酒店宴会与会议业务统筹实训PDF电子书下载

第一章 宴会与会议业务统筹的特点与工作要求 1

第一节 宴会与会议基本特征 2

第二节 宴会与会议业务人员的素质和能力要求 13

思考与实训 15

第二章 宴会与会议接洽工作 16

第一节 客户需求意向预测 18

第二节 宴会与会议业务接待与洽谈 26

第三节 宴会与会议合同签订 29

思考与实训 45

第三章 宴会与会议服务督导 47

第一节 宴会菜单的作用与菜单设计 49

第二节 宴会台型设计与服务 51

第三节 宴会现场督导 59

第四节 宴会外卖服务 74

第五节 会议服务与管理 78

思考与实训 103

第四章 宴会与会议成本控制、预算编制基础知识 104

第一节 宴会成本控制 105

第二节 宴会与会议营业预算编制 108

思考与实训 111

第五章 宴会与会议配套设施知识介绍 113

第一节 多功能厅场馆设计及配套设施 114

第二节 多功能厅音频视频设备介绍 124

思考与实训 130

第六章 未来宴会与会议的发展趋势 131

第一节 未来宴会的发展趋势 132

第二节 未来会议的发展趋势 134

附录 宴会与会议服务英语词汇 137

参考文献 142