原味云南PDF电子书下载

卷一 主食的格调 1

寻常米线 2

米线种种 3

鳝鱼米线 7

过桥米线 10

过手米线 13

米干 15

年节饵块 17

原味米饭 24

烂饭、焖饭、锅巴、稀饭 25

竹筒饭 30

木甑蒸饭 32

卷粉及其他 35

糯米及粽子 37

五彩滋味 42

蒸饭用具 47

乡味面食 53

麦面芳香 53

玉麦粗糙 57

荞麦苦甜 60

卷二 别样的创造 62

豆腐缤纷 63

豆花与菜豆花 63

豆粑粑 66

烧豆腐 68

臭豆腐 74

腌腐乳 76

拐磨做豆腐 80

豆粉悠长 83

肉类芳香 89

年猪的底味 89

火腿及其他 93

牛干巴 96

羊肉汤锅 99

乳扇与乳饼 101

汽锅鸡及其他 103

烤鸭与板鸭 106

狩猎的收获 107

江湖的给予 109

酸味回旋 115

苦为至味 124

香辣情调 128

卷三 山野的馈赠 134

野菜清新 135

水中清芳 142

藕秆 142

慈姑 144

茭瓜 146

菱角 147

海菜 148

草芽 149

青苔 150

块根与块茎 151

野葛采采 152

山药多滋 154

黄精清苦 155

棕树凝脂 156

芋类摇曳 158

洋芋流年 161

菌子珍重 166

芭蕉另类 172

味蕾花舞 177

食虫为先 183

蚂蚱 184

蜂蛹 186

蚂蚁 188

知了 189

竹虫 190

其他 191

剁舂生食 193

古老用火 198

火塘时代 199

三脚石与三脚铁 205

铜炊具 208