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我与二百年老店PDF电子书下载
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- 作 者:张元善著
- 出 版 社:北京:中国商业出版社
- 出版年份:2011
- ISBN:9787504474377
- 页数:198 页
图书介绍:本书讲述作者与百年老店北京致美斋饭庄的故事。既介绍了作者对餐饮行业的经营管理经验,又介绍了企业文化、特色菜品。图文并茂,可读性和资料性兼备。
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《我与二百年老店》目录
标签:我与
第一部分 2
第一篇 我的父亲张彦生 2
第二篇 收藏缘由 7
第三篇 踏上餐饮之路 12
第二部分 18
第四篇 感谢恩师李正权 18
第五篇 烹饪杂谈 23
第三部分 32
第六篇 对老字号的基本认识 32
第七篇 致美斋的历史 40
第八篇 老店之魂 46
第九篇 老店的继承和发展 52
第十篇 我的经营理念 61
致美斋风味菜菜谱 74
冷荤类 74
山珍海味类 85
鱼虾类 107
鸡鸭类 129
肉蛋类 143
素菜类 157
甜菜类 168
汤类 177
面点类 183
后记 197
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