家庭饮食营养养生全说PDF电子书下载

Part 1平衡膳食——健康饮食的核心 2

平衡膳食的重要性 2

平衡膳食的基本要求 2

我国居民膳食结构存在的问题 3

《膳食指南对膳食的建议 4

膳食宝塔的主要内容 4

认识热量与热量分配比例 5

三大产能营养素的产能效率 6

成人每日热量摄入应是多少 6

如何确定每日食物需要量 7

如何安排一日三餐的进食量 8

如何合理安排一日三餐的时间 10

为什么必须吃早餐 10

早餐应该怎么搭配才好 11

午餐我们怎么吃才合理 12

晚餐如何吃出健康 13

外出就餐应保证膳食平衡 14

选择零食与平衡膳食 14

什么样的人群宜补充零食 15

谷物为主是平衡膳食的保证 16

怎样科学搭配主食 16

怎样科学搭配副食 17

主食不可以被副食代替 18

食物酸碱平衡论科学吗 19

馒头和面包哪个更有营养 20

适当吃粗粮的好处 20

多食粗粮也有害 21

如何选择全谷类食品 22

水果、蔬菜不可相互替代 22

如何看待补品 23

怎样做到四季膳食平衡 24

Part2营养素——科学饮食的理论基础 26

人体必需的营养素 26

认识蛋白质和氨基酸 27

什么是优质蛋白质 28

每天应摄取的蛋白质的量 28

哪些食物含丰富的蛋白质 29

认识食物蛋白质的互补作用 31

如何提高蛋白质的营养价值 31

认识脂肪与脂肪酸 32

人体每天需摄入多少脂肪 33

脂肪的食物来源 33

正确看待胆固醇 34

怎样看反式脂肪酸 34

什么是糖类 36

人体对糖类的需要量 37

糖类摄入不足对健康的影响 37

糖与糖尿病病的关系 38

认识食物血糖生成指数 38

什么是维生素 40

维生素的生理功能 42

人体维生素最佳摄入量 43

富含维生素的食物 43

引起维生素缺乏的原因 44

缺乏维生素的主要表现 45

什么是矿物质 46

各种矿物质的生理功能 47

富含矿物质的食物 48

人体矿物质最佳摄入量 49

缺乏矿物质的主要表现 50

过量补充矿物质的危害 50

如何更好地补充铁 51

如何预防钙缺乏症 52

如何更好地补充锌 53

膳食纤维有什么好处 54

摄取膳食纤维应适量 54

每日的最佳饮水量 55

怎样喝水才健康 55

白开水是最佳饮品 57

五种常见水的优点和缺点 58

何谓碱性、酸性食品 59

Part 3认识食物——吃好更要吃对 62

玉米——防治文明病的黄金作物 62

粳米——粥油媲美参汤 63

黑米——米中之王 63

小米——可代参汤 64

荞麦——糖尿病患者的理想食品 64

薏苡仁——生命健康之禾 65

大豆及其制品的营养特点 66

大豆——可预防多种疾病 66

黄豆——绿色的乳牛 67

绿豆——菜中佳品 68

黑豆——豆中之王 68

豆芽菜——养颜圣品 69

豆腐——物美价廉的“植物肉” 70

黄花菜——最好的健脑食品 71

菠菜——蔬菜之王 71

芹菜——防治高血压 72

白菜——百菜不如白菜 72

韭菜——健胃消食的“洗肠草” 73

荠菜——保护健康的“护生草” 73

苋菜——长寿菜、补血菜 73

萝卜——十月萝卜小人参 74

胡萝卜——平民人参 75

红薯——抗癌蔬菜中的冠军 75

山药——价廉物美的补虚品 76

马铃薯——十全十美的食物 77

莲藕——全身都是宝 77

洋葱——菜中皇后 78

芦笋——世界公认的抗癌植物 78

茄子——心血管病患者的佳蔬 79

西红柿——蔬菜中的“红宝石” 79

冬瓜——理想的减肥食品 80

黄瓜——蔬菜中的美容佳品 81

南瓜——降糖降脂佳品 81

丝瓜——能去皱的“美人水” 82

苦瓜——植物胰岛素 82

紫菜——微量元素的宝库 83

海带——海上之蔬 83

黑木耳——素中之荤 84

银耳——菌中之冠 84

香菇——菇中之王 85

橘子——一身是宝 86

猕猴桃——水果之王 86

西瓜——天生白虎汤 87

苹果——全科医生 87

梨——天然矿泉水 88

木瓜——百益之果 88

香蕉——热带水果中的“平民” 89

大枣——天然维生素丸 90

