食不绝口家常川菜PDF电子书下载

Part 1 川菜基础常识 2

天府传奇——川菜 2

川菜的历史 2

川菜的特点 4

川味密码——调味品 4

家常川菜烹饪方法 7

烹制川菜注意事项 8

Part 2 川菜名菜介绍 10

回锅肉 10

东坡肘子 11

鱼香肉丝 12

夫妻肺片 13

宫保鸡丁 14

水煮鱼 15

麻婆豆腐 16

Part 3 畜肉类 19

回锅肉 19

东坡肘子 20

鱼香肉丝 21

南瓜茄子焖五花肉 22

爆炒猪腰 23

香滑猪肝 24

水煮肉片 25

粉蒸排骨 26

水煮血旺 27

香脆猪耳 28

香辣猪尾 29

剁椒猪心 30

蒜香五花肉 31

干煸肥肠 32

泡椒肥肠 32

蒜泥白肉 33

蚂蚁上树 33

辣脆猪肚 34

麻酱腰片 34

椒麻腰花 35

辣味蒸排骨 35

水浒肉 36

干锅肥肠 37

菠萝咕噜肉 38

红油肚丝 39

夫妻肺片 40

香爆牛肉 41

干煸牛肉丝 42

灯影牛肉 43

酸辣肥牛 44

东坡牛肉 45

麻辣牛肉丝 46

红油牛百叶 47

川味牛肉 48

姜丝牛肉 48

锅烧牛肉丝 49

宫保牛肉丁 49

芦笋炒牛肉 50

冬笋腊牛肉 50

黑笋炒腊肉 51

生炒羊肉片 51

干辣椒炒羊肉 52

麻辣羊蹄 53

米粉蒸羊肉 54

胡萝卜炖羊肉 55

霸王兔 56

剁椒兔肉 57

萝卜炖羊腿汤 58

Part 4 禽蛋类 61

成都子鸡 61

大干子鸡 62

大盘鸡 63

宫保鸡丁 64

口水鸡 65

太白鸡 66

重庆烧鸡公 67

钵钵鸡 68

豆苗炒鸡脯肉 69

豆豉鸡 70

干锅鸡翅 71

辣子鸡丁 72

生炒辣椒鸡 73

川香鸡柳 74

葱椒子鸡 75

宫保鸡脆骨 76

红烧草公鸡 77

虎皮鸡丁 78

王婆鸡 79

怪味鸡 80

姜味鸡 80

辣子鸡 81

棒棒鸡 81

泡椒鸡杂 82

花椒鸡肉片 82

胡萝卜烧鸡 83

三杯鸡 83

巴蜀扒鸡 84

巴蜀脆香鸡 84

渝州少妇鸡 85

成都芋头鸡 85

成都小炒鸡 86

蜀香番茄鸡 86

川东风味鸡 87

川味香浓鸡 87

干锅鸭头 88

酸辣鸭翅 89

樟茶鸭子 90

香酥肥鸭 91

竹笋烧鸭 92

子姜鸭 93

鱼香回锅鸭 94

冬菜扒鸭 95

麻辣鸭翅 96

啤酒蒸鸭 97

尖椒炒鸭肠 98

吮指鸭架 99

粉蒸鸭块 100

竹笋烧咸鸭 100

姜丝酸菜鸭 101

爆炒鸭四宝 101

开口笑鹅 102

粉蒸鹅 103

麻辣鹅肠 104

桃米炒蛋 105

毛豆仔煎蛋 106

Part 5 水产类 109

干烧鲳鱼 109

泡菜鱼 110

豆豉鲫鱼 111

凉粉鲫鱼 112

水煮回头鱼 113

花椒草鱼片 114

香麻炸鱼条 115

茄香草鱼片 116

酱烧鱼 117

天府瓦块鱼 118

酸菜鱼 119

杂烩香水鱼 120

蜀香酸菜鱼 121

水煮花鲢鱼 122

豆瓣酱烧鲢鱼 123

冬菜臊子鱼 124

芹黄鱼丝 125

麻辣水煮鱼 126

煎封黄鱼 127

雪菜黄鱼 128

朝天椒豆豉蒸鱼 129

糖醋鳜鱼 130

酸菜鳜鱼 131

葱辣鱼 132

椒香乌鱼 133

剁椒鱼头 134

椒麻鲈鱼 135

蜀东雪旺鱼 136

蜀香鱼片 136

香辣带鱼 137

大妈带鱼 137

麻辣黄鳝 138

泡椒鳝鱼 138

青椒鳝鱼 139

宫保鱿鱼 139

东坡墨鱼 140

乌贼烧河虾 141

宫保凤尾虾 142

豆苗炒虾 143

椒盐虾 144

川汁大花虾 144

麻辣香锅 145

粉丝基围虾 145

馋嘴海霸王 146

川椒大闸蟹 147

蜀南香辣蟹 148

辣炒田螺 149

泡椒蒸田鸡 150

Part 6 蔬菜、豆类 153

虎皮尖椒 153

麻辣茄子 154

尖椒茄子煲 155

辣蒸茄子芋 156

干煸苦瓜 156

果味辣白菜 157

辣白菜 157

开水白菜 158

香辣海带丝 159

麻辣冬瓜 160

醋椒冬瓜 161

冬菜炒兰豆 162

辣呛苦瓜 163

川辣黄瓜 164

干煸四季豆 165

川椒烩豆角 166

鲜辣紫豇豆 167

雪菜腰果 168

麻辣笋块 169

油辣冬笋尖 170

香辣土豆块 170

香辣绿豆芽 171

炝豆芽菜 171

剁椒木耳 172

川味泡菜 172

肉炒山蕨菜 173

川味辣香丁 173

麻婆豆腐 174

家常豆腐 175

熊掌豆腐 176

麻辣豆腐 177

川香辣酱豆腐 178

农家豆腐 179

回锅豆腐 180

麻酱豆腐 180

麻辣豆腐干 181

酸菜老豆腐 181

芹菜炒香干 182

尖椒香干炒蜜豆 182

豆豉辣椒炒香干 183

丝瓜炒豆腐 183

香辣腐竹 184

冬笋炒腐竹 184

凉拌油豆腐 185

五香豆腐丝 185