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老年人养生药膳一本通PDF电子书下载
- 电子书积分:13 积分如何计算积分?
- 作 者:《健康大讲堂》编委会主编
- 出 版 社:哈尔滨:黑龙江科学技术出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787538875065
- 页数:352 页
基础常识篇 研读《黄帝内经》、 《本草纲目》,破解药膳养生密码 18
第一章 辨清体质,因人施膳 18
现代中医体质论 18
什么是体质 18
体质决定健康 18
养生需要分体质 18
九种体质自测法 19
平和体质 19
气虚体质 19
阳虚体质 19
阴虚体质 19
血瘀体质 20
痰湿体质 20
湿热体质 20
气郁体质 20
特禀体质 20
平和体质首选材料、药膳 21
玉竹/茯苓/薏米/枸杞/鲫鱼 21
玉竹枸杞粥 21
绿豆茯苓薏米粥 21
枸杞鲫鱼粥 21
气虚体质首选材料、药膳 22
黄芪/西洋参/党参/太子参/鳝鱼 22
黄芪豌豆粥 22
参果炖瘦肉 22
鳝鱼药汁粥 22
阳虚体质首选材料、药膳 23
核桃/鹿茸/羊肉/韭菜/虾 23
鹿茸枸杞蒸虾 23
猪肠核桃汤 23
当归生姜羊肉粥 23
阴虚体质首选材料、药膳 24
百合/石斛/莲藕/冬瓜/梨 24
冬瓜瑶柱汤 24
雪梨猪腱汤 24
百合绿豆豆薯汤 24
湿热体质首选材料、药膳 25
赤小豆/玄参/绿豆/金银花/鸭肉 25
金银花饮 25
兔肉薏米煲 25
赤小豆炖鲫鱼 25
痰湿体质首选材料、药膳 26
白扁豆/山药/白术/陈皮/玉米 26
白扁豆鸡汤 26
白术茯苓田鸡汤 26
陈皮山楂麦芽茶 26
血瘀体质首选材料、药膳 27
丹参/桃仁/三七/红花/山楂 27
三七薤白鸡肉汤 27
蛇舌草赤小豆汤 27
丹参红花陈皮饮 27
气郁体质首选材料、药膳 28
菊花/香附/酸枣仁/大蒜/洋葱 28
山楂陈皮菊花茶 28
大蒜银花茶 28
玫瑰香附茶 28
特禀体质首选材料、药膳 29
人参/防风/燕麦/糯米/泥鳅 29
鲜人参炖竹丝鸡 29
香附豆腐泥鳅汤 29
山药糯米粥 29
第二章 药材、食材要熟悉,药膳常识要清楚 32
寒、凉、温、热,四性因人制宜 32
寒凉性药材与食材——清热、泻火、解暑、解毒 32
温热性药材与食材——抵御寒冷、温中补虚、暖胃 32
平性药材与食材——开胃健脾、强壮补虚 33
酸、苦、甘、辛、咸,五味各显其能 34
酸味药材与食材——“能收、能涩” 34
苦味药材与食材——“能泻、能燥、能坚” 34
甘味药材与食材——“能补、能和、能缓” 34
辛味药材与食材——“能散、能行” 35
咸味药材与食材——“能下、能软” 35
绿、红、黄、白、黑,五色养五脏 36
绿色药材与食材——护肝 36
红色药材与食材——养心 36
黄色药材与食材——健脾 37
白色药材与食材——润肺 37
黑色药材与食材——固肾 37
熟悉中药材的配伍 38
中药材的七种配伍关系 38
中药材用药之忌 39
中药的科学煎煮有方法 40
先煎 40
后下 40
包煎 40
另煎 40
烊化 40
冲服 40
药膳选用原则 41
因证用膳 41
因时用膳 41
因人用膳 41
因地而异 41
药膳烹调知识和烹调工艺 42
烹饪药膳的要求 42
药膳的烹饪方法 43
了解药膳的养生禁忌 45
部分食材食用禁忌 45
药材与食材的配伍禁忌 46
正确保存和使用药膳原料 47
药膳原料的保存 47
药膳原料的使用 47
第三章 日常饮食巧安排,充分补充营养素 50
老年人一日三餐巧安排 50
早餐应“以软为主” 50
午餐要吃好、吃饱 50
晚餐宜清淡、易消化 50
老年人饮食原则 51
饮食宜热 51
蔬菜宜多 51
水果宜对 51
饭菜宜香 51
食物宜杂 51
饭菜宜软 52