葡萄——营养丰富的“植物奶” 90

桃子——夏令珍品 91

柿子——最甜的金果子 91

柚子——食疗功效不一般 92

核桃——益智健脑的长寿果 93

栗子——善治肾虚的“肾之果” 93

花生——健脑长寿食品 94

芝麻——延年益寿的食品 94

猪肉不是吃得越多越好 95

猪蹄——美味的抗衰老食品 96

牛肉——肉中骄子 96

羊肉——冬令滋补佳品 97

鸡肉——济世良药 97

鸭——全身都可以入药 98

冻肉、鲜肉哪个更有营养 98

喝骨头汤能补钙吗 99

鸡蛋——理想的营养库 99

白壳蛋、红壳蛋孰优孰劣 100

蛋黄、蛋白哪个营养价值高 100

河鱼、海鱼哪个营养价值高 101

常吃海鱼可预防冠心病 102

常见鱼的食疗价值 102

鱼鳞也是营养保健品 103

牛奶——完全营养食品 103

酸奶——21世纪的食品 104

牛奶、奶粉、豆浆哪个更有营养 105

调味品有营养吗 106

不宜长期食用同一种食用油 106

醋的功效有哪些 107

蜂蜜的保健作用 108

茶叶有什么营养价值 108

根据体质选茶喝 110

Part4不同人群的营养——饮食因人而异 112

素食者的饮食原则 112

女性经期的饮食宜忌 112

哪些食物有助于女性美容 113

孕期女性的饮食原则 114

减轻孕吐的饮食方法 115

吃对食物可预防孕期疾病 115

哺乳期女性的饮食原则 117

如何促进乳汁分泌 118

哺乳期不宜吃的食物 119

婴儿添加辅食的时间 120

婴儿添加辅食的原则 120

幼儿的饮食原则 121

学龄前儿童的膳食指南 122

有助于孩子长高的营养素 123

青春期学生的饮食原则 124

青春期女孩不应控制饮食 125

中年人的日常饮食安排 126

老年人的营养饮食原则 127

如何调节老年人的饮食 127

中老年人常见的营养问题 128

如何防治老年人贫血 130

中老年人更需要补钙 131

老年人应慎吃的食品 132

老年人如何合理选用保健食品 133

老年人饮水的原则 134

老年人如何选择饮料 134

饮奶有利于预防骨质疏松 135

电脑族宜多吃的食品 136

脑力劳动者应怎样安排饮食 136

体力劳动者应怎样安排饮食 137

Part 5常见病调养——食物是最好的医生 140

高血压患者的饮食原则 140

高血脂患者的饮食原则 141

冠心病患者的饮食原则 142

冠心病患者宜吃的食物 144

糖尿病患者的饮食原则 145

可辅助治疗糖尿病的食物 146

肥胖者的饮食原则 148

哪些食物有助于减肥 149

胖人宜食用哪些肉类 151

哮喘患者的饮食原则 151

急性肾炎患者的饮食原则 152

慢性肾炎患者的饮食原则 153

贫血患者的饮食原则 154

急性胃炎患者的饮食原则 155

急性胃炎患者宜吃的食物 156

慢性胃炎患者的饮食原则 157

慢性胃炎患者宜吃的食物 158

消化性溃疡患者的饮食原则 158

便秘患者的饮食原则 160

慢性肝炎患者的饮食原则 162

肝硬化患者的饮食原则 163

痛风患者的饮食原则 164

感冒患者的饮食原则 166

慢性腹泻患者的饮食原则 167

饮食上如何预防癌症 168

怎样消除食物中的致癌物 169

痤疮患者的饮食原则 169

前列腺肥大患者宜吃的食物 171

更年期综合征的饮食原则 172

胆囊炎与胆石症患者的饮食原则 173

发热患者的饮食原则 174

骨质疏松症患者的饮食原则 175

Part 6饮食禁忌——细节决定健康 178

饮用牛奶应注意的问题 178

喝豆浆的禁忌有哪些 179

饮茶有哪些禁忌 180

不宜喝的水有哪些 181

饮咖啡有什么禁忌 182

喝酒有什么禁忌 183

忌摄入过多的盐 184

忌食过多的糖 184

食糖有哪些禁忌 185

忌食带色的食物 186

忌食隔夜的熟菜汤 186

忌食生鸡蛋和生鸭蛋 187

有些食物不宜生吃 187

豆腐的饮食禁忌 188

吃橘子有禁忌 189

儿童忌吃咸鱼 189

为什么忌空腹食柿 189

哪些食物忌同吃 190

饥饿时不宜空腹吃的食物 191

