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概述 1

第一章 斗牛起源 7

第一节 牛与稻作民族 8

稻作传统 8

牛与稻作 9

养牛传统 10

第二节 斗牛与农事农耕 12

牛与农耕 12

斗牛与农事 13

第三节 牛与战争 14

苗族斗牛与“火牛阵战法” 14

斗牛活动与诸葛亮南征传说 14

侗族斗牛的军事源头 16

第四节 牛与祭祀 17

牛牺牲在苗侗民族享有崇高地位 17

牛与重大仪式、重大典礼和祭祖 18

第五节 斗牛与神明判决 23

为个人利益争讼 23

为集团利益争讼 23

第六节 斗牛娱神娱人 24

娱神娱人 24

铁杆牛迷 25

第二章 文化内涵与特征 27

第一节 文化内涵 28

祖先崇拜 28

生殖崇拜 30

农耕崇拜 30

民族心理 32

村寨荣誉 35

第二节 文化特征 39

民族性 39

地域性 40

群体性 40

节庆性 41

象征性 42

吉祥性 44

第三章 传统斗牛 47

第一节 牛王 48

牛王的产生 48

牛王的礼遇 49

牛王的处理 50

第二节 相牛 50

基本方法 50

具体方法 55

第三节 买牛 57

斗牛的来源 57

买主 58

买牛习惯法 58

结“牛亲家” 61

客套和礼仪 61

第四节 迎牛 61

迎牛 61

贺牛 62

第五节 养牛 63

饲养经验 63

养“众牛” 66

第六节 驯牛 67

力量训练 67

心理训练 67

战术技巧训练 68

第七节 斗牛场 68

传统斗牛场 68

斗牛场传说 69

斗牛场与传统社会组织 70

斗牛场的习惯法则 72

第八节 角斗 72

角斗程序 73

角斗技巧 74

角斗风格 76

观赏经验 77

第九节 角斗制度 80

角斗时间 80

角斗地点 81

发起规则 82

资格限定 83

角斗方式 84

第十节 禁忌 87

买牛禁忌 88

出圈禁忌 88

防御禁忌 88

人员禁忌 89

时间禁忌 89

第四章 斗牛产业 91

第一节 产业概述 92

发展历程 92

产业形成 93

第二节 场馆经营 95

第三节 文化旅游 97

第四节 斗牛资源 98

资源总量 98

资源来源 98

养殖基地 99

第五节 组织管理 99

管理机制 99

斗牛协会 100

赛事机构 100

安全管理 101

第六节 文化品牌 101

品牌树立 101

品牌传播 102

文化论坛 103

第七节 区域分布 105

凯里市 105

雷山县 109

黎平县 110

锦屏县 111

榕江县 113

天柱县 114

丹寨县 115

台江县 115

施秉县 116

剑河县 116

从江县 117

镇远县 117

黄平县 117

麻江县 118

第五章 牛文化印记 119

第一节 民族工艺 120

牛鞍 120

花塔 120

蜡染 120

刺绣 121

“牛角龙” 121

剪纸 121

银饰 121

第二节 建筑构件 123

第三节 民族服饰 124

第四节 民族舞蹈 125

第五节 民族体育 126

摔跤与角抵戏 126

民间武术 126

棋类游戏 126

斗木牛游戏 127

第六节 民族食品 129

酸汤牛肉 129

牛瘪 129

狗肉汤锅 130

乌米饭 130

第七节 牛的歌词 130

赞牛旋 130

水牛歌 131

斗牛歌 137

牛字经 139

够勇梭买牛 140

白水牛 145

第八节 民族风情 148

热情好客 148

待客习惯 149

第六章 斗牛故事 151

第一节 牛王故事 152

雷公山牛王 152

尚重悲壮斗牛 154

绞洞牯牛 154

上寨、仁里的众牛 156

鸦口“少林寺” 157

凯里舟溪“抠眼王” 158

第二节 人物故事 159

“苗寨斗牛一枝花”李灵婷 159

雷山斗牛元帅陆老吹 160

碰牯撞开致富路 161

“金老板”改行搞斗牛 163

企业家杨时兰的斗牛情结 164

凯里斗牛现场解说“名嘴” 165

相牛、医牛大师文治国 167

附录 171

附录1牛的来历 172

附录2斗牛的来历（锦屏） 172

附录3侗族斗牛词 173

附录4水牛与老虎 175

附录5祭鼓歌（节选） 175

附录6杀牛祭鼓歌词（节选） 176

附录7四月八 177

附录8黔东南斗牛是“仪式化的战争” 178

附录9神牛 178

附录10陶尧碰牛传奇 180

附录11轰牛（苗族） 182

附录12穿牛鼻的传说 182

附录13龙头滩斗牛场传说 183

附录14《流芳百世》碑（锦屏彦洞牛塘） 184

附录15黄门牛塘碑（锦屏） 185

附录16嘎唠欧笛斗牛场传说 186

附录17乌叠里甘犀牛滩斗牛场传说 186

附录18黔东南州斗牛协会斗牛比赛规则 187

附录19镇远涌溪重阳斗牛节起源传说二则 188

后记 190