食疗与养生PDF电子书下载

一、食疗药膳的治病机理 30

二、食疗药膳的作用 30

1．食疗的作用 30

（1）补充营养 31

（2）平衡阴阳 36

（3）补益气血 37

2．药膳的作用 39

（1）缓解神经系统疲劳 39

（2）增强免疫力 40

（3）调节代谢状况 40

（4）改善微循环机能 40

（5）促进造血机能 40

（6）增强消化能力 41

（7）促进内分泌系统调节机能 41

（8）调节泌尿功能 41

（9）改善心血管机能 41

三、食疗药膳的饮食禁忌 43

1．与脏器相克的药膳禁忌 43

2．与病证属性相克的药膳禁忌 43

3．药物与食物相克的药膳禁忌 45

4．病证的临床特点与药膳的禁忌 45

四、药膳的制配方法 47

1．药膳的选材 47

（1）补血活血类药 47

（2）补气理气类药 48

（3）养阴生津类药 49

（4）温阴散寒类药 49

2．药膳的加工 50

（1）加工的基本方法 50

（2）加工时营养物质的保持 54

五、中医食疗药膳 55

1．养生保健篇 55

（1）补气益血 55

构杞桂圆鸽蛋 55

红焖鹌鹑 55

人参银耳鸽蛋汤 56

莲藕猪脊骨汤 56

瘦肉章鱼西菜汤 56

花旗参滋补汤 57

人参群鲜汤 57

桂圆葡萄干汤 58

桂芝补血汤 58

归参鳝鱼羹 58

芝麻首乌糊 59

牛奶强身饮料 59

桑葚藕粉蜜 59

牛髓粥 60

黄芪牛肉粥 60

鹌鹑山药粥 60

落花生粥 61

菠菜粥 61

仙人粥 61

桂圆莲子粥 61

人参黄芪粥 62

防衰麻团 62

蘑菇炒菠菜 62

构杞萝卜烧鸡 63

胡萝卜酱瘦肉 63

红烧猪大排 64

王浆焖肘子 64

益气补血羊肉汤 64

红枣花生烧兔肉 65

大补双味肉 65

参芪炖龟肉 65

参麦炖水鱼 66

地黄蒸乌鸡 66

佛手南瓜鸡 66

薏苡仁炖鸡 67

黄芪炖乌骨鸡 67

归芪蒸鸡 67

清蒸人参鸡 68

爆人参鸡片 68

天门冬人参炖鸡 69

补元橘皮鸭 69

（2）强胃健脾 69

羊肉火锅 69

红杞炖鲫鱼 70

赤豆鲤鱼 70

菊花青鱼火锅 71

椰子炖鸡 71

党参茯苓鸡 72

芡实煮老鸭 72

桂圆红枣蒸鸭 72

淮山枸杞炖白鸽 73

鹌鹑肉片 73

荷花豆腐汤 73

淮山药泥 74

桂花红枣羹 74

红枣麻油面 74

猪肉酸菜包 75

高汤水饺 75

猪肉春卷 75

八宝锅蒸 76

玉竹柿蒂粥 76

山药扁豆粥 76

栗子粥 77

大枣薯蓣粥 77

花生红枣粥 77

豌豆粥 77

江米枣粥 78

桂花赤豆粥 78

扁豆花粥 78

山药羊肉粥 78

桂圆山药糕 79

三仙糕 79

阳春白雪糕 79

莲肉糕 80

桂花赤豆糕 80

黄芪烩什锦 80

参芪焖青豆 81

豆角炒青椒 81

番茄蛋糕 82

泥鳅炖豆腐 82

栗子烧白菜 82

甜椒牛肉丝、 83

莲子猪肚 83

烧蹄筋 83

黄芪炖牛肚 84

砂仁炖牛肉 84

六味牛肉脯 84

粉蒸牛肉 85

（3）养肝护胆 85

玫瑰枣糕 85

绿豆酸枣酿藕 86

茉莉花氽鸡片汤 86

萝卜炒猪肝 86

茭白瘦肉丝 87

鸡骨草煲红枣 87

猪肝豆腐汤 87

蒜瓜砂仁汤 88

绿豆大蒜汤 88

二金玉枣瘦肉汤 88

玉米蚌肉汤 88

金针汤 89

鸡骨草瘦肉汤 89

（4）宣肺利喘 89

白芨冰糖燕窝 89

百莲酿藕 89

生姜夹柿饼 90

雪梨炖贝母 90

菠萝雪蛤 90

凉拌三鲜 91

莲子百合煨猪肉 91

清汤苦瓜 91

雪梨黑豆方 91

胡桃银耳炖海参 92

核桃烧鱿鱼 92

