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第1章 商品与商品学 2

1.1 商品 3

1.1.1 商品的概念 3

1.1.2 商品的基本属性 4

1.2 商品学 5

1.2.1 商品学的产生与发展 5

1.2.2 商品学的研究对象、内容与方法 6

经典案例——为产品塑造价值 8

本章小结 9

思考与练习 9

实战演练——小商品大搜集 10

第2章 商品分类与编码 12

2.1 商品分类概述 14

2.1.1 商品分类的含义 14

2.1.2 商品分类的作用 14

2.1.3 商品分类的原则 15

2.2 商品分类的标志、方法与分类体系 16

2.2.1 商品分类的标志 16

2.2.2 商品分类的方法 18

2.2.3 商品分类体系 20

2.3 商品代码与编码 20

2.3.1 商品代码的类型 21

2.3.2 商品编码的原则与方法 21

2.4 商品条码 23

2.4.1 商品条码概述 23

2.4.2 常用商品条码 24

2.5 商品目录 28

2.5.1 商品目录概念 28

2.5.2 商品目录种类 29

2.5.3 主要商品目录介绍 29

经典案例——服装行业商品条码应用 32

本章小结 34

思考与练习 35

实战演练——小小零售商 36

第3章 商品质量与质量管理 37

3.1 商品质量概述 38

3.1.1 质量与商品质量的概念 38

3.1.2 商品质量的特性 40

3.1.3 常见商品质量的基本要求 40

3.1.4 保证和提高商品质量的意义 43

3.2 影响商品质量的因素 44

3.2.1 生产过程中影响商品质量的因素 44

3.2.2 流通过程中商品质量的影响因素 46

3.2.3 消费过程中商品质量的影响因素 46

3.3 质量管理 48

3.3.1 质量管理的概念 48

3.3.2 质量管理的发展 48

3.3.3 质量管理的PDCA循环法 49

经典案例——今麦郎变质饮料 51

本章小结 52

思考与练习 53

实战演练——问题商品“小判官” 54

第4章 商品标准 56

4.1 标准与标准化 57

4.1.1 标准的概念 58

4.1.2 标准化的概念、作用和形式 59

4.2 商品标准的概述 60

4.2.1 商品标准的作用 61

4.2.2 商品标准的分类 62

4.3 商品标准的级别 64

4.3.1 国际商品标准级别 64

4.3.2 我国商品标准级别 67

4.3.3 我国采用国际标准的情况 71

4.4 商品标准的制定原则、程序和内容 72

4.4.1 商品标准的制定原则和程序 72

4.4.2 商品标准的内容 74

经典案例——实施包装标准，建设低碳经济 76

本章小结 77

思考与练习 78

实战演练——商品标准应用 80

第5章 商品检验 81

5.1 商品检验概述 82

5.1.1 商品检验的含义 82

5.1.2 商品检验的目的与任务 83

5.1.3 商品检验的分类 83

5.1.4 商品检验的依据、内容与程序 85

5.2 抽样与抽样检验 87

5.2.1 抽样 87

5.2.2 抽样检验 89

5.3 商品检验的方法 92

5.3.1 感官检验法 92

5.3.2 理化检验法 95

5.3.3 生物学检验法 97

5.4 商品品级与商品分级 97

5.4.1 商品品级的概念 97

5.4.2 商品分级 98

经典案例——江西省脐橙质量安全抽样检验方案 99

本章小结 100

思考与练习 101

实战演练——食品的感官检验 103

第6章 商品质量监督与认证 104

6.1 商品质量监督 105

6.1.1 商品质量监督的概念与作用 106

6.1.2 商品质量监督的分类与形式 107

6.2 商品质量认证 109

6.2.1 商品质量认证概述 109

6.2.2 常见的商品质量认证标志 112

经典案例——确保认证有效性的措施 116

本章小结 117

思考与练习 118

实战演练——观察身边的质量监督与认证 119

第7章 商品包装 120

7.1 商品包装概述 122

7.1.1 商品包装的概念与功能 122

