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第二十章 油厂储油库设计 3699

第一节 总图设计 3699

一、储油库总图设计 3699

二、油库布局 3701

第二节 装卸油设施 3709

一、铁路装卸油设施 3709

二、码头收发油设施 3716

三、公路收发油设施 3718

四、装卸油设备 3724

第三节 输油管道 3725

一、管道及附件的结构设计 3726

二、输油管间距与支座 3732

三、管道的保温 3738

第四节 油泵站 3751

一、一般要求与泵基础设计 3751

二、离心泵的选择 3757

第五节 储油设备 3759

一、油罐基础设计 3759

二、立式圆筒形钢油罐 3765

三、卧式钢油罐 3782

四、油罐附件 3788

第六节 油库安全设施 3811

一、油库防雷电危害设施 3811

二、静电接地 3819

三、储罐区防火堤的设计 3825

第七节 油库消防设施 3834

一、油库泡沫灭火系统 3834

二、油库消防系统工艺设计 3851

三、移动式消防设备 3862

四、灭火器的配备 3865

五、其他消防设施 3877

第八节 植物油库建设标准 3877

一、总则 3877

二、建设规模与项目构成 3878

三、选址与建设条件 3878

四、工艺设备与配套工程 3879

五、建筑与建设用地 3879

六、环境保护与劳动定员 3880

七、主要技术经济指标 3881

第二十一章 钢板仓设计 3882

第一节 粮油平房仓设计 3882

一、粮油平房仓的工艺设计 3882

二、粮油平房仓的建筑设计 3885

三、粮油平房仓的结构设计 3887

四、辅助设施的设计 3893

第二节 粮油钢板筒仓设计 3894

一、粮油钢板筒仓设计原则 3894

二、荷载与荷载效应组合 3897

三、粮油钢板筒仓的工艺设计 3901

四、粮油钢板筒仓的结构设计 3903

五、电气与配套设施 3910

第三节 钢筋混凝土筒仓设计 3912

一、布置原则及结构选型 3913

二、结构上的荷载 3916

三、结构计算 3923

四、构造 3925

第四节 粮油仓储管理办法 3936

一、总则 3936

二、粮油仓储单位备案管理 3937

三、粮油出入库管理办法 3937

四、粮油储存管理规定 3937

五、法律责任 3938

第二十二章 油厂建筑设计 3940

第一节 油厂建筑施工图 3940

一、房屋建筑识图的一般知识 3940

二、建筑总平面图 3948

三、建筑平面图 3950

四、建筑剖面图 3954

五、建筑立面图 3957

六、建筑平、立、剖面图的联合读法 3959

七、建筑详图 3960

第二节 油厂建筑构造 3961

一、地基与基础 3961

二、墙与柱 3968

三、地面 3971

四、楼板 3973

五、屋顶 3976

六、楼梯 3977

七、门与窗 3979

八、其他构、配件 3983

第三节 主要建筑材料 3986

一、建筑材料的分类 3986

二、建筑材料的组成、结构及性能 3986

三、天然石材 3987

四、气硬性胶凝材料 3988

五、水泥 3989

六、混凝土 3990

七、建筑砂浆 3991

八、沥青及沥青制品 3992

九、高分子材料 3994

第四节 油厂建筑设计的要求和内容 3995

一、工业建筑设计的内容和着重考虑的一些问题 3995

二、油脂工厂的生产特点和对厂房建筑的要求 3996

三、厂房建筑的平面设计 3996

四、厂房建筑的剖面设计 4002

五、厂房建筑的立面设计 4003

六、厂房结构形式的选择 4008

七、仓库设计的一般知识 4009

八、厂房建筑工业化简介 4012

第五节 设备安装设计 4013

一、设备的固定 4013

二、设备安装基础设计 4025

三、设备安装基础图 4027

四、墙面、楼面预留孔洞 4030

第二十三章 油厂废水的处理 4033

第一节 废水来源、水量和水质及特点 4033

一、废水来源 4033

二、水质、水量及特点 4033

第二节 清洁生产 4035

一、炼油车间的综合控制 4035

二、清洁生产的具体措施 4035

第三节 废水处理工艺及其回用 4035

一、国内外油厂废水处理工艺的发展 4035

二、废水处理的基本工艺流程 4036

三、基本工艺的设计参数 4037

四、油厂废水处理后的回用 4038

第四节 各处理工段及工艺介绍 4038

一、隔油池 4038

二、气浮池 4040