吃水果不宜过量 192

饭后不宜马上吃水果 192

过食粉丝会铝中毒 192

不宜常吃、多吃油炸食品 193

不宜多吃烤羊肉串 194

不宜多吃罐头食品 194

不宜经常吃快餐 195

不宜多吃辛辣食物 195

生吃酱油有害健康 196

不宜直接吃冰箱内拿出的饭菜 197

不宜使用油漆筷子 197

吃涮羊肉最好别喝茶 198

白开水超过3天后不宜饮用 198

不宜多吃街边烤红薯 198

慎吃鱼头和鱼子 200

Part 7食材选购及保存——食以安为先 202

预防食品变质的方法 202

不宜用废旧书报包装食品 202

塑料袋装食品危害大 203

不宜用保温瓶装牛奶、豆浆 203

装醋宜用玻璃、陶瓷用具 204

选购方便面有学问 204

怎样保存大米 204

怎样保存豆类食物 205

豆腐质量优劣如何鉴别 206

如何挑选蔬菜 206

远离有毒性的蔬菜 207

选购藕的方法 210

如何简易保鲜蔬菜 211

怎样存放鲜葱姜蒜 211

冬天怎么储存白菜 211

贮藏土豆的六忌 212

炎热夏季如何存储水果 212

有些水果不适合放入冰箱 213

过冬苹果应如何保存 213

如何选购、保存西瓜 214

怎样选购螃蟹 215

怎样选购鲜鱼 215

鉴别鸡蛋好坏的方法 216

鸡蛋怎样保鲜 217

脏鸡蛋为什么不宜用清水冲洗 217

怎样保存鲜肝 218

如何鉴别“瘦肉精”猪肉 218

怎样鉴别食用油的优劣 219

如何存储食用油 220

不宜使用塑料瓶盛油 221

盛放食用油的器具要常清洗 221

速冻肉不宜迅速解冻 221

冷冻食品解冻后不宜再存放 222

各种食物的冰箱保鲜期限 222

冰箱贮藏食品应注意的问题 223

不宜在冰箱内久存凉拌菜 224

冰箱中的鱼不宜存放太久 224

剩饭菜如何保存 224

切好的水果不宜买 225

买速冻食品要买带包装的 226

选购蔬菜应看季节 226

西瓜不宜久冻 227

怎样保存啤酒 228

奶油蛋糕不宜久存 228

Part 8烹饪与食物搭配——提升食物的附加值 230

烹调的食物对人体的好处 230

如何合理烹调主食 231

如何合理烹调副食 232

烹饪时保存营养的方法 233

为什么使用铁锅好 234

使用不锈钢炊具的注意事项 234

不要经常食用沙锅菜 234

使用微波炉的好处 234

如何选择微波炉加热器皿 235

米为什么不宜多淘久泡 236

不宜用生冷自来水煮饭 237

煮粥时忌加碱 237

油温过高有哪些危害 238

烹调时判断油温的方法 238

不同火候对营养素的影响 238

如何消除食用油中的黄曲霉素 239

菜在初加工时怎样更科学 239

如何烹调蔬菜更有营养 240

用淘米水洗菜的好处 241

怎样除去菠菜中的草酸 242

如何避免洋葱味的刺激 242

减少蔬果残留农药的方法 242

干货泡发时怎样减少营养素损失 243

如何烹调动物性食物 244

避免制作食物时产生致癌物 244

怎样烹调有利于碘的吸收 245

煮鸡蛋时间不宜过久 245

鸡蛋煮熟后忌用冷水冷却 245

吃鸡蛋不是多多益善 246

鸡蛋怎么吃才最有营养 246

怎样烹调才能让肥肉对身体有益 246

鲜猪肉不宜用热水浸泡 247

怎样烹调能提高牛、羊肉的营养价值 247

熬骨头汤忌用热水 247

猪肝烹制前要浸洗 248

合理解冻保持肉类营养 248

合理配菜提高菜肴的营养价值 249

蔬菜的配伍禁忌有哪些 249

鲜鱼与豆腐合吃营养价值高 250

肉宜与蔬菜同吃 250

为什么动物性食物宜分散食用 251

鳝鱼宜与藕合吃 252

焖烧羊肉时怎样去膻味 252

烧豆腐不宜放葱 253

煎鱼不宜早放姜 253

烧菜时不宜用白酒代替料酒 253

熬汤怎么用水才最好 254

煲汤时间越长越没营养 254

虾米不宜直接煮汤喝 255

腌糖醋蒜分季节 255

做不同的菜要用不同的锅 256

肉类食品别用不粘锅烹饪 257

如何科学烹调火腿 258

怎样使大豆的营养价值得到发挥 258

吃带馅面食有哪些好处 259