食品工程实验技术PDF电子书下载

第一章 食品工程的试验设计与数据处理 1

第一节 实验数据的初步分析 2

第二节 差异性分析 6

第三节 不同指标之间的平行关系 11

第四节 不同指标之间的因果关系 13

第五节 实验因素重要性分析 25

第六节 配方优化 28

第二章 食品工程现代测试技术 34

第一节 流变特性分析 34

第二节 热特性分析 69

第三节 晶体分析 87

第四节 物质分布 101

第五节 均相物系的分离 116

第三章 工程参数的测试与实验报告 155

实验一 单元操作与“三传”理论 155

实验二 机械能转化演示实验 156

实验三 雷诺演示实验 160

实验四 流体黏度测定实验 163

实验五 流体流动阻力测定实验 165

实验六 离心泵特性测定实验 170

实验七 恒压过滤实验 174

实验八 对流传热系数测定实验 181

实验九 筛板塔精馏过程实验 186

实验十 气体扩散系数测定实验 194

实验十一 液体扩散系数测定实验 196

实验十二 流化床干燥实验 198

实验十三 热风干燥实验 202

实验十四 液液转盘萃取实验 206

实验十五 热特性参数测定实验 211

实验十六 动态流变学性能测定实验 214

实验十七 质构性能测定实验 217

参考文献 222

附录 225

附录1乙醇-水平衡数据（latm） 225

附录2乙醇相对密度与含量对照表（20℃） 226