北京常见蔬菜图说PDF电子书下载

第一章 有关蔬菜的基本知识 1

第一节 蔬菜种类 1

第二节 蔬菜的成分与营养价值 17

第三节 蔬菜的生产与种植方式 19

第四节 蔬菜的繁殖方式 23

第五节 蔬菜种子 29

本章主要参考文献 52

第二章 北京常见蔬菜图说 59

一、根菜类 59

1．胡萝卜 59

2．萝卜 62

3．芜菁 64

4．根甜菜 65

5．辣根 67

6．美洲防风 69

7．牛蒡 71

8．婆罗门参 73

9．芜菁甘蓝 75

二、白菜类 76

1．大白菜 76

2．小白菜 78

3．乌塌菜 80

4．菜薹 82

三、芥菜类 84

1．雪里蕻 84

2．大头菜 85

3．榨菜 87

四、甘蓝类 90

1．花椰菜 90

2．芥蓝 92

3．结球甘蓝 94

4．抱子甘蓝 96

5．球茎甘蓝 97

6．青花菜 99

7．羽衣甘蓝 100

五、茄果类 103

1．辣椒 103

2．番茄 105

3．茄子 107

4．酸浆 110

5．香瓜茄 112

六、瓜类 115

1．冬瓜 115

2．佛手瓜 117

3．瓠瓜 119

4．黄瓜 121

5．节瓜 123

6．苦瓜 125

7．蛇瓜 127

8．丝瓜 129

9．笋瓜 131

10．甜瓜 132

11．西瓜 134

12．西葫芦 136

13．越瓜 138

14．中国南瓜 140

七、绿叶菜类 142

1．菠菜 142

2．薄荷 144

3．落葵 146

4．芹菜 148

5．茼蒿 151

6．莴苣 153

7．苋菜 156

8．芫荽 158

9．蕹菜 160

10．紫苏 162

11．番杏 164

12．茴香 165

13．荆芥 167

14．苦苣 168

15．荠菜 170

八、薯芋类 172

1．马铃薯 172

2．芋 174

3．山药 176

4．豆薯 177

5．姜 179

6．菊芋 181

7．草石蚕 183

九、豆类 185

1．菜豆 185

2．毛豆 187

3．豇豆 188

4．扁豆 190

5．蚕豆 192

6．刀豆 194

7．花生 196

8．豌豆 198

9．藜豆 199

10．四棱豆 201

十、葱蒜类 203

1．葱 203

2．大蒜 205

3．韭菜 207

4．细香葱 209

5．胡葱 211

6．洋葱 212

7．韭葱 214

8．分葱 216

9．薤 217

十一、水生蔬菜类 219

1．茭白 219

2．莲藕 221

3．豆瓣菜 223

4．荸荠 225

5．芡实 226

6．水芹 228

7．菱 230

8．慈姑 232

十二、多年生蔬菜 234

1．石刁柏 234

2．百合 236

3．金针菜 238

4．香椿 240

5．枸杞 242

十三、其他 244

1．朝鲜蓟 244

2．黄秋葵 246

3．菊花脑 247

4．菊苣 249

5．蕨菜 251

6．蒌蒿 252

7．罗勒 254

8．马齿苋 256

9．马兰 258

10．莳萝 259

11．甜玉米 260

12．紫背天葵 262

本章主要参考文献 264