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第1章 绪论 1

第1节 生物化学的内涵与研究内容 1

第2节 生物化学的发展简史 6

第3节 生物化学在动物生产实践中的应用 10

第4节 动物生物化学课程的特点及学习方法 11

第2章 蛋白质 16

第1节 蛋白质的分类和生物学功能 16

第2节 蛋白质的化学组成 18

第3节 肽 25

第4节 蛋白质的结构 27

第5节 蛋白质结构与功能的关系 34

第6节 蛋白质的理化性质 40

第3章 酶 44

第1节 概述 45

第2节 酶的分子组成和结构 48

第3节 酶的作用机制 50

第4节 酶促反应动力学 53

第5节 酶结构与功能的关系 60

第6节 酶的分离提纯及活力测定 65

第4章 维生素 70

第1节 概述 70

第2节 脂溶性维生素 71

第3节 水溶性维生素 74

第5章 核酸 84

第1节 核酸的种类、分布与化学组成 85

第2节 核酸的结构 89

第3节 核酸的理化性质 102

第4节 核酸的分离提纯及序列测定 106

第5节 基因与基因组 110

第6章 糖类 121

第1节 概述 122

第2节 单糖 122

第3节 寡糖 129

第4节 多糖 131

第5节 复合糖 137

第7章 脂类 142

第1节 单纯脂类 143

第2节 复合脂类 148

第3节 衍生脂类 151

第4节 生物膜的结构与功能 156

第8章 生物氧化 165

第1节 概述 165

第2节 生物氧化中二氧化碳的生成 167

第3节 生物氧化中水的生成 168

第4节 生物氧化中能量的生成与利用 174

第5节 其他生物氧化体系 181

第9章 糖代谢 183

第1节 概述 183

第2节 糖原的合成与分解 185

第3节 葡萄糖的分解 192

第4节 糖异生作用 208

第5节 糖代谢各途径间的联系与调节 210

第10章 脂类代谢 215

第1节 概述 216

第2节 脂类的吸收和转运 217

第3节 脂肪的分解 224

第4节 脂肪的合成 233

第5节 类脂的代谢 241

第11章 氨基酸代谢 249

第1节 蛋白质概述 249

第2节 氨基酸的一般分解代谢 251

第3节 氨的代谢 258

第4节 α-酮酸的代谢 263

第5节 个别氨基酸的代谢 265

第6节 氨基酸的生物合成 271

第12章 核苷酸代谢 276

第1节 核苷酸的分解代谢 276

第2节 核苷酸的合成代谢 278

第13章 物质代谢的联系与调节 285

第1节 物质代谢的联系 285

第2节 物质代谢的调节 288

第14章 DNA的生物合成 297

第1节 DNA的复制 297

第2节 DNA的损伤与修复 311

第15章 RNA的生物合成 317

第1节 RNA聚合酶 318

第2节 RNA转录过程 319

第3节 RNA转录后的加工 325

第4节 RNA的复制 333

第16章 蛋白质的生物合成 335

第1节 蛋白质合成体系的分子基础 335

第2节 氨基酸的活化 341

第3节 蛋白质生物合成过程 343

第4节 蛋白质生物合成后的折叠与修饰 352

第5节 蛋白质的靶向输送 357

第17章 基因表达与调控 363

第1节 基因表达调控的基本概念与原理 364

第2节 原核生物基因表达调控 368

第3节 真核生物基因表达调节 374

第18章 基因工程与蛋白质工程 380

第1节 概述 380

第2节 目的基因的获得、分离与鉴定 392

第3节 外源目的基因的导入与表达 401

第4节 蛋白质工程 406

中英文索引 412