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第一章 酒的前世今生 1

第一节 酒的诞生和流传 1

第二节 酒的繁盛 7

第三节 酒政历史 10

一、禁酒 12

二、国家专卖 14

三、税酒 16

第二章 酒的种类及酿造工艺 19

第一节 酒的种类划分 19

一、按原材料划分 20

二、按饮用时间划分 31

三、按酒精含量划分 36

四、按酒类性质划分 40

第二节 酿酒工艺 44

一、蒸馏酒的生产工艺 45

二、葡萄酒的酿造工艺 46

三、啤酒生产工艺 48

第三节 酒的贮藏 49

一、烈性酒的贮藏 50

二、红酒的贮藏 51

三、啤酒的贮藏 53

第三章 品酒艺术 55

第一节 烈性酒品评 55

一、伏特加品评 55

二、威士忌品评 57

三、白兰地品评 59

四、金酒品评 61

五、朗姆酒品评 63

六、龙舌兰酒品评 65

第二节 葡萄酒品评 66

一、红葡萄酒品评 66

二、白葡萄酒品评 69

三、加强型葡萄酒品评 72

四、冰葡萄酒品评 74

五、贵腐葡萄酒品评 76

六、加香型葡萄酒品评 78

七、香槟品评 79

第三节 其他酒品评 80

一、啤酒品评 80

二、清酒品评 83

三、利口酒品评 86

第四节 世界各地饮酒礼仪 88

一、英国的饮酒习俗礼仪 88

二、美国的饮酒习俗礼仪 90

三、意大利的饮酒习俗礼仪 92

四、法国的饮酒习俗礼仪 93

五、俄罗斯的饮酒习俗礼仪 94

六、澳大利亚的饮酒习俗礼仪 95

七、新西兰的饮酒习俗礼仪 96

八、捷克的饮酒习俗礼仪 97

九、巴西的饮酒习俗礼仪 98

十、阿根廷的饮酒习俗礼仪 99

十一、印度的饮酒习俗礼仪 100

十二、日本的饮酒习俗礼仪 101

十三、韩国的饮酒习俗礼仪 103

十四、泰国的饮酒习俗礼仪 104

第四章 世界名酒鉴赏 106

第一节 伏特加 106

一、俄罗斯波尔金卡伏特加 107

二、俄罗斯吉宝伏特加 108

三、波兰牛草伏特加 109

四、法国灰雁伏特加 111

五、英国皇冠伏特加 113

六、美国宝狮伏特加 114

七、芬兰地亚伏特加 115

八、乌克兰雷米诺夫伏特加 116

九、瑞典绝对伏特加 117

第二节 威士忌 119

一、苏格兰百龄坛威士忌 119

二、英国金铃威士忌 121

三、苏格兰芝华士威士忌 122

四、爱尔兰特拉莫尔露威士忌 124

五、美国波旁（波本）巴特斯威士忌 125

六、美国四玫瑰威士忌 126

七、加拿大皇冠威士忌 127

八、日本三得利威士忌 128

九、苏格兰尊尼获加威士忌 129

十、美国杰克丹尼威士忌 131

第三节 香槟 132

一、法国莫耶香登香槟 133

二、法国库克香槟 134

三、法国泰廷爵香槟 135

四、法国路易王妃香槟 137

五、法国白雪香槟 138

第四节 红酒 139

一、法国拉菲红酒 139

二、法国拉图红酒 141

三、法国木桐红酒 142

四、意大利Gaja（嘉雅）红酒 144

五、美国Opus one（作品一号）红酒 145

六、智利蒙特斯红酒 147

七、澳大利亚奔富红酒 148

第五节 白兰地 150

一、法国干邑白兰地 150

二、法国阿尔玛涅克白兰地 159

三、法国巴蒂尼白兰地 161

四、西班牙卡罗斯白兰地 162

五、意大利布顿白兰地 164

六、德国阿斯巴赫白兰地 165

七、葡萄牙康梅达白兰地 166

八、希腊梅塔莎白兰地 167

九、亚美尼亚诺亚克（NOY）白兰地 169

第六节 金酒 170

一、荷兰亨克斯金酒 171

二、英国哥顿金酒 172

三、德国辛肯哈根金酒 175

第七节 朗姆酒 177

一、西班牙多米尼加巴塞洛朗姆酒 177

