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吃的科学

吃的科学

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作者：（美）罗伯特·沃克著；王燕译
出版社：长沙：湖南科学技术出版社
出版年份：2013
ISBN：9787535775375
页数：347 页

图书介绍：本书既讨论天然食物，又讨论人工制品，包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。本书涵盖了300多个与食物及烹饪相关的问题和答案。对广为流传的谬见以及偏见，作者给予机智而科学的纠正，使大众能正确选择食物和烹饪方式，从而吃得更科学、更健康！

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《吃的科学》目录

标签：罗伯科学

第一章甜言蜜语 1

第二章世上的盐 27

第三章土地的肥美产物 47

第四章厨房里的化学物质 68

第五章海鲜牛排 87

第六章火与冰 118

第七章好喝的饮料 135

第八章神秘的微波 153

第九章工具和技术 165

第十章喝点什么？ 188

第十一章欢乐的农场 214

第十二章每日必需的蔬菜 234

第十三章硕果累累的原野 252

第十四章琥珀色的麦浪 273

第十五章波光粼粼的大海 290

第十六章食肉动物的嘉年华 296

第十七章舌尖上的香料 318

第十八章厨房万象 327

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