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第一章 远古饮食文化 2

饮食溯源 2

神农尝百草与农业的起源 2

黄帝发明了“谷物为饭” 3

人类学会烹制食物 5

炊具食器的出现 6

面点趣闻 7

哪吒与“龙须糕” 7

菜肴趣谈 8

娥皇喜爱“湘妃糕” 8

滋阴降火的“临武鸭” 9

饮品趣事 11

仪狄造酒说 11

杜康造酒说 12

拐角井酿出的“轩辕酒” 15

原始人酿造葡萄酒 16

茶与养生 17

第二章 已具雏形的先秦饮食文化 22

面点趣闻 22

文王制“岐山臊子面” 22

酒馆老板发明的鱼糕 23

爱国诗人屈原与粽子 24

筑城墙而得名的年糕 26

菜肴趣谈 27

周天子御定的冷盘菜 27

“天下第一家”的孔府宴 28

河南名肴“杞忧烘皮肘” 29

杀子献菜的易牙 30

孔子命名的“七星鸡子” 32

祭奠比干的“七孔灵台” 33

思子菜“怀抱鲤” 33

“海参烩鱼脑”的由来 34

楚国的国菜“炖海狗” 35

因屈原而闻名的“芷江鸭” 36

孙膑发明的豆腐干 36

被称为神品的“西施舌” 37

甘中带苦的“金雀舌” 38

饮品趣事 39

古代酒令 39

酒与祭祀 40

酒旗与酒 41

第三章 丰富多元的秦汉饮食文化 44

面点趣闻 44

秦朝佳品“丹桂糕” 44

元宵节与元宵 45

淮南王始创“豆浆” 47

重阳节与重阳糕 48

菜肴趣谈 50

取悦秦始皇的“瓦罐鸡” 50

歪打正着创制“鱼丸” 51

救了众人的“翡翠虾环” 52

楚霸王与“烧杂烩” 52

纪念爱情的“霸王别姬” 53

刘邦爱吃的“牛肝炙” 54

集五家之长的“五侯鲭” 55

张骞带回的食物原料 56

饮品趣事 58

中国最早的酒令游戏 58

陈银偷饮“仙酒” 60

毛义与白牡丹茶 61

华佗创制屠苏酒 62

第四章 胡汉交融的魏晋南北朝饮食文化 64

面点趣闻 64

魏晋南北朝宫廷饮食 64

京口之战与“荷叶包饭” 65

陈叔宝与“一条龙”包子 66

菜肴趣谈 68

孙权命名“武昌鱼” 68

“蟠龙黄鱼”和“龙凤配” 69

诸葛亮题字“翠屏腊肉” 70

曹操与“老烧齐头” 71

曹操独爱“逍遥鸡” 73

美味佳肴“鱼鲊” 74

国宴菜肴“东安鸡” 75

张翰的“莼鲈之思” 76

拓跋焘喜爱的“寒门造福” 77

南北朝时的“炙豚” 79

慰劳士兵的“南京板鸭” 80

饮品趣事 82

陶渊明寄酒 82

煮酒论英雄 83

魏文帝痴迷葡萄酒 85

竹叶青酒的由来 86

第五章 鼎盛繁荣的隋唐饮食文化 90

面点趣闻 90

中秋节吃月饼 90

白居易喜食“胡麻饼” 91

白居易与“香山蜜饼” 92

制法古老的“石鏊饼” 94

菜肴趣谈 95

令人神志清爽的“镂金龙凤蟹” 95

隋宫菜肴“浑羊殁忽” 96

穆质烹制出“熊白啖” 96

李世民与“滑肉” 98

魏徵因“醋芹”失态 98

泰安的“三美豆腐” 99

熬盐熬出的“灯影牛肉” 100

陆龟蒙创制“甫里鸭羹” 101

李治赐名“雪月桃花” 102

武则天喜爱的“洛阳燕菜” 103

张易之发明的炙鹅鸭 105

来之不易的“葫芦鸡” 106

杨贵妃与“贵妃鸡” 107

李白与“太白鸭” 108

李白与“翰林鸡” 109

杜甫巧做“五柳鱼” 110

疾恶如仇的“三皮丝” 110

饮品趣事 112

茶马古道 112

马背上形成的黑茶 114

“大红袍”的由来 115

陆羽与茶的渊源 116

李白与酒 119

第六章 南北交融的宋元饮食文化 122

面点趣闻 122

赵匡胤与“羊肉泡馍” 122

赵匡胤命名“大救驾” 123

寇准与“水晶饼” 124

