不可不知的家庭茶道茶艺常识PDF电子书下载

第一章 识茶——相逢何必曾相识 2

茶之源 2

神农与茶的奇缘 2

从煮茶到泡茶的变更 3

魏晋时期的茶 5

宋代的斗茶 5

明清时期的清饮 9

茶之类 10

按茶树品种分类 10

按产地取名分类 11

按干茶的形状分类 11

按发酵程度分类 11

按烘焙温度分类 12

按茶叶采收季节分类 12

按茶色不同分类 13

黑茶 13

黄茶 13

红茶 14

绿茶 14

乌龙茶 15

白茶 15

茶之元 16

茶叶中的维生素 16

茶叶中的氨基酸 17

茶叶中的脂多糖 17

茶叶中的糖和蛋白质 17

茶叶中的矿物质 18

茶叶中的生物碱 19

茶叶中的茶多酚 19

茶之效 20

提神 20

解痉利尿 20

抑菌消炎 20

洁齿防龋 20

消除油腻 21

抗癌美容 21

防止辐射 21

降脂 22

抗衰老 22

解毒 22

茶之存 23

保存的原则 23

茶叶盛器应密闭 23

茶叶盛器应放在避光处 23

茶叶盛器应放在干燥处 23

茶叶盛器不要放在高温处 24

茶叶盛器要干净无味 24

保存的方法 24

瓦坛贮茶法 24

茶叶罐贮存法 24

暖水瓶贮存法 25

袋贮茶法 26

化学贮存法 26

冷藏贮存法 26

不同种类茶的保存 27

绿茶 27

红茶 27

白茶 27

黑茶 28

花茶 28

茶之忌 29

八种人不宜饮茶 29

吃涮羊肉时不要饮茶 30

孕妇不宜饮茶 30

早晨不宜空腹喝浓茶 31

第二章 鉴茶——朴实高雅去虚华 34

鉴茶五要素 34

茶的外形 34

茶的汤色 34

茶的色泽 35

茶的香气 35

茶的滋味 35

绿茶 36

1．西湖龙井 36

2．洞庭碧螺春 37

3．安吉白片 39

4．开化龙顶 40

5．黄山毛峰 40

6．六安瓜片 42

7．太平猴魁 43

8．庐山云雾 44

9．信阳毛尖 45

10．蒙顶甘露 46

11．婺源茗眉 47

红茶 48

1．祁门红茶 48

2．正山小种 49

3．滇红功夫茶 50

4．宁红功夫茶 51

5．湖红功夫茶 51

6．贵州红碎茶 52

7．宜红功夫茶 52

8．坦洋功夫红茶 53

9．荔枝红茶 54

10．白琳功夫茶 55

乌龙茶 56

1．安溪铁观音 56

2．武夷大红袍 57

3．武夷肉桂 58

4．凤凰单丛茶 59

5．闽北水仙 60

6．文山包种茶 60

7．铁罗汉 61

8．白鸡冠 62

9．水金龟 63

10．黄金桂茶 64

11．冻顶乌龙茶 65

白茶 66

1．白毫银针 66

2．白牡丹 67

3．贡眉 68

黄茶 70

1．君山银针 70

2．蒙顶黄芽 71

3．莫干黄芽 71

4．海马宫茶 72

黑茶 73

1．云南普洱茶 73

2．安华黑茶 74

3．六堡茶 75

4．四川边茶 76

第三章 泡茶——壶中乾坤养心境 78

茶之具 78

泡茶需要的茶具种类 78

煮水具 78

饮具 79

贮具 82

洁具 83

辅具 85

各种质地不同的茶具 87

紫砂茶具 87

瓷质茶具 88

玻璃茶具 89

金属茶具 89

竹木茶具 89

茶具的选择 90

适宜绿茶冲泡的茶具 90

适宜红茶冲泡的茶具 90

适宜白茶冲泡的茶具 92

适宜黄茶冲泡的茶具 92

适宜乌龙茶冲泡的茶具 92

适宜黑茶冲泡的茶具 92

适宜花茶冲泡的茶具 93

茶具选择的注意事项 93

选配茶具要因地制宜 93

选配茶具要因人制宜 93

选配茶具要因茶制宜 94

选配茶具要因具制宜 94

茶具的保养 95

正确地使用茶具 95

正确地清洁茶具 95

茶之水 97

古人对泡茶用水的看法 97

现代人对泡茶用水的看法 97

家庭泡茶用水 98

自来水 98

纯净水 98

矿泉水 98

活性水 99

净化水 99

天然水 99

茶之技 100

饮茶的方式 100

盖碗式 100

茶娘式 100

功夫茶式 100

泡茶的操作程序 100

备茶 100

赏茶 101

润茶 101

冲泡 102

奉茶 102

品茶 102

续水 103

收具 103

泡茶的要领 103

茶水比例 104

冲泡水温 104

冲泡时间 106

冲泡次数 106

茶具的准备 107

冲泡茶叶的方法 108

泡茶过程中的细节 111

茶具的准备与摆放 111

茶叶的取放 111

持壶 111

握杯 112

闻香杯 112

品茗杯 112

大茶杯 113

盖碗 113

温具 113

温壶法 113

温公道杯及滤网法 113

温杯法 113

温盖碗法 114

置茶 114

开盖 114

取茶样 114

闭盖 115

冲泡 115

手回转冲泡法 115

双手回转冲泡法 115

凤凰三点头冲泡法 115

回转高冲低斟法 115

分茶 116

茶巾折叠 116

各类茶的冲泡技艺 117

绿茶的冲泡 117

用水 117

水温 117

茶的用量 117

茶具 117

冲泡方法 118

红茶的冲泡 119

冲泡过程 119

冲泡要领 119

乌龙茶的冲泡 120

茶具 120

茶叶用量 120

