

参考文献 268