食品科技英语PDF电子书下载

第一部分 基础篇 1

第一章 概述 1

第一节 食品科技英语的学习背景与目的 1

第二节 科技英语的特点 1

第二章 科技英语的翻译基础 3

第一节 科技英语翻译的原则 3

第二节 专业术语的翻译 3

第三节 句子的翻译 7

第三章 英文题目、摘要和作者信息的写法 12

第一节 题目、作者姓名及单位的英文写法 12

第二节 英文摘要的写作规范 13

第二部分 阅读篇 15

第四章 食品中的营养素 15

阅读材料1 碳水化合物 15

阅读材料2 脂类 20

阅读材料3 蛋白质 25

阅读材料4 维生素 29

阅读材料5 矿物质 34

阅读材料6 水 39

第五章 食品的保藏 42

阅读材料7 食品低温保藏 42

阅读材料8 食品气调保藏 47

阅读材料9 食品干燥保藏 51

阅读材料10 食品辐照保藏 57

第六章 食品加工工艺 63

阅读材料11 肉制品的加工 63

阅读材料12 乳制品的加工 69

阅读材料13 果蔬食品的加工 73

阅读材料14 面点的加工 78

阅读材料15 酒的酿造 83

第七章 食品安全与质量控制 89

阅读材料16 食品安全性影响因素 89

阅读材料17 危害分析与关键控制点 93

阅读材料18 食品良好生产规范 99

第八章 常用食品检验仪器 103

阅读材料19 紫外-可见分光光度计使用基础 103

阅读材料20 荧光分光光度计使用基础 109

阅读材料21 原子吸收分光光度计使用基础 115

阅读材料22 旋光仪使用基础 121

阅读材料23 傅立叶变换红外光谱仪使用基础 126

阅读材料24 气相色谱使用基础 131

阅读材料25 高效液相色谱使用基础 136

阅读材料26 质谱仪使用基础 142

参考文献 148