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饭店业战略管理
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经济

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  • 作 者:迈克尔·D·奥尼森,约瑟夫·J·韦斯特,伊丽莎·谢静忆著;秦宇译
  • 出 版 社:北京:中国人民大学出版社
  • 出版年份:2013
  • ISBN:9787300180137
  • 页数:321 页
图书介绍:本书讲述了饭店战略管理的关键问题,诸如竞争战略、战略模型、战略执行、战略绩效等,清晰地论述了战略对于饭店企业的价值创造和成长的作用。本书还提供了一系列实际案例以及决策模拟实训。
《饭店业战略管理》目录

第一部分 战略、匹配和增进价值 3

第1章 饭店业中的战略管理 3

一、战略管理概述 4

二、匹配模型 7

三、领导力和战略:两个密不可分的概念 10

四、服务业中的战略 14

五、饭店业中战略的重要性 18

六、明天的饭店业管理者面临的挑战 21

七、小结 26

第2章 战略思考:一个工作模型 36

一、概述 36

二、战略思考 37

三、公司战略、业务战略和职能战略 37

四、制定战略和匹配模型中的主要概念 41

五、小结 49

第二部分 环境扫描和竞争信息收集 59

第3章 环境评估:概念性工具 59

一、为未来而竞争 61

二、与环境有关的一些基本概念 64

三、对环境进行分类 70

四、概念性工具的重要性 78

五、小结 78

第4章 环境扫描:确定变化的驱动力 86

一、扫描商业环境 88

二、小结 110

第5章 环境评估:检视宏观环境 118

一、机会和威胁是如何被管理者认识的 120

二、扫描宏观环境 120

三、对价值驱动物的逻辑思维 122

四、小结 136

第6章 环境评估:检视环境 148

一、经营范围 150

二、作为范围指针的消费者/需求曲线 151

三、消费者与宏观环境中驱动力的关系 153

四、竞争者—产业分析 154

五、购买群体 167

六、供应商 168

七、规制者 171

八、潜在竞争者和替代产品 174

九、小结 175

第三部分 投资于竞争手段:价值增值方案 187

第7章 投资于竞争手段 187

一、做正确的投资 189

二、资本是什么? 190

三、从资产负债表到现金流:利用竞争手段实现增值 193

四、现金流和影响投资回报价值的要素 195

五、小结:增进价值的管理者 204

第8章 选择竞争手段:产品和服务组合 209

一、投资于机会:竞争手段的选择 209

二、定义竞争手段及与之相关的概念 211

三、产品和服务的独特组合 211

四、产业、组织和竞争手段的生命周期 212

五、选择并评估竞争手段的过程 216

六、考虑投资时的资源约束 218

七、小结:对价值问题进行回顾 220

第四部分 核心能力和资源配置 235

第9章 核心能力分析 235

一、评估企业结构的一个框架 237

二、分析核心竞争力的一些框架 241

三、职能性框架 245

四、其他竞争力分析框架 246

五、小结 253

第10章 战略匹配和实施:实现预想的战略 272

一、匹配的重要性 274

二、牢固的连接关系的重要性 275

三、分析竞争手段与核心能力之间的一致/匹配 276

四、对竞争手段和核心竞争力进行匹配:企业结构是根本 278

五、战略实施的概念 283

六、实施模型 283

七、做计划并落实计划 283

八、实施需要有效的内部流程 286

九、小结 291

第11章 领导和战略:未来的管理者面临的挑战 300

一、对领导的要求将会发生变化 300

二、对领导的探求 301

三、领导的概念 303

四、将愿景转化为行动:让每个人支持愿景 306

五、未来的领导者必须具有什么样的能力 309

六、领导和战略 311

译后记 320

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