三、活性污泥工艺 4043

四、接触氧化工艺 4045

五、SBR工艺 4048

六、高效好氧反应器工艺 4053

七、厌氧、好氧处理工艺 4055

八、生物活性炭工艺 4058

九、生物过滤工艺 4061

十、混凝过滤工艺 4063

第五节 油厂废水处理工程实例 4069

一、例1 4069

二、例2 4071

三、工程实例的综合比较 4072

第二十四章 油厂防火安全 4074

第一节 油脂工厂防火安全的发展 4074

第二节 防火安全生产的基本原则 4074

一、生产必须安全的原则 4074

二、安全生产，人人有责的原则 4075

三、安全生产，重在预防的原则 4075

第三节 防火安全技术的基本任务和内容 4076

一、防火安全生产的基本任务 4076

二、防火安全技术的基本内容 4076

第四节 油脂工厂生产的危险与安全 4076

一、油脂工厂生产的危险因素 4076

二、油脂工厂装置紧急状态 4077

三、油脂工厂安全措施 4078

四、油脂工厂安全技术的新进展 4079

第五节 油脂工厂安全管理制度 4079

一、厂长（经理）的安全职责 4079

二、总工程师的安全职责 4080

三、车间主任的安全职责 4080

四、工段长的安全职责 4081

五、班组长的安全职责 4081

六、车间安全员的安全职责 4081

七、班组安全员的安全职责 4081

八、工人的安全职责 4081

九、科研部门的安全职责 4082

十、设计部门的安全职责 4082

十一、生产部门的安全职责 4082

十二、生产技术部门的安全职责 4082

十三、安全技术部门的安全职责 4082

十四、保卫部门的安全职责 4083

十五、设备动力部门的安全职责 4083

十六、质量检验部门的安全职责 4083

十七、基建部门的安全职责 4083

十八、供销、运输部门的安全职责 4083

十九、财务部门的安全职责 4084

二十、劳资、教育部门的安全职责 4084

二十一、行政管理部门的安全职责 4084

二十二、医疗、卫生部门的安全职责 4084

二十三、工会的安全职责 4084

第六节 油脂工厂生产工艺防火 4085

一、预处理工艺防火 4085

二、压榨工艺防火 4087

三、浸出工艺防火 4088

四、精炼工艺防火 4094

五、油脂工厂设备检修 4094

六、油脂工厂动火作业 4096

第七节 油脂工厂防火安全规范（SBJ04—1991摘要） 4099

一、总则 4099

二、厂房 4099

三、生产设备和消防设施 4101

四、电气设施 4102

五、防雷 4103

六、生产安全管理 4107

七、安全操作 4108

八、溶剂的安全管理 4109

第八节 油脂工厂消防安全管理 4109

一、消防安全管理的责任及职责 4109

二、消防安全管理规章制度 4111

三、消防安全教育和培训 4113

四、消防安全检查 4115

第九节 安全装置与防护器具 4118

一、安全装置 4118

二、防护器具 4120

第十节 建筑灭火器配置验收及检查规范（GB50444—2008摘要） 4124

一、总则 4124

二、基本规定 4124

三、灭火器材 4125

四、安装设置 4133

五、配置验收 4134

六、检查与维护 4136

第十一节 储罐区防火堤设计规范（GB50351—2005摘要） 4138

一、总则 4138

二、术语 4138

三、防火堤、防护墙的布置 4139

四、防火堤的选型与构造 4141

五、防火堤的强度计算及稳定性验算 4143

六、土压力系数与防火堤基底的摩擦系数 4149

第十二节 水喷雾灭火系统设计规范（GB50219—1995摘要） 4150

一、总则 4150

二、术语 4151

三、设计基本参数和喷头布置 4151

四、系统组件 4152

五、给水 4153

六、操作与控制 4153

七、水力计算 4154

第十三节 自动喷水灭火系统施工及验收规范（GB50261—2005摘要） 4155

一、总则 4155

二、术语 4155

三、基本规定 4156

四、供水设施安装与施工 4159

五、管网及系统组件安装 4160

六、系统试压和冲洗 4167

七、系统调试 4169

八、系统验收 4170

九、维护管理 4172

第十四节 建筑设计防火规范（GB50016—2006摘要） 4173

一、总则 4173

二、术语 4174

三、厂房（仓库） 4175

四、甲、乙、丙类液体、气体储罐（区）与可燃材料堆场 4187

五、民用建筑 4193

六、消防车道 4202