唐琬巧做“三不粘” 125

能治病的冰糖葫芦 126

“炸秦桧”炸出的油条 128

乞巧节与乞巧果子 129

宫廷糕点“茯苓饼” 130

菜肴趣谈 132

肥而不腻的北京烤鸭 132

南宋皇帝赐名“护国菜” 133

营养丰富的“豆芽菜” 134

宗泽与“金华火腿” 135

叔嫂传珍的“西湖醋鱼” 136

文天祥烹制“文山肉丁” 137

内蒙古的美味“烤全羊” 138

忽必烈喜爱“涮羊肉” 140

第七章 诗情画意的明朝饮食文化 144

面点趣闻 144

战乱中做出“缸炉烧饼” 144

梅翁独创“荷月酥” 145

偶然制得“一捏酥” 146

戚继光与“咸光饼” 147

菜肴趣谈 149

灰堆里生出的皮蛋 149

朱元璋难忘“流浪鸡” 150

朱元璋首创的“虎皮毛豆腐” 151

吃肉不见肉的“蟠龙菜” 153

谭元春始创“红烧木琴鱼” 154

海瑞与“严州干菜鸭” 155

凤姐烹制“游龙戏凤” 156

三媳妇的“醉鸡” 157

乞丐首创“叫花鸡” 158

饮品趣事 160

王知县品芙蓉茶 160

松罗茶的故事 161

“碧螺春”的故事 163

清高的黄山毛峰 164

第八章 满汉合璧的清朝饮食文化 168

面点趣闻 168

萨将军与萨其马 168

伊府人创“伊府面” 169

秀才妻与“过桥米线” 169

天津名吃“狗不理” 170

难中美味“窝窝头” 171

山楂糕变“金糕” 172

甜中带咸的“姑嫂饼” 174

上海经典小吃“小笼包” 175

李鸿章与“鸿章饼” 176

菜肴趣谈 178

清素鲜脆的“金钩银条” 178

慈禧独爱“炒黄瓜酱” 179

河南名食“道口烧鸡” 180

宴席之冠“满汉全席” 181

康熙赐字“宫门献鱼” 183

王致和与“臭豆腐” 185

润滑如脂的“八宝豆腐” 186

年府的美味“炒里脊” 187

乾隆钟爱“松鼠鳜鱼” 188

乾隆赐名“天下第一菜” 190

乾隆皇帝与“龙井虾仁” 191

乾隆品“游龙戏金钱” 192

讨好乾隆的“平桥豆腐” 193

乾隆亲封“官烧目鱼” 195

乾隆与“鱼头豆腐” 196

煳锅成就“天福号酱肘子” 197

三凤桥酱排骨 198

开胃的“太仓糟油” 200

倪德创“太仓肉松” 202

总督独爱“宫保鸡丁” 203

“鼎日有”肉松 204

风靡世界的“麻婆豆腐” 205

哈尔滨得莫利炖鱼 206

王玉山创“抓炒”菜 207

慈禧御赐“它似蜜” 208

西安名吃“老童家腊牛羊肉” 209

别具风味的“菊花火锅” 210

县太爷亲制“太爷鸡” 211

曹敬臣与“祖庵鱼翅” 212

康有为巧对“兰鳜鱼” 213

饮品趣事 214

“茉莉花茶”的故事 214

治愈太后的龙井茶 215

魏饮与铁观音 216

乌龙将军与乌龙茶 217

遏制瘟疫的白毫银针 218

咸丰与莲花白酒 219

水井坊揭秘古人酿酒过程 220

“道光廿五”的发现 221

第九章 承前启后的现当代饮食文化 224

面点趣闻 224

天津桂发祥什锦麻花 224

西安名吃“肉夹馍” 225

保定名吃“白运章包子” 226

“不要命”的“鬼城抄手” 227

菜肴趣谈 229

天津的“八大碗” 229

四川名品“夫妻肺片” 230

云南鹤庆“吹肝” 231

于右任与“鱼巴肺汤” 233

马叙伦与“马先生汤” 234

别致的“缸鸭狗” 235

承德的“八仙宴” 236

顶级中国菜“阿一鲍鱼” 237

豫菜之绝“套四宝” 239

梧州“纸包鸡” 240

饮品趣事 242

饮酒之礼 242

劝酒习俗 243

节日饮酒习俗 244

婚礼饮酒习俗 247

周恩来与茅台酒 248

以茶作为礼物 249

老舍最爱花茶 251