质量宜好 52
吃饭宜早 52
食量宜少 52
老年人饮食宜忌 53
老年人宜少吃多餐 53
老年人宜补充植物性蛋白质 53
老年人宜每天吃适量水果 53
老年人宜白天补充足够的水分 53
老年人宜吃些补脾益肾的食物 54
老年人宜多食用藻类食品 54
老年人忌油脂摄取过多 54
老年人忌常吃精米、精面 55
老年人忌乱喝中药泡酒 55
老年人忌生吃海鲜 55
老年人忌“饭后一杯茶” 55
老年人需要补充的营养素 56
蛋白质——生命的物质基础 56
脂肪——能量的供应者 57
碳水化合物——维持生命活动所需能量 57
膳食纤维——健康饮食必不可少 58
维生素A——促进生殖功能良好发展 58
维生素B1——物质与能量代谢的关键物质 59
维生素B2——提高机体对蛋白质的利用率 59
维生素B6——制造抗体和红细胞的必要物质 60
维生素B12——人体造血原料之一 61
维生素C——促进机体蛋白质的合成 61
维生素D——钙磷代谢的重要调节因子之一 62
维生素E——延缓衰老、防癌抗癌 62
维生素K——促进血液凝固及骨骼生长 63
维生素P——减少血管脆性,降低血管通透性 63
钙——人体中最丰富的矿物质 64
铁——人体构成必备元素 64
锌——被科学家称为“生命之素” 65
硒——稀有的非金属元素 65
钾——维持心肌正常运动 66
铜——不可缺少的微量营养素 67
老年人慎吃食物 68
肥猪肉 68
猪蹄 68
猪肝 68
猪腰 69
猪心 69
猪大肠 69
猪脑 69
猪肚 70
猪血 70
牛髓 70
牛肝 70
羊髓 71
羊肉 71
羊肝 71
狗肉 71
鹿肉 72
鹅肉 72
麻雀肉 72
鸡肝 72
鸡胗 73
鸭肠 73
午餐肉 73
熏肉 73
腊肉 74
腊肠 74
火腿 74
烤鸭 74
扒鸡 75
炸鸡 75
鱼子 75
蟹黄 75
墨鱼 76
鲱鱼 76
鲍鱼 76
鱿鱼 76
鸭蛋 77
咸鸭蛋 77
松花蛋 77
青椒 77
雪里蕻 78
酸菜 78
冬菜 78
萝卜干 78
八宝菜 79
咸菜 79
荔枝 79
柚子 79
葡萄柚 80
榴莲 80
椰子 80
杨梅 80
樱桃 81
糯米 81
白果 81
苏打饼干 81
油条 82
薯片 82
猪油 82
牛油 82
黄油 83
奶油 83
巧克力 83
干辣椒 83
花椒 84
八角 84
桂皮 84
茴香 84
胡椒 85
咖喱粉 85
芥末 85
酱油 85
鱼露 86
豆瓣酱 86
咖啡 86
浓茶 86
可乐 87
白酒 87
比萨 87
方便面 87
四季养生篇 春夏秋冬各不同,四季膳食有讲究 92
第一章 春季药膳养生 92
《黄帝内经》讲解春季饮食要点 92
要点1:春季饮食宜“升”补 92
要点2:保护肝脏,清除身体毒素 93
要点3:疏肝解郁,撇掉烦恼忧愁 95
要点4:调补气血,使气顺血和 97
要点5:调和脾胃,为迎接夏季做准备 99
要点6:祛湿化邪,使气机通畅 101
要点7:清热泻火,清除体内积热 103
春季养生药膳选用原则 105
原则一:养护肝脏,少酸多甘 105
原则二:调补气血,当需食补 105
春季养生药膳 106
党参枸杞猪肝汤 106
首乌鸡肝汤 106
旱莲猪肝汤 106
兔肉百合枸杞汤 107
红枣带鱼粥 107
葡萄干红枣汤 107
鱼头豆腐汤 108
蒜蓉生菜 108
大米决明子粥 108
西米猕猴桃粥 109
柴胡疏肝茶 109
玫瑰醋 109
葡萄当归煲猪血 110
竹笋炒鳝段 110
山药炖猪血 110
红枣龙眼粥 111
党参红枣黑米粥 111
番茄阿胶薏米粥 111
山楂麦芽猪腱汤 112
山药排骨煲 112
党参煮马铃薯 112
白术党参茯苓粥 113
小米瘦肉粥 113
生姜猪肚粥 113
砂仁豆芽瘦肉汤 114
陈皮飘香鸡 114
茯苓豆腐 114
西芹山药木瓜 115
排骨苦瓜煲陈皮 115