七、建筑构造 4203

八、消防给水和灭火设施 4207

九、防烟与排烟 4217

十、采暖、通风和空气调节 4219

十一、电气 4221

第二十五章 油脂工厂产品包装 4225

第一节 包装食品的质量变化及其控制 4225

一、包装食品的香味变化及其控制 4225

二、包装油脂的氧化及其控制 4227

第二节 包装纸箱 4229

一、瓦楞纸箱的特性及纸箱结构基本形式 4229

二、纸箱的结构设计 4231

三、瓦楞纸箱的技术标准 4233

四、瓦楞纸箱的物理性能及测试 4233

第三节 塑料包装材料与包装容器 4234

一、塑料的组成及其包装性能指标 4234

二、食品包装常用塑料 4236

三、塑料包装容器及制品 4240

四、油脂用塑料包装材料的选用 4242

第四节 金属包装材料与包装容器 4243

一、金属包装材料 4243

二、金属包装容器 4247

第五节 玻璃包装材料与包装容器 4249

一、玻璃包装材料 4249

二、玻璃包装容器 4251

第六节 包装基本技术方法与设备 4256

一、充填技术 4256

二、灌装技术 4259

三、袋装技术 4262

第七节 包装专用技术方法与设备 4267

一、防潮包装技术 4267

二、真空和充气包装技术 4272

三、脱氧包装技术 4279

四、无菌包装技术 4284

第八节 封口、贴标、捆扎及油脂包装系统 4292

一、封口技术 4292

二、贴标与打印技术 4298

三、捆扎技术 4303

四、油脂包装系统 4305

第九节 食品包装的标准与法规 4309

一、食品标签的相关规定 4309

二、ISO及其包装标准 4312

三、食品卫生法规 4316

四、食品包装材料和容器国家标准 4318

第十节 食品包装技术规范与塑料包装性能测试 4322

一、食品技术规范 4322

二、包装材料规范 4325

三、其他包装技术规范与质量保证 4326

第十一节 食品包装常用标准 4327

一、预包装食品标签通则（GB7718—2004） 4327

二、绿色食品 包装通用准则（NY/T658—2002） 4333

三、食品包装用原纸卫生标准的分析方法（GB/T5009.78—2003） 4336

四、包装设计通用要求（GB/T12123—2008） 4337

第二十六章 食品添加剂 4342

第—节 食品添加剂使用卫生标准（GB2760—2011） 4342

一、术语和定义 4342

二、食品添加剂的使用原则 4342

第二节 绿色食品中食品添加剂使用 4343

准则（NYT392—2000） 4343

一、范围 4343

二、定义 4343

三、生产绿色食品的食品添加剂使用目的与使用原则 4344

第三节 进出口食品添加剂检验规程——通则（SNT2360.1—2009） 4345

一、范围 4345

二、术语和定义 4345

三、食品添加剂功能分类 4346

四、报检 4347

五、检验 4348

六、结果评价 4349

七、综合评定与处置 4350

第四节 进出口食品添加剂检验规程——酸度调节剂（SNT2360.2—2009） 4351

一、我国批准使用的酸度调节剂 4351

二、酸度调节剂技术要求 4351

第五节 进出口食品添加剂检验规程——抗结剂（SNT2360.3—2009） 4373

一、我国批准使用的抗结剂 4373

二、抗结剂的技术要求 4374

第六节 进出口食品添加剂检验规程——消泡剂（SNT2360.4—2009） 4377

一、我国批准使用的消泡剂 4377

二、消泡剂的技术要求 4377

第七节 进出口食品添加剂检验规程——抗氧化剂（SNT2360.5—2009） 4379

一、我国批准使用的抗氧化剂 4379

二、抗氧化剂的技术要求 4379

第八节 进出口食品添加剂检验规程——漂白剂（SNT2360.6—2009） 4387

一、我国批准使用的漂白剂 4387

二、漂白剂的技术要求 4387

第九节 进出口食品添加剂检验规程——膨松剂（SNT2360.7—2009） 4391

一、我国批准使用的膨松剂 4391

二、膨松剂的技术要求 4392

第十节 进出口食品添加剂检验规程——胶基糖果中基础剂物质及其配料（SNT2360.8—2009） 4397

一、术语和定义 4397

二、我国批准使用的胶基糖果中基础剂物质及其配料 4398

三、胶基糖果中基础剂物质的技术要求 4398

第十—节 进出口食品添加剂检验规程——着色剂（SNT2360.9—2009） 4417

一、分类 4417

二、着色剂的技术要求 4418

