蔬果雕刻与冷盘拼摆PDF电子书下载

一、蔬果切雕技艺 6

红萝卜玫瑰花Ⅰ 6

凤凰苹果 7

苹果天鹅 8

青瓜青蛙 9

青瓜蟹爪 10

红萝卜仔花 11

姜白鹤 12

洋葱莲花 13

红莱头玫瑰花 14

红萝卜玫瑰花Ⅱ 15

红萝卜月桂花 16

薯 仔桃 17

红萝卜麻雀 18

薯仔龟 19

红萝卜塔 20

薯仔鸳鸯 21

青萝卜海马 22

红萝卜神仙鱼 23

碧波鱼跃 24

红萝卜凤凰 25

红萝卜大象 26

红萝卜向日葵 27

红萝卜花篮 28

薯仔剑鱼 29

薯仔天鹅Ⅰ 30

薯仔天鹅Ⅱ 31

孔雀开屏 32

红萝卜鹰 33

沙葛金鱼 34

红萝卜双鹤 35

红萝卜帆船 36

薯仔兔 37

红萝卜鹿 38

鲤鱼吐珠 39

二、冷盘拼摆艺术 41

色调和装盘方法 41

装盘原则 41

拼盘的基本要求 41

飞鹰冷盘 42

凤凰冷盘 44

翎鸟冷盘 47

龙飞 50

凤舞 51

孔雀开屏 52

大鹏展翅 53

恭喜发展 54

争妍头艳 55

龙腾九霄 56

龙凤呈祥 56

鸾凤和鸣 56

金鸡报晓 56

斗志昂扬 57

尖翅彩蝶 57

圆翅彩蝶 57

春江水暖 58

形影不离 58

鸳鸯戏水 58

鱼翔浅底 59

白头成双 59

锦鲤戏水 59

养育之恩 60

寒雀赏花 60

大红袍 60

比翼双飞 61

喜鹊红果 61

喜鹊苹果 62

芙蓉双栖 62

戴菊蝴蝶 62

黄鹂欢鸣 63

山鸟葡萄 64

桃花珠鸟 64

杏花莺语 64

不恋繁华 64

白头偕老 65

雪眉青竹 65

蓄势待飞 66

红果黄鹗 66

陶醉花香 67

翠鸟飞鸣 67

花间红鹛 68

太平世界 68

火尾希鹛 68

翠松栖鸟 69

独立苍穹 69

绶带小憩 70

绶带喁喁 70

啄木声声 71

红鸟樱桃 71

赤樱玉兰 72

红嘴绿鹦 72

玉兰锦鸡 72

鸬鹚栖枝 73

芦雁鸣秋 73

林间竹鸡 73

谦谦君子 74

鹏程万里 74

雏鹰待飞 74

轻歌曼舞 74

三、厨艺欣赏 75

琵琶豆腐 75

酥炸蟹箝 76

上汤粉果 76

焗酿响螺 77

蟹皇炒鲜奶扒冬湖 77

豆酱乳鸽 78

炸禾花雀 78

鱼香金杯 79

芋盏 79