山药白扁豆粥 115
苋菜头猪大肠汤 116
白果枝竹薏米汤 116
竹笋鲫鱼汤 116
枇杷花炖翅 117
马蹄冬菇鸡爪汤 117
绿豆苋菜枸杞粥 117
第二章 夏季药膳养生 120
《黄帝内经》讲解夏季饮食要点 120
要点1:夏季饮食宜“清”补 120
要点2:滋养心阴,使血液流畅 121
要点3:养心安神,维持机体功能的有序进行 123
要点4:敛汗固表,预防心气虚损 125
要点5:防暑避邪,解除疲劳免暑毒 127
要点6:发汗泻火,养足精、气、神 129
要点7:运脾化湿,使精力充沛 131
夏季养生药膳选用原则 133
原则一:饮食清淡,健脾养胃 133
原则二:清热利湿、健脾化湿 133
夏季养生药膳 134
麦冬杨桃甜汤 134
南瓜百合甜点 134
灵芝茯苓炖乌龟 134
苦瓜海带瘦肉汤 135
番茄蘑菇排骨汤 135
百合猪蹄汤 135
阿胶牛肉汤 136
大枣柏子小米粥 136
香蕉莲子汤 136
玉竹煮猪心 137
百合龙眼瘦肉汤 137
酸枣仁莲子茶 137
黄芪山药鲫鱼汤 138
老鸭汤 138
黄芪蔬菜汤 138
浮小麦黑豆茶 139
黄芪小麦粥 139
双色蛤蜊 139
茯苓绿豆老鸭汤 140
天山雪莲金银花煲瘦肉 140
沙参竹叶粥 140
解暑西瓜汤 141
鲜果炒苦瓜 141
红糖西瓜饮 141
葛根荷叶田鸡汤 142
洋葱炒芦笋 142
葱白红枣鸡肉粥 142
薄荷西米粥 143
萝卜洋葱菠菜粥 143
葛根花粉粥 143
紫苏叶砂仁鲫鱼汤 144
冬瓜薏米鸭 144
绿豆炖鲫鱼 144
蒜香蚕豆 145
藿香大米粥 145
薏米茉莉粥 145
第三章 秋季药膳养生 148
《黄帝内经》讲解秋季饮食要点 148
要点1:秋季饮食宜“平”补 148
要点2:滋阴润燥,缓解秋季干燥 149
要点3:敛肺固表,提高人体抗病能力 151
要点4:益肾固精,使能量积存 153
要点5:疏肝和胃,解除肝郁脾胃好 155
要点6:调和阴阳,有效防止疾病发生 157
秋季养生药膳选用原则 159
原则一:少辛多酸,补气健脾 159
原则二:调和肝脾,颐养胃气 159
秋季养生药膳 160
银杏玉竹猪肝汤 160
苦瓜甘蔗鸡骨汤 160
雪梨银耳瘦肉汤 160
天冬米粥 161
牛奶银耳水果汤 161
酸甜葡萄菠萝奶 161
石榴鲜奶甘蔗汁 162
醪糟葡萄干 162
银耳冰糖茶 162
霸王花猪肺汤 163
北杏党参老鸭汤 163
桔梗苦瓜 163
杏仁白萝卜炖猪肺 164
杞叶菊花绿豆汤 164
桂枝莲子粥 164
杏仁红枣粥 165
生姜麻黄饮 165
白果菊花茶 165
莲子芡实猪尾汤 166
五味子番茄面 166
福禄寿甲鱼 166
莲子补骨脂猪腰汤 167
金针海参鸡汤 167
黑米黑豆莲子粥 167
首乌核桃羹 168
枸杞黄精炖白鸽 168
首乌红枣熟地粥 168
佛手瓜老鸭汤 169
香菇白菜魔芋汤 169
枳实金针河粉 169
香菇花生鲜蚝汤 170
青豆烧兔肉 170
胡萝卜蒸牡蛎 170
金针菇金枪鱼汤 171
山楂消食汤 171
白扁豆山药粥 171
人参鹌鹑蛋 172
灵芝肉片汤 172
人参蜂蜜粥 172
核桃枸杞蒸糕 173
生地绿豆猪大肠汤 173
香蕉蜂蜜牛奶 173
第四章 冬季药膳养生 176
《黄帝内经》讲解冬季饮食要点 176
要点1:冬季饮食宜“温”补 176
要点2:养肾藏精,提高机体免疫力 177
要点3:补虚壮阳,推动人体各个脏腑的生理活动 179
要点4:宣肺散寒,使心肺气血调和 181
要点5:濡养脾胃,以滋生气血津液 183
要点6:祛瘀护心,推动血液循环 185
要点7:温经通脉,提高抗寒能力 187
冬季养生药膳选用原则 189
原则一:温补肾阳,健胃益脾 189
原则二:平衡饮食,疏通血管 189
冬季养生药膳 190
肾气乌鸡汤 190
龟板杜仲猪尾汤 190