第十二节 进出口食品添加剂检验规程——护色剂（SNT2360.10—2009） 4451

一、我国批准使用的护色剂 4451

二、护色剂的技术要求 4451

第十三节 进出口食品添加剂检验规程——乳化剂（SNT2360.11—2009） 4453

一、我国批准使用的乳化剂 4453

二、乳化剂的技术要求 4453

第十四节 进出口食品添加剂检验规程——酶制剂（SNT2360.12—2009） 4475

一、我国批准使用的酶制剂 4476

二、酶制剂的技术要求 4481

第十五节 进出口食品添加剂检验规程——增味剂（SNT2360.13—2009） 4486

一、我国批准使用的增味剂 4486

二、增味剂的技术要求 4486

第十六节 进出口食品添加剂检验规程——面粉处理剂（SNT2360.14—2009） 4489

一、我国批准使用的面粉处理剂 4489

二、面粉处理剂的技术要求 4490

第十七节 进出口食品添加剂检验规程——被膜剂（SNT2360.15—2009） 4492

一、我国批准使用的被膜剂 4492

二、被膜剂的技术要求 4492

第十八节 进出口食品添加剂检验规程——水分保持剂（SNT2360.16—2009） 4496

一、我国批准使用的水分保持剂 4496

二、水分保持剂的技术要求 4496

第十九节 进出口食品添加剂检验规程——营养强化剂（SNT2360.17—2009） 4504

一、我国批准使用的营养强化剂 4504

二、营养强化剂的技术要求 4505

第二十节 进出口食品添加剂检验规程——防腐剂（SNT2360.18—2009） 4543

一、我国批准使用的防腐剂 4543

二、防腐剂的技术要求 4543

第二十&节 进出口食品添加剂检验规程——稳定和凝固剂（SNT2360.19—2009） 4561

一、我国批准使用的稳定和凝固剂 4561

二、稳定和凝固剂的技术要求 4561

第二十二节 进出口食品添加剂检验规程——甜味剂（SNT2360.20—2009） 4564

一、我国批准使用的甜味剂 4564

二、甜味剂的技术要求 4565

第二十三节 进出口食品添加剂检验规程——增稠剂（SNT2360.21—2009） 4574

一、我国批准使用的增稠剂 4574

二、增稠剂的技术要求 4575

第二十四节 进出口食品添加剂检验规程——香料香精（SNT2360.22—2009） 4588

一、术语和定义 4588

二、香料香精的技术要求 4590

第二十五节 进出口食品添加剂检验规程——复合食品添加剂（SNT2360.23—2009） 4593

一、术语和定义 4593

二、复合食品添加剂分类 4593

三、常见复合食品添加剂的技术要求 4594

四、各类复合食品添加剂的常见配方 4596

第二十六节 进出口食品添加剂检验规程——食品工业用加工助剂（SNT2360.25—2009） 4614

一、我国批准使用的食品工业用加工助剂 4614

二、食品工业用加工助剂的技术要求 4614

第二十七章 保健食品 4652

第一节 概述 4652

一、定义 4652

二、保健食品的功效成分 4652

三、分类 4652

第二节 保健食品管理办法 4653

一、总则 4653

二、保健食品的审批 4653

三、保健食品的生产经营 4654

四、保健食品标签、说明书及广告宣传 4655

五、保健食品的监督管理 4655

六、罚则 4655

七、附则 4656

第三节 原料质量应符合有关标准要求 4656

一、技术要求 4656

二、标识要求 4657

三、检验方法 4657

第四节 保健食品标识规定 4657

第五节 保健（功能）食品通用标准（GB16740-1997） 4658

一、范围 4658

二、引用标准 4658

三、定义 4659

四、产品分类 4659

五、基本原则 4659

六、技术要求 4659

七、试验方法 4661

八、标签 4662

第六节 保健食品评审技术规程 4663

一、总则 4663

二、保健食品审批工作程序 4663

三、评审委员会工作任务及制度 4663

四、保健食品的评审 4664

第七节 保健食品功能学检验机构认定与管理办法 4666

第八节 保健食品功能学评价程序和检验方法 4667

一、主题内容和适用范围 4667

二、进行食品保健作用评价的基本要求 4667

三、试验项目、试验原则及结果判定 4668

四、评价食品保健作用时需要考虑的因素 4672

第九节 免疫调节作用检验方法 4673

一、动物试验 4673

二、人体试食试验 4679

第十节 延缓衰老作用检验方法 4681

