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第一章 茶史 1

茶的起源 1

食茶文化考究 3

茶的药用时代 4

汉代的茶饮料 6

以茶养廉的魏晋时代 7

南北朝时的古刹茶香 8

唐代茶文化的繁盛 10

宋代的茶文化 12

辽金元时期的茶文化 14

明初饮茶方式的变革 15

晚明饮茶的脱俗化 17

清代的茶文化 18

第二章 茶叶 20

种类繁多的茶叶 20

茶叶命名的学问 22

形美味醇的龙井茶 24

清香幽雅的碧螺春 26

风味独特的庐山云雾 28

营养最佳的六安瓜片 30

“不散不翘”的太平猴魁 32

延年益寿的蒙顶茶 34

“三起三落”的君山银针 35

甘馨可口的武夷岩茶 37

“七泡有余香”的铁观音 39

芳香厚味的祁门红茶 40

越陈越香的普洱茶 42

赏心悦目的白毫银针 44

茶的保健功效 45

第三章 茶具 48

茶具的组成 48

茶具的选配 50

茶具的起源 52

精美的唐代茶具 54

奢侈的宋代茶具 55

简约的元明茶具 57

兴于明的紫砂壶 59

盛于清的文人壶 61

清代的瓷质茶具 63

独特的壶具铭文 64

第四章 茶道 67

茶道的发展历程 67

茶道的基本精神 69

茶道的发展与佛教 70

道家“天人合一”的茶道思想 72

茶道中的“中和”思想 74

儒家人格和茶道精神 75

儒家“乐生观”和茶道 77

第五章 茶礼 80

豪华的宫廷茶礼 80

独特的寺庙茶礼 82

传统的待客茶礼 83

悠久的祭祀茶礼 85

多彩的婚俗茶礼 87

第六章 茶艺 89

多姿多彩的茶艺 89

历史悠久的煮茶法 91

流行一时的煎茶法 93

妙趣横生的点茶法 94

经久不衰的泡茶法 96

原汤本味的清饮 98

风味各异的调饮 100

风雅的品饮环境 101

茶艺美学的渊源 103

茶艺美学的特质 104

茶人的择水之道 106

第七章 茶政 108

茶政茶法的兴起 108

不断变革的榷茶制 110

强化统治的茶马贸易 112

贡茶制的起源和发展 114

以早为贵的唐代贡茶 115

精致绝伦的宋代贡茶 117

由繁入简的元明贡茶 119

重现辉煌的清代贡茶 121

第八章 茶典 123

陆羽与《茶经》 123

赵估与《大观茶论》 125

许次纾与《茶疏》 127

蔡襄与《茶录》 129

罗廪与《茶解》 130

朱权与《茶谱》 132

张源与《茶录》 133

周高起与《阳羡茗壶系》 135

第九章 茶馆 138

唐代茶馆文化 138

方兴未艾的宋代茶馆文化 140

各具特色的元明茶馆文化 141

登峰造极的清代茶馆文化 143

日渐式微的近代茶馆文化 145

平民色彩的北京茶馆文化 147

雅致繁盛的上海茶馆文化 148

商气浓郁的广东茶馆文化 150

包罗万象的杭州茶馆文化 152

色彩斑斓的四川茶馆文化 154

第十章 民俗茶 157

闽粤功夫茶 157

藏族酥油茶 159

蒙古族奶茶 161

瑶族打油茶 162

土家族擂茶 164

白族三道茶 166

商榻“阿婆茶” 168

第十一章 茶与文艺 170

诗中的茶文化 170

散文中的茶文化 172

小说中的茶文化 173

戏剧中的茶文化 175

画卷中的茶文化 177

书法篆刻中的茶文化 179

对联中的茶文化 180

谚语中的茶文化 181

第十二章 名士与茶 184

文人茶文化概览 184

僧人茶文化概览 185

酒茶兼好的白居易 187

以茶代酒的皎然 189

从诗人到茶官的陆游 191

精于茶道的苏东坡 192

以茶看社会的鲁迅 194

隐于茶斋的周作人 196

因《茶馆》而闻名的老舍 197