7.1.2 商品包装的分类 123

7.2 商品包装材料 125

7.2.1 商品包装材料的性能要求 125

7.2.2 常用商品包装材料 126

7.3 商品包装技法 130

7.3.1 商品运输包装技法 130

7.3.2 商品销售包装技法 133

7.4 商品包装标志 135

7.4.1 商品运输包装标志 135

7.4.2 商品销售包装标志 139

经典案例——大米包装材料及技术 140

本章小结 141

思考与练习 142

实战演练——识别商品外包装上的标志 145

第8章 商品储运与养护 146

8.1 商品储运概述 147

8.1.1 商品运输 147

8.1.2 商品储存 149

8.2 储运中商品的质量变化 149

8.2.1 储运中商品质量变化的形式 150

8.2.2 储运中商品质量变化的影响因素 156

8.3 商品养护 159

8.3.1 商品霉腐及其防治 159

8.3.2 仓库害虫及其防治 162

8.3.3 鼠类及其防治 164

8.3.4 商品锈蚀及其防治 164

8.3.5 商品老化及其预防 166

8.4 储运中商品的质量管理 168

8.4.1 运输过程商品质量管理 168

8.4.2 储存过程商品质量管理 168

经典案例——葡萄的储藏方法 170

本章小结 172

思考与练习 173

实战演练——仓库管理员 175

第9章 食品 176

9.1 食品营养与卫生 177

9.1.1 食品的分类 178

9.1.2 食品的营养成分 178

9.1.3 食品的卫生 180

9.2 代表性食品 180

9.2.1 蔬菜与水果 181

9.2.2 酒 184

9.2.3 茶 189

经典案例——梨的分类、质量特性、鉴别与养护 192

本章小结 193

思考与练习 195

实战演练——蔬果鉴别与保养 196

第10章 纺织品 197

10.1 纺织原料 199

10.1.1 纺织纤维的分类 199

10.1.2 纺织纤维的质量特性 199

10.1.3 纺织纤维的质量鉴别 202

10.1.4 纺织原料的养护 204

10.2 织物 204

10.2.1 织物的分类 204

10.2.2 织物的质量特性 205

10.2.3 织物的质量鉴别 207

10.2.4 织物的养护 207

10.3 服装 208

10.3.1 服装的分类 208

10.3.2 服装的质量特性 209

10.3.3 服装标识 210

10.3.4 服装的质量检验 213

10.3.5 服装的养护 214

经典案例——牛仔服装检验的基本方法 214

本章小结 215

思考与练习 216

实战演练——小服装大智慧 217

第11章 日用工业品 219

11.1 洗涤用品 221

11.1.1 肥皂 221

11.1.2 合成洗涤剂 223

11.2 化妆品 225

11.2.1 化妆品的分类 226

11.2.2 化妆品的质量特性 226

11.2.3 化妆品的质量鉴别 229

11.2.4 化妆品的养护 230

11.3 塑料 230

11.3.1 塑料的成分与分类 230

11.3.2 塑料的质量特性 231

11.3.3 塑料制品的质量鉴别 233

11.3.4 塑料制品的养护 234

11.4 家用电器 234

11.4.1 大家电 234

11.4.2 小家电 238

经典案例——生活中的塑料 240

本章小结 241

思考与练习 242

实战演练——塑料制品鉴别 243

第12章 商品、资源与环境 245

12.1 商品、资源与环境概述 246

12.1.1 资源与环境 247

12.1.2 商品生产和消费引起的资源危机 247

12.1.3 商品生产和消费引起的环境问题 248

12.1.4 可持续发展战略 249

12.2 绿色产品的设计、生产和包装 250

12.2.1 产品生态设计 250

12.2.2 产品清洁生产 251

12.2.3 产品生态包装 251

12.3 环境标志 253

经典案例——伊利构建绿色和谐产业链 254

本章小结 255

思考与练习 256

实战演练——环保小卫士 257