灵芝煎水鱼 92

二冬嫩蛋 93

银耳煮鸭蛋 93

灵芝鸭 93

竹笋烧鸭 94

沙参玉竹煲老鸭 94

双参焖老鸭 94

桂花炖鸭 95

冰糖炖麻雀 95

牡丹花银耳汤 95

虫草麻雀姜汤 96

胡萝卜大枣汤 96

鹧鸪滋阴汤 96

桔梗冬瓜汤 96

生姜杏仁猪肺汤 97

四仁鸡蛋汤 97

银贝雪梨汤 97

黄芪猴头鸡肉汤 97

秋梨川贝膏 98

山茶冰糖饮 98

三鲜饮 98

五汁饮 99

碧桃饮 99

人参胡桃饮 99

橄榄萝卜饮 99

蜜糖银花饮 100

萝卜汁煮麦芽糖 100

万寿菊糖水 100

建兰花茶 100

五味枸杞茶 100

荷叶粥 101

枇杷叶粥 101

罗汉果粥 101

海参粥 101

猪肺粥 102

牛乳粥 102

（5）补血养心 102

桂圆红枣粥 102

益母草汁粥 102

鱼胶糯米粥 103

黄芪熟地鸡粥 103

鸽肉粥 103

红花归参粥 104

红枣山药粥 104

桂圆糯米粥 104

小麦红枣粥 105

驴肉粥 105

藕粉粥 105

桑葚糯米粥 105

花生红枣黑米粥 106

鸡汁粥 106

莲子桂圆粥 106

桃酥补血糕 106

藕米糕 107

黄花菜肉饼 107

羊杂面 108

小麦红枣桂圆汤 108

什锦麻蓉汤圆 108

菠菜猪血汤 109

羊肝菠菜鸡蛋汤 109

羊骨红枣汤 109

鸭血豆腐汤 109

带鱼番木瓜汤 110

二莲蛋黄汤 110

乳腐蛋汤 110

甘麦红枣汤 111

构杞银耳汤 111

海参汤 111

黑木耳猪肝汤 112

黑豆莲藕乳鸽汤 112

黑豆党参汤 112

桂圆红枣汤 112

猪皮止血汤 113

猪肉黄花菜根汤 113

猪肉参枣汤 113

猪蹄瓜菇汤 114

猪蹄猪心汤 114

泥鳅参芪汤 114

牛肉莲子山药汤 114

清汤燕窝 115

山药紫荆皮汤 115

乌鸡补血汤 115

黄芪归枣汤 116

黄芪猪肝汤 116

黄豆芽猪血汤 116

黄豆排骨汤 117

鲫鱼猪蹄汤 117

姜枣红糖汤 117

茭白猪蹄汤 118

灵芝黄芪汤 118

驴肉汤 118

墨鱼当归汤 119

花生红枣汤 119

花生蜜枣栗子羹 119

山楂雪梨羹 119

藕丝羹 120

桂圆薏仁莲子羹 120

桂圆首乌汤 120

银耳柿饼羹 121

构杞子炖鸡 121

白切鸡 121

桂圆童子鸡 122

陈皮鸡丁 122

酱油嫩鸡 123

茉莉花鸡片 123

啤酒鸡 123

荔枝蒸鸭 124

乳鸽炖绿豆 124

陈皮鸽松 124

归芪墨鱼片 125

黄芪炖鲈鱼 125

荠菜鱼卷 126

烩鳝鱼丝 126

姜醋炒章鱼 126

章鱼炖鹧鸪 127

参麦甲鱼 127

糖醋黄鱼 128

虾子海参 128

滑熘鹿里脊 129

黄芪软炸里脊 129

青椒炒猪肝 129

豇豆炒猪肝 130

灵芝猪肝 130

猪蹄芝麻糊 131

柏子仁炖猪心 131

参归炖猪心 131

松子火腿烧豆腐 132

酸辣猪血 132

雪梨炒牛肉片 132

桂圆牛心 133

太子参烧羊肉 133

土豆烧羊肉 134

红枣炖羊心 134

远志羊心 134

扁豆羊肉丝 135

参精鹑蛋 135

鲜莲烩玉米 136

葡萄蜜汁藕 136

蜜汁红薯 136

芍药甘草蜜饮 137

绿豆红枣饮 137

山楂桃仁露 137

姜丝菠菜 138

木耳核桃炖豆腐 138

三鲜酿豆腐 138

生地枸杞蜜 139

土豆蜂蜜饮 139

（6）健脑安眠 139

圆肉猪心汤 139

黄花合欢大枣汤 140

百合芡实汤 140

枸杞百合羹 140

银耳参枣羹 140