第十一节 改善记忆作用检验方法 4693

一、动物试验 4693

二、人体试食试验 4697

第十二节 促进生长发育作用检验方法 4701

一、原理 4701

二、仪器 4701

三、实验方法 4701

四、数据处理及结果判定 4703

五、注意事项 4703

第十三节 抗疲劳作用检验方法 4703

一、负重游泳试验 4703

二、爬杆试验 4704

三、血清尿素氮测定——二乙酰-肟法 4704

四、肝糖原测定——蒽酮法 4706

五、乳酸测定 4707

第十四节 减肥作用检验方法 4708

一、动物试验 4708

二、人体试食试验 4708

第十五节 耐缺氧作用检验方法 4709

第十六节 抗辐射作用检验方法 4710

一、亚急性试验 4710

二、亚慢性试验或慢性试验 4710

第十七节 抗突变作用检验方法 4712

一、修改的Ames试验 4712

二、体外哺乳类细胞（V79/HGPRT）基因突变试验 4713

三、修改的小鼠骨髓细胞微核试验 4714

四、小鼠睾丸染色体畸变试验 4714

第十八节 抑制肿瘤作用检验方法 4715

一、动物移植性肿瘤试验 4715

二、动物诱发性肿瘤试验 4717

三、免疫功能试验 4717

第十九节 调节血脂作用检验方法 4718

第二十节 改善性功能作用检验方法 4719

一、大鼠交配试验 4719

二、小鼠交配试验 4719

三、勃起试验 4720

第二十一节 人体试食试验规程 4721

一、主题内容与适用范围 4721

二、评价的基本原则 4721

三、退出试验 4722

第二十二节 生产经营保健食品的有关标准与技术规范 4722

一、食品企业通用卫生规范 4722

二、保健食品良好生产规范 4728

三、保健食品通用卫生要求 4735

四、保健（功能）食品通用标准 4736

五、保健食品标识规定 4741

第二十三节 相关法规 4750

一、禁止食品加药卫生管理办法与特殊营养食品 4750

二、食品营养强化剂卫生管理 4754

三、新资源食品卫生管理 4763

第二十四节 有关营养膳食参数 4765

第二十八章 油厂新产品研发 4775

第一节 新产品研发的意义与风险 4775

一、新产品研发对企业的意义和方向 4775

二、新产品的定义与分类 4776

三、新产品研发的风险 4777

四、新产品成功的关键因素 4778

第二节 新产品战略模式 4786

一、定位战略模式 4786

二、进取战略模式 4786

三、冒险战略模式 4786

第三节 新产品的研发组织 4787

一、新产品研发组织的特点 4787

二、新产品研发的决策流程 4787

三、新产品研发的具体形式和具体组织 4789

第四节 新产品构思的产生与筛选 4793

一、新产品构思的来源 4793

二、新产品构思的方法 4795

三、新产品构思的评估 4801

四、新产品构思的筛选 4802

第五节 新产品研发的速度 4804

一、新产品的研发流程 4804

二、合理地提高新产品的研发速度 4805

第六节 新产品研发的预算 4807

一、新产品的研发预算 4807

二、新产品的销售预算 4809

第七节 新产品的设计 4811

一、产品功能概述 4811

二、新产品的外观设计 4812

三、新产品的命名 4815

四、新产品的包装设计 4818

第八节 新产品的试制和试销 4821

一、新产品的试制 4821

二、新产品的试销 4823

第九节 新产品的上市 4826

一、新产品的上市时机 4826

二、新产品的上市计划 4828

第十节 研究方法实例 4836

一、植物蛋白和多肽提取法 4836

二、皂脚脂肪酸的制备法 4838

三、肥皂的制备法 4839

四、生物柴油的制备法 4839

第二十九章 油脂的质量安全 4841

第一节 食品安全的严重性 4841

第二节 油脂卫生标准 4841

第三节 食用植物油卫生标准（GB2716—2005） 4843

第四节 食用动物油脂卫生标准（GB10146—2005） 4845

第五节 食用植物油卫生标准的分析方法（GB/T5009.37—2003） 4846

第六节 植物油料卫生标准（GB19641—2005） 4853

第七节 食用氢化油卫生标准（GB17402—2003） 4854

第八节 人造奶油卫生标准（GB15196—2003） 4855

第九节 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法（GB/T5009.77—2003） 4857