二、古巴慕兰潭朗姆酒 178

三、英国马铃薯朗姆酒 180

四、巴巴多斯马脱壳朗姆酒 181

五、牙买加摩根船长朗姆酒 183

六、古巴百加得朗姆酒 184

第八节 龙舌兰酒 187

一、墨西哥特基拉酒（Tequila） 188

二、墨西哥金快活龙舌兰酒 189

第九节 啤酒 191

一、德国汉斯啤酒 192

二、捷克比尔森啤酒 194

三、美国百威啤酒 197

四、丹麦嘉士伯啤酒 198

五、日本麒麟啤酒 200

第十节 清酒 202

一、日本菊正宗清酒 203

二、日本大关清酒 205

三、韩国千年之约桑黄菇发酵酒 207

四、韩国百岁酒 208

第五章 独具特色的酒器文化 210

第一节 酒器常识 210

一、全世界著名的五大酒器品牌 210

二、如何挑选水晶杯 213

三、酒杯的设计原理和选择 214

第二节 当代酒器 216

一、橡木桶 216

二、酒瓶 218

三、酒杯 221

四、开瓶器 223

五、酒温计 225

六、醒酒器 227

七、瓶塞 229

第六章 悠久的酒庄历史 232

第一节 古老的蒸馏酒酒庄 232

一、法国皇家艾菲酒庄 232

二、莫斯科跨州酒庄 233

三、美国嘉露酒庄 234

第二节 享誉内外的葡萄酒酒庄 235

一、彼得鲁酒庄 235

二、罗曼尼·康帝酒庄 237

三、奔富格兰奇酒庄 239

四、贺兰酒庄 240

五、玛歌酒庄 242

六、狄康堡酒庄 243

第三节 热情澎湃的啤酒酒庄 245

一、德国爱绅堡酒庄 245

二、荷兰喜力酒庄 247

第七章 世界各地酒吧文化 249

第一节 认识酒吧文化 249

一、酒吧的来历 249

二、酒吧与咖啡馆 251

三、酒吧与沙龙 252

第二节 世界各地知名酒吧 254

一、维也纳音乐主题酒吧Griechenbesidi 254

二、瑞典拉普兰德冰酒吧（ice bar） 255

三、卡萨布兰卡君悦酒吧 256

四、伦敦Lounge Lover酒吧 257

五、东京纽约天空酒吧 258

六、迪拜空中酒吧 258

七、英国爱丁堡巴兰宝酒吧 259

八、纽约Death＆Co酒吧 260

第三节 酒吧的调酒艺术 261

一、调酒艺术的历史由来 262

二、调酒方法 263

三、鸡尾酒的种类 265

第四节 世界著名鸡尾酒 267

一、金酒鸡尾酒 267

二、伏特加鸡尾酒 270

三、白兰地鸡尾酒 272

四、朗姆鸡尾酒 273

五、威士忌鸡尾酒 276

六、特基拉鸡尾酒 279

第八章 酒文化趣谈 285

第一节 世界各地酒文化节 285

一、加拿大冰酒文化节 285

二、英国伦敦啤酒节 287

三、美国丹佛啤酒节 287

四、德国慕尼黑啤酒节 288

第二节 酒与世界名人 289

一、拿破仑与白兰地 289

二、马克思与葡萄酒 290

三、酗酒的海明威 291

四、斯大林与伏特加 292

五、黑泽明与威士忌 292

六、皮尔·卡丹与波尔多葡萄酒 293

第三节 酒与文学艺术 293

一、理查德·弗朗西斯与《古泉酒馆》 294

二、内米洛夫斯基与《孤独之酒》 295

三、提香·韦切利奥的《酒神节》 296

四、梵高的《铃鼓咖啡屋的女人》 297

五、让·马克·纳蒂埃的《爱情与葡萄酒的结合》 298

第四节 酒的养生 299

一、红酒美容养颜 299

二、葡萄酒防治各类疾病 301

三、鸡尾酒缓解抑郁 302

四、伏特加活血化瘀 303

五、清酒抵御心血管疾病 304

第五节 酒的妙用 304

一、伏特加的妙用 304

二、白兰地的妙用 306

三、红酒的妙用 307

四、啤酒的妙用 308

附录一 法国葡萄酒的真假鉴别 310

附录二 2012年世界十大烈酒品牌 312

参考文献 313