天麻猪脑羹 141

黑豆小麦煎 141

百合二仁蜜 141

栗子桂圆粥 142

桂花莲子 142

柏子猪心片 142

玫瑰花烤羊心 143

胡桃桂圆鸡丁 143

磁朱鸡肝酥 143

桂圆鹌鹑蛋 144

桂圆大枣煲鸭 144

核桃人参汤 144

牡蛎发菜粥 145

桂圆粥 145

枣仁桂圆粥 145

芡实圆肉粥 145

（7）聪耳明目 146

鲍鱼烩海参 146

菊花炒鸡片 146

枸杞鸡丁 146

野菊花炒肉片 147

芹菜炒猪肝 147

酱醋羊肝 147

菊花鱼球 148

菟丝子蛋饼 148

女贞火锅 148

圆肉益母汤 149

牛髓地黄汤 149

奶油猪肝汤 149

羊肝汤 149

枸杞羊肝汤 150

豌豆杞子鲍鱼汤 150

双花决明汤 150

芦荟汁 151

菊花粥 151

菊花决明子粥 151

菊花枸杞猪肝粥 151

双花决明小米粥 152

梅花粥 152

桑椹粥 152

枸杞粥 153

猪肝绿豆粥 153

猪肝赤小豆粥 153

猪羊鹿肾粥 153

枸杞羊肾粥 154

鲤鱼脑髓粥 154

山药鸡蛋粥 154

肝肾米饭 154

菟丝饼 155

明目小笼包 155

薄荷叶粥 155

荸荠粥 156

鳖甲薏苡仁粥 156

车前子粥 156

车前叶粥 157

淡菜拌芹菜 157

柑橘粥 157

枸杞叶羊肾粥 157

枸杞叶粥 158

枸杞羊肉粥 158

胡萝卜粥 158

黄花粥 159

菊苗粥 159

山药夜明粥 159

羊肝粥 160

榛子枸杞粥 160

猪肝鸡蛋粥 160

猪肝粥 160

兔肝粥 161

鸡肝饼 161

葱白猪肝鸡蛋汤 161

地耳豆腐汤 161

番茄牛肝汤 162

枸杞叶蚌肉汤 162

枸杞叶猪肝汤 162

枸杞猪肝汤 163

海参枸杞虾肉汤 163

黑豆红枣猪尾汤 163

黑豆枸杞猪肝汤 164

黄瓜鸡蛋汤 164

鸡肉首乌当归汤 165

鹿肾猪肉汤 165

绿豆决明子汤 165

马齿苋黄花汤 166

茉莉银杞鸡肝汤 166

桑叶猪肝汤 166

松子仁汤 166

兔肝鸡蛋汤 167

鱼头花生汤 167

猪肉枸杞汤 167

猪肝苍术汤 168

猪肝明目汤 168

猪肝枸杞鸡蛋汤 168

猪肝菠菜汤 168

竹荪海螺汤 169

蚌肉明目汤 169

胡萝卜缨黄豆羹 169

黄鱼海参羹 170

鸡肝羹 170

羊肝羹 170

羊乳山药羹 171

猪肝豆豉鸡蛋羹 171

猪肝羹 171

油菜心炒鸡肝 172

蜂蜜蒸鸡肝 172

红煨斑鸩 172

枸杞蒸鱼肠 173

干炸银鱼 173

糯米红枣炖鲤鱼 173

糖醋熘青鱼 174

五柳青鱼 174

茄汁青鱼片 175

茄汁青鱼 175

枸杞鱼片 176

冬笋炖海鲜 176

蚝油鲍片 176

红烧鲍鱼 177

三鲜豆腐 177

米酒炖蚌肉 178

清蒸鲍鱼 178

玉米须炖龟肉 178

木耳海螺 179

香干肉丝炒芹菜 179

翡翠红螺 179

香葱蒸猪肤 180

四季豆炒猪肝 180

玄参炖猪肝 181

荸荠炒猪肝 181

枸杞爆肝尖 181

胡萝卜炒猪肝 182

韭黄炒猪腰 182

菊花粉丝炒猪肉 183

灵芝猪腰 183

熘炒黄花猪腰 183

爆牛肝 184

鱼香牛肝 184

枸杞洋葱炖牛肉 184

羊肝胡萝卜 185

羊肝排叉 185

枸杞炖羊脑 186

胡萝卜煮鸡蛋 186

枸杞兔肉丁 186

牛奶冲鸡蛋 187

醋拌芹菜 187

豆豇炒苦瓜 187

黑木耳炒黄花菜 188

红萝卜芹菜汁 188

荠菜拌豆腐 188

紫云三仙 189

香蕉茶汁 189

