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我与二百年老店

我与二百年老店

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作者：张元善著
出版社：北京：中国商业出版社
出版年份：2011
ISBN：9787504474377
页数：198 页

图书介绍：本书讲述作者与百年老店北京致美斋饭庄的故事。既介绍了作者对餐饮行业的经营管理经验，又介绍了企业文化、特色菜品。图文并茂，可读性和资料性兼备。

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《我与二百年老店》目录

标签：我与

第一部分 2

第一篇我的父亲张彦生 2

第二篇收藏缘由 7

第三篇踏上餐饮之路 12

第二部分 18

第四篇感谢恩师李正权 18

第五篇烹饪杂谈 23

第三部分 32

第六篇对老字号的基本认识 32

第七篇致美斋的历史 40

第八篇老店之魂 46

第九篇老店的继承和发展 52

第十篇我的经营理念 61

致美斋风味菜菜谱 74

冷荤类 74

山珍海味类 85

鱼虾类 107

鸡鸭类 129

肉蛋类 143

素菜类 157

甜菜类 168

汤类 177

面点类 183

后记 197

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