第十节 食用植物油煎炸过程中的卫生标准（GB7102.1—2003） 4861

第十一节 食用豆粕卫生标准的分析方法（GB/T5009.117—2003） 4862

第十二节 食品卫生通用规范 4864

第十三节 食品企业通用卫生规范（GB14881—94） 4875

第十四节 食用植物油厂卫生规范（GB8955—88） 4881

第三十章 油脂工程项目可行性研究 4885

第一节 可行性研究的目的和意义 4885

第二节 可行性研究的主要依据 4886

第三节 可行性研究的步骤 4886

第四节 可行性研究报告的内容 4888

一、总论 4888

二、项目背景和发展概况 4888

三、市场分析 4889

四、建设规模和产品方案 4892

五、场址选择 4893

六、工艺技术方案 4895

七、原材料、辅助材料和燃料供应 4898

八、总图运输与公用辅助工程 4900

九、环境影响评价 4903

十、劳动安全卫生与消防 4905

十一、组织机构与人力资源配置 4906

十二、项目的实施规划 4907

十三、投资估算 4908

十四、融资方案 4913

十五、财务评价 4915

十六、国民经济评价 4923

十七、社会评价 4927

十八、风险分析 4931

十九、研究结论与建议 4933

二十、可行性研究报告附件、附图和附表 4934

第五节 可行性研究应注意事项 4935

第三十一章 油厂企业与质量管理 5028

第一节 概述 5028

一、油脂工厂管理的含义 5028

二、油脂工厂管理的内容 5028

三、油脂工厂管理的职能 5029

第二节 油脂工厂生产管理 5030

一、油脂工厂生产过程的组织 5030

二、油脂工厂的生产计划 5035

三、油脂工厂的生产控制 5038

第三节 油脂工厂经营管理 5045

一、油脂工厂的经营目标 5045

二、油脂工厂的经营战略 5046

三、油脂工厂的经营决策 5049

四、油脂工厂的经营计划 5053

五、油脂企业的发展与投资 5054

第四节 油脂工厂安全操作规程 5057

一、交接班制度 5057

二、风运车间操作规程 5058

三、下料工序操作规程 5059

四、筛选工序操作规程 5059

五、剥壳机操作规程 5060

六、软化锅操作规程 5060

七、轧坯机操作规程 5060

八、蒸炒锅操作规程 5061

九、榨油机操作规程 5061

十、附属设备的操作规程 5062

十一、高压泵（三缸泵、齿轮泵等）操作规程 5063

十二、过滤机操作规程 5063

十三、配电工序操作规程 5063

第五节 油厂企业安全管理体系 5064

一、范围 5064

二、术语和定义 5064

三、安全承诺、方针目标和责任 5065

四、组织机构、职责和资源 5065

五、风险评价和隐患治理 5068

六、法律法规符合性管理 5071

七、承包商和供应商管理 5071

八、设施的设计与建设 5072

九、运行控制 5073

十、变更管理 5075

十一、客户、社区和相关方 5075

十二、应急管理 5076

十三、事故处理和预防 5076

十四、检查、评估和改进 5077

第六节 油厂企业安全管理体系应用范例 5079

一、企业简介 5079

二、HSSE方针、目标和承诺 5079

三、组织机构、职责和资源 5080

四、风险评价和管理 5082

五、法律法规管理 5089

六、承包商管理 5090

七、设施的设计与建设 5091

八、运行控制 5096

九、变更管理 5106

十、产品安全监管 5108

十一、应急管理 5109

十二、事故处理和预防 5112

十三、检查、评估和改进 5120

第七节 食品良好流通规范（GB/T23346—2009摘要） 5121

一、范围 5121

二、规范性引用文件 5121

三、术语和定义 5121

四、总体要求 5121

五、资源管理 5121

六、过程控制 5123

七、不安全食品的投诉与处置 5124

第八节 粮油食品良好操作规范（GMP） 5124

一、概述 5124

二、粮油食品良好操作规范的主要内容 5125

三、粮油食品良好操作规范的认证 5133