橘子蛋蜜汁 190

五味枸杞子饮 190

桑葚蜜饮 190

软炸鸡肝 190

苦瓜焖鸡翅 191

（8）降糖降压 191

玉米须龟汤 191

荸荠海蜇皮汤 192

天麻菊花饮 192

芹菜粥 192

菠菜皮蛋粥 192

芹菜牛肉粥 193

炖南瓜 193

洋葱炒猪肉 193

鸡汤炖菇 193

玉米须炖猪肉 194

猪胰烩山药 194

兔肉炖山药 194

清蒸鲫鱼 194

清炖鲫鱼 194

白鸽煮银耳 195

芹菜拌银芽 195

玉米脆片 195

清炒竹笋 196

醋黄豆 196

天麻炖鲤鱼 196

天麻豆腐汤 196

蘑菇木耳生姜汤 197

鸡丝冬瓜汤 197

苦瓜羹 197

（9）降脂减肥 197

香菇豆腐汤 197

百合芦笋汤 198

紫菜海带汤 198

姜楂茵陈汤 198

葱姜黄瓜汤 199

黑木耳烩豆腐 199

菠菜炒洋葱 199

花椒油炒芹菜 199

芹菜炒香菇 200

山楂炒肉片 200

竹笋烧鸡条 200

红烧鸭块 201

月季花饮 201

菊花决明子饮 201

清宫减肥茶 201

灵芝丹参酒 202

大蒜玉米粥 202

薤白葱粥 202

丹桃墨鱼抄手 202

糖醋素肉 203

芙蓉蕃茄 203

香椿拌豆腐 203

金钩芹菜 204

虾仁炒黄瓜 204

山楂鲤鱼汤 204

山植银花汤 205

何首乌粥 205

山楂粥 205

枸杞猪肉汤 206

冬瓜薏仁粥 206

什锦乌龙粥 206

（10）滋补阴虚 206

鳖甲炖鸽 206

冰糖黄精汤 207

海带鸭块汤 207

百合银耳汤 207

参百猪肺汤 207

润肺银耳汤 208

金针炖水鱼 208

菜油黄酒烧龟肉 208

韭菜煲龟 209

沙参虫草炖龟肉 209

小麦百合汤 210

蜜枣水蟹汤 210

甲鱼猪髓汤 210

荸荠茅根汤 210

鳖肉滋阴汤 211

强身枸杞饮 211

芝麻胡桃扁豆泥 211

木耳芝麻茶 212

蟹肉莲藕粥 212

阿胶白皮粥 213

甲鱼粥 213

百合粥 213

龟肉粥 213

腊鸭颈头菜干粥 214

甘蔗高粱粥 214

沙参粥 214

木耳粥 215

珠玉二宝粥 215

天冬枸杞粥 215

玉竹冰糖粥 216

（11）调补阳衰 216

人参炖三鞭 216

香菜爆鳝鱼 216

红烧带鱼 217

山药枸杞炖鳝鱼 217

酒炒虾仁 217

玫瑰虾饼 218

虫草汽锅鸡 218

油爆人参鸡脯 218

虾仁童子鸡 219

参茸炖鸡肉 219

枸杞沙苑炖鸡子 220

海狗肾炖鸡 220

肉桂炖鸡肝 220

金樱根炖鸡 220

冬虫夏草炖鸡 221

韭菜炒鸡蛋 221

五味子炖麻雀 221

芪杞炖乳鸽 222

枸杞萝卜羊肉汤 222

蛤蚧羊肺汤 222

仙茅雀肉汤 223

杞鞭壮阳日汤 223

萝卜羊肉汤 223

海虾豆腐汤 224

鸽蛋百莲汤 224

山药奶肉糊 224

虾米粥 224

双凤壮阳粥 225

胡桃粥 225

白果莲子粥 225

人参麻雀粥 226

苁蓉羊肉粥 226

虾仁韭菜粥 226

羊肉淡菜粥 226

四子麻雀粥 227

牡蛎粥 227

羊骨汤面 227

刀豆炒香菇 228

参归炖腰子 228

狗脊蒸双肾 228

清炖牛肉 228

附片归杞炖羊肉 229

清蒸羊肉 229

枸杞附片炖羊肾 230

（12）抗衰回春 230

榛子粥 230

猪脾猪肚粥 230

人参粥 231

参枣饭 231

柿饼饭 231

枸杞糯米饭 232

八仙糕 232

益寿饼 232

鸡肠饼 233

姜汁羊肉鸡蛋饼 233

山药酥 233

山楂鸡蛋糕 234

