连锁店操作手册 全新第5版PDF电子书下载

第1章 为什么要开设连锁店 1

1.1 连锁体系的魅力 1

1.2 连锁经营的优缺点 3

1.3 连锁经营的分类 4

1.4 案例：麦当劳连锁店 7

第2章 开设直营店 9

2.1 建立连锁体系三部曲 9

2.2 连锁经营的市场扩张方式 10

2.3 先开设直营店 12

2.4 快速介入经营成功的商店实体 13

2.5 连锁开店的阶段性选择策略 14

2.6 案例：7-11便利店的成功 15

第3章 建立连锁总部 19

3.1 连锁经营体系的3S原则 19

3.2 连锁总部应具备的机能 20

3.3 连锁总部的功能 22

3.4 连锁总部的权利和义务 23

3.5 连锁总部的控制力 25

3.6 案例：麦当劳总部的职能 26

第4章 连锁体系的组织运作 29

4.1 连锁体系组织结构的构成和选择 29

4.2 连锁企业总部的组织结构 32

4.3 连锁店人员的职位规划 34

4.4 案例：肯德基在中国创造纪录 37

第5章 对外招募连锁加盟店 40

5.1 招募加盟店的方式 40

5.2 招募加盟店的流程 42

5.3 招募加盟店的资格 46

5.4 案例一：日本麦当劳的加盟申请流程 49

5.5 案例二：7-11便利店的加盟流程 52

第6章 连锁店加盟合约的重点 55

6.1 连锁总部与加盟店的角色 55

6.2 双方签订加盟合约 56

6.3 结束加盟合约 60

6.4 案例：连锁加盟合约范例 63

第7章 连锁店商圈的开发与评估 76

7.1 评估新店的商圈 76

7.2 分析开店地点的客流量大小 77

7.3 开店地点评估的12个重点 79

7.4 新店的开发要求 83

7.5 新店的开店运作 84

7.6 案例一：屈臣氏的选址标准 92

7.7 案例二：开心汤姆连锁店选址规程 93

第8章 对连锁店加以督导 96

8.1 连锁分店管理 96

8.2 区督导的任务 98

8.3 区督导的辅导项目 99

8.4 区督导的督导频率 106

8.5 区督导的辅导模式 108

8.6 区督导巡视店铺的评核标准 111

8.7 案例：总部的督导后援 112

第9章 连锁企业的培训工作 114

9.1 建立完整的培训系统 114

9.2 做好连锁店培训工作 115

9.3 培训店长和店员 118

9.4 案例一：连锁快餐店的培训方法 127

9.5 案例二：屈臣氏规范化服务的培训项目 129

第10章 连锁业的“手册化”经营管理 132

10.1 运用“手册化”经营管理 132

10.2 推动“手册化”经营管理 133

10.3 撰写连锁店操作手册 136

10.4 连锁店操作手册的内容 138

10.5 案例：麦当劳手册标准化 141

第11章 连锁业的商品策略 144

11.1 连锁业的商品规划 144

11.2 连锁业的商品来源 146

11.3 新商品的开发 149

11.4 滞销品的下架 150

第12章 连锁业的物流配送 155

12.1 物流配送的种类 155

12.2 连锁业的物流特性 156

12.3 连锁业的物流步骤 157

12.4 连锁业的物流管理重点 158

12.5 案例：沃尔玛公司的物流中心 164

第13章 连锁业的信息管理系统 167

13.1 连锁店的信息管理系统 167

13.2 连锁店信息管理系统的效益 170

13.3 建立信息管理系统的事前作业 172

13.4 连锁店导入电子订货系统 174

13.5 连锁店导入POS系统 177

13.6 案例：日本便利商店的物流配送 179

第14章 连锁业的促销活动 181

14.1 连锁企业促销的目的 181

14.2 连锁企业常见的促销方法 184

14.3 连锁企业的广告促销 189

14.4 连锁企业的公关促销 192

14.5 案例：快餐连锁店的广告促销技巧 194

第15章 连锁业的财务管理 198

15.1 增加连锁总部的利润来源 198

15.2 降低连锁总部的费用支出 203

15.3 连锁企业的账务管理和资金管理 204

15.4 连锁企业的资产管理 208

15.5 连锁企业的成本管理和财务分析 208

15.6 案例：依靠财务管理获取绩效 209

第16章 私募基金为何会对你投下资金 213

16.1 直营或加盟 213

16.2 私募基金的投资考虑方向 216

16.3 私募基金的投资倾向 220

第17章 连锁业的绩效评估 223

17.1 连锁总部的绩效评估内容 223

17.2 连锁总部的绩效评估指标 227

17.3 个别连锁店的绩效评估内容 231

17.4 个别连锁店的绩效评估指标 235

第18章 连锁业的绩效改进 237

18.1 店铺亏损的原因与对策 237

18.2 对亏损连锁店的改进 242

18.3 加强单店管理 245

18.4 摆脱单店的盈利下降 246

18.5 案例一：整顿加盟店 246

18.6 案例二：七家连锁店的诊断辅导 247

18.7 案例三：连锁业的商品陈列诊断 253

第19章 连锁业的风险管理 258

19.1 连锁经营的风险规避 258

19.2 加盟体系的双向沟通 260

19.3 如何处理好加盟体系 262

19.4 连锁总部的作为 264

19.5 整顿不健全的加盟体系 265

19.6 加盟体系之间的利益纠纷 268

19.7 连锁失败的主要原因和连锁总部对加盟店的控制方法 270