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第—章读懂食物里的营养素 12

寻找食物里的六大营养素 12

蛋白质 14

脂肪 16

细解脂肪酸 18

类脂样物质 20

维生素 22

维生素A 24

维生素B1 26

维生素B2 27

维生素B6 28

维生素B12 29

叶酸 30

维生素C 32

维生素D 34

维生素E 36

花青素 38

碳水化合物 40

矿物质 42

钙 44

磷 46

镁 47

钾 48

钠 49

硒 50

铁 52

锌 53

水 54

膳食纤维 56

第二章 常见食物营养全解 60

谷物、豆及豆制品类 60

大米 62

糯米 64

小米 65

薏米 66

黑米 67

小麦 68

燕麦 70

荞麦 71

玉米 72

黄豆 74

红小豆 75

黑豆 76

绿豆 77

豆腐 78

生芽“豆” 80

蔬菜类 82

白菜 84

油菜 86

菠菜 87

空心菜 88

茼蒿 89

芹菜 90

生菜 92

韭菜 93

雪菜 94

洋葱 95

豌豆 96

四季豆 97

美味豆 98

白萝卜 100

胡萝卜 101

萝卜“开会” 102

苋菜 104

茄子 105

甘蓝 106

山药 107

黄瓜 108

丝瓜 109

苦瓜 110

西红柿 111

平菇 112

香菇 113

鲜香蘑菇 114

莲藕 116

土豆 117

芋头 118

红薯 119

茭白 120

木耳 121

冬瓜 122

南瓜 123

西葫芦 124

甜椒 125

香辣辣 126

水果、坚果类 128

苹果 130

香蕉 132

红枣 133

菠萝 134

草莓 135

桃 136

葡萄 137

荔枝 138

樱桃 139

杨梅 140

梨 141

杏 142

李子 143

西瓜 144

猕猴桃 145

橘子 146

桂圆 148

山楂 149

核桃 150

葵花子 151

花生 152

栗子 153

杏仁 154

腰果 155

肉蛋类 157

羊肉 158

牛肉 159

猪肉 160

鸭肉 162

鹅肉 163

鸡肉 164

鸡蛋 166

鹌鹑蛋 168

鹅蛋 169

鸭蛋 170

水产类 172

鲫鱼 174

鲤鱼 175

草鱼 176

鲈鱼 177

胖头鱼 178

甲鱼 179

泥鳅 180

鳝鱼 181

带鱼 182

墨鱼 183

黄鱼 184

鱿鱼 186

鲍鱼 187

海参 188

海蜇 189

虾 190

螃蟹 192

蛤蜊 193

紫菜 194

海带 195

调味品类 196

食用油 198

食盐 200

鸡精 201

葱 202

姜 204

大蒜 205

酱油 206

醋 207

胡椒 208

五香粉 209

饮品类 210

牛奶 212

豆浆 213

茶 214

咖啡 215

第三章 特效对症食疗方 218

高血压 218

高脂血症 220

冠心病 222

糖尿病 224

脂肪肝 226

慢性肾炎 228

慢性支气管炎 230

慢性腹泻 232

慢性便秘 234

干燥综合征 236

癌症 238

失眠 240

第四章 不同体质人群的健康饮食 244

测一测，你是哪种虚 244

气虚 245

血虚 246

阴虚 247

阳虚 248

脾虚 249

肾虚 250

肺虚 251

附录 食物升糖指数（GI）表 252