最具人气的招牌主食PDF电子书下载

主食的常用面团 12

热水面团和冷水面团 12

热水面团 12

冷水面团 12

山药面团 13

薯类面团 13

纯蛋面团 13

主食的成型手法 14

面团的处理 14

面团搓条 14

面团揪剂 14

春卷制作 15

面团切剂 15

面团挖剂 15

家常水饺成型 16

馒头揉搓 16

擀水饺皮 16

PART1包子饺子 18

水煎包 18

发面蒸饺 19

玉米面素菜包 19

茴香肉蒸饺 20

山东风味大包子 20

鲅鱼饺子 21

莜面瓜丝蒸饺 21

青椒猪肉蒸饺 22

四喜鱼蓉蒸饺 22

蟹肉小笼包 23

虾肉大云吞 24

果仁包子 24

海鲜包子 25

淮阴汤包 25

三鲜水饺 26

白菜猪肉水饺 27

梅干菜包子 28

香酥咖喱饺 28

雪笋包 29

状元饺 29

鲜汤羊肉包 30

菊花包子 30

牛肉灌汤蒸饺 31

贺寿鲜桃饺 32

芹菜鸡肉饺 32

碧波鱼饺 33

德园包子 33

上汤珍珠饺 34

酸菜水饺 35

精肉包子 35

驴肉水饺 36

冬菜包子 36

豆腐皮包子 37

干菜包子 37

白菜水饺 38

韭菜鲜鱿水饺 38

南瓜包 39

狗肉包子 40

果酱包子 40

鸡笼饺子 41

鸡肉包子 41

三鲜锅烙 42

满口鲜蒸饺 43

什锦包子 43

鹿肉包子 44

牛肉包子 44

水晶包子 45

酸菜包子 45

韭菜肉馅包子 46

玉米面饺子 46

胡萝卜牛肉水饺 47

翡翠巧克力包 48

五仁包子 48

三彩饺子 49

萝卜三鲜水饺 49

黄金汤饺 50

牛肉萝卜包子 51

炸馄饨 51

水晶蔬菜饺 52

素馅包子 52

鸡汁锅贴饺 53

水晶蒸饺 54

碧绿蒸饺 55

鲜虾云吞面 56

笋肉馄饨 56

冰花煎饺 57

叉烧包 58

PART2 中式面饼 60

特色糖饼 60

麻香馅儿饼 61

煎豆沙饼 61

煎饼盒子 62

五谷春韭糊饼 62

茶香芝麻小火烧 63

菜肉暄饼 63

猪肉炒饼 64

白筋饼 64

牛肉馅饼 65

康园肉饼 66

奶香松饼 66

冬瓜饼 67

韭菜薄饼 67

葱油饼 68

三鲜烩饼 69

菠菜饼 69

牛肉酥饼 70

七彩水晶饼 70

香河肉饼 71

牛肉茄子馅饼 71

枣泥山药饼 72

韭香软饼 72

千层酥饼 73

牛柳银芽炒饼 74

盘丝饼 74

酥香肉饼 75

白菜饼 75

萝卜丝饼 76

香煎肉饼 77

银丝蒸饼 77

椒盐旋饼 78

老婆饼 78

家常饼 79

椒盐紫菜家常饼 79

烙银丝饼 80

荷叶饼 80

熏肉大饼 81

焖炒蛋饼 82

风味夹肉饼 82

潮式黄金饼 83

家常筋饼 83

金丝饼 84

蛋肉麦饼 85

葱花鸭油饼 85

广式老婆饼 86

拔丝酥肉饼 86

白糖饼 87

板栗饼 87

大元芝麻饼 88

椒盐饼 88

海城馅饼 89

薄饼卷五香焦肉 90

叉烧酥饼 90

长子炒饼 91

潮式牛肉煎饼 91

香煎鸡蛋饼 92

包糖饼 93

肉丝炒饼 93

潮州春饼 94

车轮饼 94

陈皮牛肉饼 95

葱酱酥饼 95

炒玉米饼 96

草莓饼 96

家常油酥饼 97

脆酥烤饼 98

大麻饼 98

东北馅饼 99

蛋酱饼 99

葱花饼 100

PART3 馒头花卷 102

风味腊肠卷 102

黑米面馒头 103

蹄花卷 103

特色豆沙包 104

金蛋小馒头 105

蜜汁花卷 105

牛肉花卷 106

合面菇香团子 106

香葱花卷 107