冲泡时间与水温 120

冲泡过程 121

黑茶的冲泡 121

茶叶的选择 121

茶具 121

茶叶与水的用量 121

水温 122

冲泡时间 122

黄茶的冲泡 122

白茶的冲泡 123

茶叶的选择 123

泡茶用水 123

茶具 123

冲泡过程 124

花茶的冲泡 124

第四章 品茶——清茶一杯也醉人 126

品茶的基本要义 126

观茶 126

察色 127

茶色 127

汤色 127

底色 128

赏姿 128

闻香 129

尝味 130

品茶的步骤 131

各类茶的品饮 132

绿茶的品饮 132

乌龙茶的品饮 132

红茶的品饮 133

花茶的品饮 133

白茶与黄茶的品饮 133

不可不知的茶中礼仪 134

茶艺礼仪的基本姿态 134

鞠躬礼 134

伸掌礼 134

叩指礼 134

寓意礼 134

泡茶中的礼仪 135

泡茶中的双手 135

泡茶时的头发 135

泡茶中的妆容与服饰 135

泡茶中的心性培养 135

泡茶中的肢体语言 136

泡茶中的动作规范 137

泡茶中的言谈 137

斟茶的礼仪 137

敬茶的礼仪 137

受茶的礼仪 138

品茶的礼仪 138

茶点，细品茶食美味 139

茶点要适应茶性 139

茶点要有观赏性 139

茶点要有品尝性 139

茶点要有多样性 140

茶点推荐 141

绿豆糕 141

芋枣 141

椰丝饼 141

蜂糕 142

黄金咖喱角 142

蛋黄酥 142

艾窝窝 143

排叉 143

蛋挞 143

花生猪骨粥 144

荷香糯米鸡 144

虎皮凤爪 145

泮塘马蹄糕 145

灌汤蒸饺 145

水晶虾饺 146

烧麦 146

有关茶叶的其他美食 147

茶叶面条 147

茶叶馒头 147

茶叶啤酒 147

茶叶鸡蛋 147

茶叶鸡汤 147

茶叶米饭 147

茶叶菜肴 148

茶叶冰淇淋 148

茶叶酸奶 148

第五章 茶疗——茶的养生与保健 150

安神补脑茶饮 150

薄荷清心茶 150

柠檬香茅茶 150

熏衣草奶茶 150

熏衣草柠檬茶 151

百合洋参茶 151

健脑茶 151

百合酸枣茶 151

冰凉薄荷茶 152

乌梅山楂茶 152

菊花人参茶 153

蜂蜜菊花茶 153

枸杞龙井茶 153

美容养颜茶饮 154

甘草绿茶 154

茉莉花甘草茶 154

金橘绿茶 154

荔枝绿茶饮 155

水果红茶 155

蜜桃牛奶茶 155

菊花枸杞养颜茶 156

红枣枸杞茶 156

熏衣草茶 157

苹果绿茶 157

纤体瘦身茶饮 158

玫瑰蜂蜜茶 158

芦荟红茶 158

罗汉果绿茶 158

山楂瘦身茶 159

芳香轻身茶 159

桂花普洱茶 159

玫瑰乌龙茶 159

菊花乌龙茶 160

桂圆姜枣茶 160

柠檬红茶 161

玫瑰红枣茶 161

清热解毒茶饮 162

百合金菊茶 162

玫瑰洋参茶 162

菊花金银茶 162

胡椒薄荷茶 163

银花甘草茶 163

蜜梨绿茶 163

菠萝香蜜茶 163

菊花决明茶 164

银花大青叶茶 164

苦瓜绿茶 165

无花果绿茶 165

保健强身茶饮 166

长生杞果茶 166

菟丝子茶 166

玫瑰薄荷茶 166

柠檬草普洱茶 167

蒲公英绿茶 167

首乌玉须茶 167

醒神减压茶 167

梅子绿茶 168

姜汁柠檬红茶 168

葡萄红茶 168

第六章 茶文化——寒夜客来茶当酒 170

茶之人 170

陆羽 170

卢仝 172

皎然 173

白居易 174

蔡襄 176

乾隆 177

茶之俗 178

北京的大碗茶 178

潮汕的功夫茶 179

藏族的酥油茶 180

蒙古的奶茶 181

成都的盖碗茶 183

侗族、瑶族的打油茶 184

茶之趣 186

虞山绿茶的传说 186

泰山女儿茶的传说 188

茶洞的传说 191

张陶庵品茶鉴水 193

东坡提梁壶的传说 194

李清照戏说“茶令” 195

文成公主与酥油茶 196

松山请茶“何必再招呼” 197

附录 饮茶的生活常识 198

1．献血后不宜饮茶 198

2．饮菊花茶不宜加糖 198

3．暑天饮茶四不宜 199

4．饮浓茶要适量 199

5．小心“茶醉” 200

6．儿童可以适量喝点绿茶 200

7．喝隔夜茶是否会得癌症 201

8．茶的妙用 201

9．吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品要多喝茶 202

10．鉴别绿茶品质的方法 202

11．饮茶可以防止皮肤瘙痒 203

12．糖尿病患者宜多饮茶 203

13．喝什么茶更能减肥 203

14．具有减肥功能的五种茶叶 203

15．隔夜茶的妙用 204

16．茶叶美容法 205

17．茶叶的另类用法 206

18．每天喝多少茶为宜 207

19．凉茶与热茶哪个解渴 208

20．饮茶会不会影响牙齿洁白 208

21．喝茶要看体质 208

22．怎样防止饮茶时氟中毒 209

23．茶叶蛋不是健康食品 210

24．早晚喝茶应不同 210

25．女性不适合喝茶的时期 210

26．如何选择一把好壶 211