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第一篇 食物真相 2

饮食宜忌理论 2

“药食同源”之说 2

食物的四气五味 4

五色食物养五脏 7

食物归经和升降沉浮 8

“以脏补脏”说 10

四季饮食养生 11

食物中的七大营养素 15

人体最需要的营养素 15

蛋白质的生理功能 16

保证蛋白质的摄入 17

脂肪在人体内的作用 18

摄取健康脂肪 19

碳水化合物 20

碳水化合物的选择 23

中国人最容易缺少的矿物质 24

人体必需的其他矿物质 26

注意补充维生素 28

及时补充身体所需的水分 31

膳食纤维不可或缺 32

膳食纤维的食物来源 34

膳食平衡 36

什么是膳食平衡 36

怎样才能维持膳食平衡 37

九条重要的平衡膳食方式 38

中国居民平衡膳食宝塔 40

膳食宝塔的应用 41

膳食宝塔的食物互换表 42

主食与副食的平衡 44

杂与精的平衡 45

膳食中的五味平衡 45

饮食中的酸碱平衡 45

膳食中的冷热平衡 46

膳食中的干稀平衡 47

就餐速度快与慢的平衡 48

饮食宜忌理论 49

“发物” 49

“忌口” 50

食物的科学配伍 52

饮食养生要顺应季节 56

第二篇 食物营养与搭配全解 60

蔬菜类 60

白菜 60

菠菜 61

芹菜 62

西红柿 63

竹笋 64

西蓝花 65

韭菜 65

芦笋 66

莴笋 66

土豆 67

肉禽类 68

猪肉 68

猪蹄 69

猪肝 69

猪骨 70

猪肚 70

牛肉 71

羊肉 72

羊肝 73

兔肉 73

菌菇类 74

香菇 74

黑木耳 75

银耳 75

蘑菇 76

竹荪 76

茶树菇 77

金针菇 77

水产类 78

草鱼 78

鲢鱼 79

鲤鱼 79

鳝鱼 80

带鱼 81

青鱼 81

鱿鱼 82

水果类 83

苹果 83

橄榄 84

柑 84

葡萄 85

西瓜 85

甘蔗 86

草莓 86

梨 87

香蕉 88

榴莲 88

干果类 89

莲子 89

核桃 90

花生 90

杏仁 91

白果 92

板栗 92

葵花子 93

南瓜子 93

腰果 94

开心果 94

松子 95

榛子 95

蛋奶类 96

鸡蛋 96

鸭蛋 97

鹅蛋 97

鸽子蛋 98

鹌鹑蛋 98

牛奶 99

酸奶 100

奶酪 100

粮豆类 101

大米 101

小米 102

粳米 103

糙米 103

糯米 104

黑米 105

高粱 105

燕麦 106

小麦 107

大麦 108

薏米 108

赤小豆 109

绿豆 109

调料类 110

醋 110

冰糖 111

食盐 111

红糖 112

白糖 112

葱 113

蒜 113

芝麻酱 114

菜籽油 114

玉米油 115

猪油 115

茶油 116

香油 116

第三篇 不同人群的养生药膳 118

最适合青少年的养生药膳 118

提高记忆力的药膳 118

粥类药膳 118

汤类药膳 121

羹类药膳 123

汁类药膳 127

蜂产品药膳 128

缓解考试紧张情绪的药膳 130

粥类药膳 130

汤类药膳 133

羹类药膳 135

汁类药膳 139

茶类药膳 140

蜂产品药膳 141

提高视力的药膳 142

粥类药膳 142

汤类药膳 145

羹类药膳 148

汁类药膳 151

茶类药膳 152

蜂产品药膳 153

促进骨骼发育的药膳 154

粥类药膳 154

汤类药膳 157

羹类药膳 159

提高免疫力的药膳 161

粥类药膳 161

汤类药膳 163

茶类药膳 166

蜂产品药膳 166

最适合中年人的养生药膳 167

防治贫血的药膳 167

粥类药膳 167

汤类药膳 170

羹类药膳 175

汁类药膳 178

茶类药膳 179

酒类药膳 180

蜂产品药膳 180

调治肾虚的药膳 181

粥类药膳 181

汤类药膳 185

羹类药膳 190

茶类药膳 192

酒类药膳 193

蜂产品药膳 193

祛斑养颜的药膳 195

粥类药膳 195

汤类药膳 199

羹类药膳 205

汁类药膳 206

蜂产品药膳 207

改善睡眠的药膳 208

粥类药膳 208

汤类药膳 210

羹类药膳 212

汁类药膳 214

酒类药膳 215

蜂产品药膳 215

最适合老年人的养生药膳 216

防治骨质疏松的药膳 216

粥类药膳 216

汤类药膳 218

羹类药膳 221

酒类药膳 222

蜂产品药膳 223

促进消化的药膳 224

粥类药膳 224

汤类药膳 227

羹类药膳 230

汁类药膳 231

茶类药膳 233

蜂产品药膳 234

润肠通便的药膳 235

粥类药膳 235

汤类药膳 238

茶类药膳 243

蜂产品药膳 243

降压降脂的药膳 244

粥类药膳 244

汤类药膳 248

羹类药膳 252

汁类药膳 253

茶类药膳 254

蜂产品药膳 255

降低血糖的药膳 258

粥类药膳 258