鸳鸯卷 108

香麻花卷 108

五仁馒头 109

奶香小花卷 109

开花馒头 110

甜花卷 111

肉丁馒头 111

香煎雪菜馒头 112

文蛤卷 112

鸡蛋蒸馍 113

金银馒头 113

椒香花卷 114

蝴蝶花卷 114

如意卷 115

巧克力花卷 116

蜂蜜小馒头 116

松穰鹅油卷 117

千丝卷 117

豆面小窝头 118

黑面菜团子 119

如意豆沙卷 119

果仁糖包 120

红豆沙包 121

花式小馒头 121

金银花卷 122

椒盐肠卷 122

米面牛蹄卷 123

玉米面饽饽 124

双色卷 124

素菜馒头 125

趣味花卷 125

银丝卷 126

PART 4 特色糕团 128

鲜肉麻球 128

黑芝麻糊汤圆 129

葡萄干蒸糕 129

芸豆卷 130

栗蓉艾窝窝 130

糯米糍 131

五彩开口糕 131

红豆凉糕 132

传统打糕 132

黄米枣糕 133

吉祥糕 134

马蹄糕 134

青团 135

奶香糯米糕 135

金豆糕 136

番茄玉米面发糕 137

马拉糕 137

小米蜂糕 138

豆沙年糕 138

桂花绿豆糕 139

黑米发糕 139

糯米煎圆 140

年糕炒南瓜 140

椰香红豆糕 141

夹沙荞糕 142

藕粉圆子 142

步步糕 143

清凉栗子糕 143

麻团 144

枣泥麻圆 145

蜜枣发糕 145

酥香麻团 146

南瓜驴打滚 146

奶油发糕 147

八宝糕 147

香酿枣糕 148

三色糕 148

麻香开口笑 149

八珍糕 150

拔丝楂糕 150

白蜂糕 151

莲藕糕 151

素杨梅团 152

蒸蛋黄糕 153

黄米切糕 153

白糖糕 154

菠萝蛋糕 154

薄荷香糕 155

耳朵眼炸糕 155

豆面糕 156

山药凉糕 156

枣泥山药糕 157

果仁蒸糕 158

豆沙方糕 158

茯苓糕 159

福禄糕 159

甜松糕 160

PART5 爽滑面条 162

什锦鸡蛋面 162

烂锅面 163

牛肉炒面 163

两面黄盖浇面 164

蘑菇牛肉意大利面 164

刀削面 165

冬菇炒面 165

牛肉炝锅面 166

孜然洋葱炒面 166

茄汁牛肉面 167

五彩米粉面 168

麻辣牛肉面 168

韩式拌意面 169

肉丝干拌面 169

猫耳面 170

玉米汤面 171

豆腐炸酱面 171

翡翠凉面拌菜心 172

蛋酥炒面 172

鱼丸清汤面 173

家常肘花面 173

八鲜面 174

羊肉烩面 174

肉丝香菇面 175

鲜蘑鸡丁卤面 176

蚝油生炒面 176

葱油凉面 177

清汤牛肉面 177

珍珠面 178

麻香什锦拌面 179

酸辣凉捞面 179

怪味凉拌面 180

意式肉酱面 180

番茄麻辣凉面 181

鸡丝干拌面 181

爆炒面 182

担担面 182

罗汉斋炒面 183

回勺面 184

枸杞肉丝炒面 184

家常肉丝炒面 185

美味炒面 185

滑牛肉炒米粉 186

糖醋宽心面 187

鹿茸鸡丝汤面 187

咖喱鸡丝炒面 188

蘑菇牛肉炒面 188

肉炒面片 189

松仁炒面丁 189

辣子鸡块面 190

麻香凉捞面 190

家常炸酱面 191

葱爆羊肉炒面 192

鸡杂炒面 192

滇味炒面 193

茭白炒面 193

番茄面 194

海带肉丝面 195

火腿肠炒面 195

腊肠炒面 196

洛阳炒面 196

蟹肉炒面 197

扬州脆炒面 197

三鲜炒面 198