第九节 食用油生产企业质量认证体系的实施 5134

一、粮油食品质量安全与HACCP的基本概念 5134

二、食用油类食品安全管理体系HACCP的实施重点 5139

三、我国实施粮油食品安全管理体系HACCP的规定 5149

第十节ISO 9000质量保证标准体系与ISO 14000环境管理体系 5164

一、ISO 9000系列标准概述 5164

二、食品企业质量保证体系的建立与实施 5167

三、ISO 14000环境管理体系 5176

四、食品企业环境管理体系的建立与实施 5180

第十一节 粮油食品质量法规 5183

一、中国粮油食品质量法规 5183

二、国际食品质量法规 5194

第三十二章 油厂企业文化 5198

第一节 油厂精神文化 5198

第二节 公司行为规范 5201

一、公司行为规范总则 5201

二、公司对员工行为规范 5201

三、员工对公司行为规范 5203

四、员工对员工行为规范 5206

五、营销行为规范 5208

六、检讨行为规范 5209

七、礼仪行为规范 5211

八、员工一般行为守则 5214

第三节 油脂企业“6S”管理 5217

一、“6S”管理工作概述 5217

二、办公室“6S”管理工作细则 5218

三、化验室“6S”管理工作细则 5220

四、车间“6S”管理工作通用细则 5220

五、净化车间“6S”管理工作细则 5221

六、洗刷车间“6S”管理工作细则 5223

七、包装车间“6S”管理工作细则 5224

八、维修车间“6S”管理工作细则 5225

九、原料仓库“6S”工作细则 5226

十、瓶子库“6S”管理工作细则 5226

十一、成品库“6S”管理工作细则 5227

十二、废品库“6S”管理工作细则 5227

十三、宿舍“6S”管理工作细则 5228

十四、车辆“6S”管理工作细则 5229

十五、厨房“6S”管理工作细则 5229

十六、厕所“6S”管理工作细责 5231

十七、门卫“6S”管理工作细则 5231

十八、卫生区“6S”管理工作细则 5232

十九、“6S”管理工作考核 5233

二十、“6S”核检内容 5233

第三十三章 油厂设计计算实例 5235

第一节 植物油厂全炼油车间设计计算书 5235

一、物料衡算 5235

二、设备计算与选择 5240

第二节1000t/d大豆一次浸出项目工程方案 5252

一、200t/h初清车间及立筒仓 5252

二、1000t/d大豆预处理车间 5253

三、1000t/d浸出车间 5254

四、200t/d一级油生产车间 5255

五、800t/d豆粕包装及储存 5256

六、锅炉车间 5257

七、辅助设施设计说明 5257

八、投资概算 5257

第三节 油厂初步设计资料 5265

一、总论 5265

二、建设规模 5267

三、原材料供应及主要协作条件 5268

四、工艺设计 5268

五、总图及运输设计 5282

六、土建工程设计 5284

七、公用工程设计 5284

八、环境保护 5290

九、劳动安全与卫生 5292

十、工程实施进度安排 5293

十一、生产组织、劳动定员、人员培训 5294

十二、投资概算和资金筹措 5295

十三、成本估算与财务分析 5297

第四节 油厂扩建改造项目初步设计计算书 5308

一、设计原则 5308

二、原料、产品及生产规模 5308

三、主要经济、技术指标 5308

四、生产工艺及设备选择 5309

五、车间及设备布置说明 5311

六、水、电、汽消耗（以菜籽计） 5312

七、生产人员编制定额 5313

八、设计计算说明 5314

第五节 油厂浸出车间设计计算书 5333

一、基础资料和设计原则 5333

二、产品及技术经济指标 5333

三、工艺技术参数及工艺过程 5334

四、物料平衡及水电汽消耗 5336

五、主要设备选择 5337

六、车间及设备布置简述 5338

七、劳动组织 5338

八、安全生产措施 5339

九、设计计算说明 5339

附录 国际单位制与单位换算 5349

一、国际单位制 5349

二、常用计量单位换算 5354

主要参考资料 5370