![面包教科书](https://cover.qianqiantushu.cc/96/s64cde06.jpg)
![面包教科书](https://cover.qianqiantushu.cc/96/s64cde06.jpg)
面包教科书PDF电子书下载
- 电子书积分:8 积分如何计算积分?
- 作 者:(日)西川功晃著
- 出 版 社:海口:南海出版公司
- 出版年份:2013
- ISBN:9787544266758
- 页数:135 页
图书介绍:本书是介绍家庭烘焙的美食类图书。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法,并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大烘焙爱好者的欢迎,更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。
《面包教科书》目录
主厨的话 7类基本面包 4
本书的使用方法 14
法国面包 17
基础型 巴塔面包 17
皇冠面包 28
洋葱培根面包 29
橄榄面包 30
长笛面包 31
硬式吐司 32
乡村面包 35
基础型 乡村面包 35
无花果柳橙面包 44
红酒面包 45
树枝面包 46
葡萄干面包 47
天然酵母面团的制作方法 48
黑麦面包 51
基础型 天然黑麦面包 51
坚果面包 60
蓝莓杜松子面包 61
春菊面包 62
橄榄榛子面包 63
面包的制作要点(1) 64
吐司面包 67
基础型 吐司面包 67
菠菜方形吐司 78
南瓜方形吐司 79
黑芝麻方形吐司 80
橙皮吐司面包 81
棍形吐司面包 82
意式香料面包 85
基础型 迷迭香意式香料面包 85
蔬菜面包花 92
西兰花面包 93
玛格丽特面包 94
可颂面包 97
基础型 尼可拉可颂 97
巧克力可颂 108
棍形可颂 109
梅子可颂 110
栗子可颂 111
面包的制作要点(2) 112
丹麦面包 115
基础型 丹麦面包 115
树桩丹麦 126
煮豆奶油葡萄丹麦 128
水果圆筒丹麦 129
雪可拉丹麦 130
蹦蹦丹麦 132
由7种基本面团制成的38种面包 133
相关图书
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《日本面包师的经典配方》马妍责任编辑;王森 2019
- 《白雪公主分面包 分数》(韩)车宝金文 2016
- 《聋校义务教育实验教科书教师教学用书 数学 一年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,小学数学课程教材研究中心编著 2017
- 《义务教育教科书 美术 七年级 上》潘公凯主编;浙江人民美术出版社编 2012
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活语文 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2018
- 《统编小学语文教科书同步阅读书系 刷子李》冯骥才 2019
- 《小学语文游戏教学设计 教师版 适合统编本小学语文教科书二年级》金晓芳主编 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活数学 一年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2017
- 《面包诞生记 物质的变化》鼓鼓囊囊事务所文 2015
作者其它书籍
出版社其它书籍