青椒生炒面 198

全家福汤面 199

肚丝炒面 200

生菜蟹肉炒面 200

藕丝炒面 201

炒河粉 201

红焖排骨面 202

什锦炒面 203

狗肉汤面 203

如意炒面 204

韭黄鲜汤面 204

肉丝汤面 205

鸡翅汤面 205

三丝汤面 206

兰州抻面 207

鳝鱼丝汤面 208

羊汤面 208

口蘑豆腐汤面 209

砂锅鱼汤面 209

八宝辣酱面 210

PART6 营养米粥 212

人参雪蛤粥 212

口蘑香菇粥 213

莲子百宝糖粥 213

蒲菜粥 214

百合萝卜粥 214

百合三鲜粥 215

黑木耳芹菜粥 215

香甜南瓜粥 216

小米红枣粥 216

烟肉白菜粥 217

冰糖五色粥 218

菜花米粥 218

葱白粥 219

二瓜粥 219

砂锅鸡粥 220

雪梨青瓜粥 221

银耳鹌鹑蛋玉米粥 221

番茄玉米粥 222

富贵米粥 222

桂圆枸杞粥 223

鹌鹑豆粥 223

松花蛋虾球粥 224

香甜八宝粥 224

香章养生粥 225

猪脑粥 226

鹌鹑肉粥 226

胡萝卜小排粥 227

脆香肚粥 227

大枣银耳粥 228

黑糯米甜麦粥 229

八宝粥 229

大米瘦肉粥 230

豆腐肉粥 230

豆芽肉粥 231

狗肉粥 231

红薯香粥 232

莲藕粥 232

桂花糖藕粥 233

枸杞猪肾粥 234

萝卜肉粥 234

牛肉赤小豆粥 235

猪肺粥 235

猪腰薏米粥 236

绿豆红参甜粥 237

甲鱼粥 237

双酱肉粥 238

鸡丝莼菜粥 238

三色鸡粥 239

枸杞鸡粥 239

八珍仙粥 240

桂圆姜汁粥 240

蚬尖糯米粥 241

玉米鱼粥 242

鱼蓉肝粥 242

鲍鱼鸡粥 243

肝腰鱼粥 243

苦瓜松花蛋粥 244

大枣山药粥 245

南瓜百合粥 245

花生鱿鱼粥 246

黄鱼蓉粥 246

鱼段肉粥 247

香菇虾粥 247

玉米瘦肉粥 248

雪菜肉末粥 248

羊腩苦瓜粥 249

山药葡萄粥 250

豇豆玉米粥 250

山药肉粥 251

煲羊腩粥 251

虾仁菠菜粥 252

PART7 百变米饭 254

素四宝烩饭 254

辣白菜炒饭 255

时蔬鸡蛋炒饭 255

滑蛋蟹柳烩饭 256

海鲜烩饭 256

蔬菜牛腩烩饭 257

四菌烩饭 257

生炒糯米饭 258

滑蛋虾仁烩饭 259

香菇菜心炒饭 260

鱼丝酸菜炒饭 260

墨斗鱼蛋炒饭 261

山药蛋炒饭 261

海参虾仁炒饭 262

什锦鸡肉饭 263

西葫芦火腿饭 264

阳姜豆豉炒饭 264

什锦果蔬炒饭 265

肉丁豆腐饭 265

荷香卤肉饭 266

彩椒牛肉炒饭 267

柴鱼泡菜炒饭 268

鸡蛋腊味饭 268

肉末菜饭 269

杨桃炒饭 269

粉蒸排骨饭 270

粟米菠萝饭 271

虾仁蛋炒饭 271

虾仁萝卜干炒饭 272

金针蛋炒饭 272

乌贼豆仁炒饭 273

菜包饭 273

油菜蛋炒饭 274

西蓝花蛋炒饭 274

竹筒鲜虾蒸饭 275

凤梨咖喱炒饭 276

鱼肉沙拉蛋炒饭 276

鸡丝蛋炒饭 277

排骨包饭 277

红糟排骨盖饭 278

蜜汁八宝饭 279

木瓜奶香饭 279

奶香糯米饭 280

肉丁蒸糯米饭 280

三椒牛柳饭 281

油八宝饭 281

什锦海鲜盖饭 282

竹笋蟹肉盖饭 282

番茄牛肉丸子饭 283

麻婆茄子盖饭 284

红酒鸡肉盖饭 284

虾米鸡丁盖饭 285

玉米火腿饭 285

小米饭焖鹿肉 286

家常石锅拌饭 287