菟杞红枣炖鹌鹑 190
黄精牛筋煲莲子 191
山药黑豆粥 191
板栗枸杞粥 191
杜仲牛肉 192
腐竹焖海参 192
补骨脂虫草羊肉汤 192
虫草海马四宝汤 193
核桃仁拌韭菜 193
当归苁蓉炖羊肉 193
香菇炖杏仁 194
甘草蛤蜊汤 194
香菜鱼片汤 194
苏子叶卷蒜瓣 195
豆豉葱姜粥 195
生姜牛奶 195
山楂苹果大米粥 196
鸡内金山药炒甜椒 196
白萝卜炖排骨 196
牡蛎白萝卜蛋汤 197
猪肚煲米豆 197
大米神曲粥 197
川芎当归鳝鱼汤 198
五灵脂红花炖鱿鱼 198
丹参郁金炖乌鸡 198
燕麦枸杞粥 199
三七炖乌鸡 199
川芎桃仁青皮饮 199
威灵仙牛膝茶 200
独活当归粥 200
胡椒猪肚汤 200
狗肉煲萝卜 201
排骨桂枝板栗汤 201
碧溪高羊肉 201
五脏养生篇 五脏六腑好好养,健康状态调出来! 206
第一章 药膳护理肝脏,拥护“大将军” 206
养护肝脏常识面面观 206
肝脏主要的生理功能 206
养肝护胆首要任务:调畅情绪 206
本草药膳养护肝脏 207
枸杞 207
菊花 208
天麻 209
柴胡 210
车前草 211
白芍 212
猪肝 213
鳝鱼 214
花菜 215
芹菜 216
蕃茄 217
第二章 药膳养护心脏,保护“君主之官” 220
养护心脏常识面面观 220
心脏的主要生理功能 220
判断心的生理功能是否正常 220
本草药膳养护心脏 221
莲子 221
猪心 222
苦参 223
檀香 224
五味子 225
当归 226
肉桂 227
附子 228
龙眼肉 229
灵芝 230
苦瓜 231
第三章 药膳调养脾胃,爱护“粮食局长” 234
养护脾脏常识面面观 234
脾的主要生理功能 234
养好脾胃,刻不容缓 234
本草药膳养护脾脏 235
党参 235
黄芪 236
山药 237
白术 238
牛肉 239
薏米 240
黄豆 241
花生 242
鲫鱼 243
胡萝卜 244
南瓜 245
第四章 药膳润肺益气,养好“相傅之官” 248
养护肺脏常识面面观 248
肺的主要生理功能 248
中医养肺方法 248
本草药膳养护肺脏 249
冬虫夏草 249
沙参 250
鱼腥草 251
川贝 252
老鸭 253
杏仁 254
白果 255
百合 256
银耳 257
丝瓜 258
梨 259
第五章 药膳温补肾脏,养护“作强之官” 262
养护肾脏常识面面观 262
肾的主要生理功能 262
黑色食物为养肾佳品 262
本草药膳养护肾脏 263
熟地 263
海参 264
杜仲 265
猪骨 266
羊肉 267
韭菜 268
板栗 269
芝麻 270
核桃 271
西葫芦 272
马蹄 273
老年祛病篇 研读《黄帝内经》、 《本草纲目》,药膳对症防治老年病 278
第一章 呼吸、消化科疾病食疗药膳 278
流行性感冒 278
哮喘 280
中暑 282
慢性支气管炎 284
肺气肿 286
便秘 288
消化性溃疡 290
脂肪肝 292
肝硬化 294
胃癌 296
第二章 心脑血管、精神科疾病食疗药膳 300
头痛 300
糖尿病 302
高血压 304
高血脂 306
冠心病 308
脑梗死 310
失眠 312
阿尔茨海默病 314
第三章 骨科、五官科及皮肤科疾病食疗药膳 318
肩周炎 318
风湿性关节炎 320
骨质疏松 322
骨质增生 324
白内障 326
耳聋耳鸣 328
咽炎 330
湿疹 332
老年皮肤瘙痒症 334
第四章 泌尿、生殖系统疾病食疗药膳 338
尿频 338
前列腺炎 340
慢性肾炎 342
尿路结石 344
老年性阴道炎 346
子宫脱垂 348
前列腺增生症 350
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