七仙炒面 234

鹌鹑烩玉米 234

芝麻茯苓粉 235

枣泥桃酥 235

八宝山药泥 236

五香黄豆 236

煮花生米 236

鲳鱼补血汤 237

当归生姜羊肉汤 237

冬笋鹅掌汤 237

鹅肉补中汤 238

鳜鱼补养汤 238

桂圆花生汤 238

莲子银耳汤 238

清炖鸭汤 239

乳鸽山药汤 239

松子鸽蛋汤 239

双菇竹荪汤 240

温补鸡汤 240

猪肉芪枣归杞汤 241

西瓜鸡汤 241

雪梨银耳汤 241

益寿鸽蛋汤 242

冰糖银耳樱桃 242

泥鳅木耳汤 242

银耳太子参羹 243

银耳枇杷羹 243

八宝莲子羹 243

莲子藕粉羹 244

荸荠木耳羹 244

银耳橘羹 244

姜枣桂圆 245

枣杏炖鸡 245

杏仁鸡 245

椰子鸡球 246

珍珠银耳 246

板栗炖鸡 247

猴头焖鸡 247

蚝油鸡球 247

核桃仁鸭子 248

陈皮鸭 248

麻油乳鸽 248

柠檬乳鸽 249

田七炖乳鸽 249

脆皮鹌鹑 250

黄精炒鱼丁 250

炖青鱼 250

菊花鲈鱼 251

鳝丝炒辣椒 251

糖醋鲤鱼 252

苹果沙丁鱼 252

木耳炒肉 253

枸杞熘里脊 253

黄瓜拌猪肝 253

椒油肚块 254

炸桃腰 254

灵芝炖猪蹄 255

油爆双脆 255

糟煎肚片 256

杞参肚片 256

牛肉胶冻 256

姜醋炖牛肚 257

附片蒸羊肉 257

山药炖羊肚 258

海参豆腐 258

砂锅豆腐 258

银耳珍珠豆腐丸 259

醋蛋 259

枸杞麦冬蛋丁 260

芙蓉鹑蛋 260

芡实蒸蛋 260

银耳镶鸽蛋 261

银耳茯苓鸽蛋 261

人参蒸鸡蛋 262

益寿长春蛋 262

茄汁鲜蘑 262

醋熘木耳卷心菜 262

醋熘茄子 263

蜜枣核桃 263

红枣炖香菇 264

红烧面筋 264

参芪毛豆角 264

松子腐皮卷 265

素炒洋葱丝 265

素焖扁豆 265

糖醋嫩藕 266

芋艿烧双菇 266

炒双菇 266

炒甘薯叶 267

竹笋枸杞头 267

拌荠菜松 267

八宝番茄 268

拔丝葡萄 268

百果玫瑰球 268

凉拌番茄 269

凉拌胡萝卜丝 269

豆腐烧油菜 270

蜂乳番茄 270

桂圆杏仁炖银耳 270

鲜蘑扁豆 270

盐水花菜 271

白扁豆粥 271

补虚正气粥 271

鲳鱼粥 272

核桃仁粥 272

红枣粥 272

党参茯苓鸡蛋粥 273

山药蛋黄粥 273

山药薏米粥 273

羊乳粥 274

（13）助谢排毒 274

桑葚蒸鸡蛋 274

醋蛋芝麻蜜 274

瓜皮煎 274

木耳大枣饮 275

黑鱼冬瓜汤 275

三瓜姜皮汤 275

赤豆冬瓜汤 275

大蒜鳖肉汤 276

柿椒炒嫩玉米 276

扒白菜心 276

炒双瓜 277

鸡汤煮豌豆苗 277

黄花菜炖粉条 277

干豆腐炒肉丝 277

夜来香花煮双皮 278

大蒜蒸鲫鱼 278

月季花烧鱼肚 278

拌茄丝 279

绿豆糯米酿猪肠 279

涮羊肝 279

鸡腿蒸甲鱼 280

清蒸甲鱼 280

大蒜鳝鱼煲 281

归参桂圆炖乌鸡 281

鸡汤鱼翅 281

核桃枝煮鸡蛋 282

洋葱蘑菇炒鹅血 282

荸荠汤 282

黄花木耳鸡肉汤 282

泥鳅黑豆瘦肉汤 283

丝瓜鸭血汤 283

丝瓜蛋汤 283

松子鸭羹汤 284

瓜皮蚕豆汤 284

鸭梨粥 284

瓜皮革荠粥 284

黑芝麻桃松糊 285

夜来香花蒸枣糕 285

玉米发糕 285

玉米蒸饺 286

（14）抗瘤防癌 286

牛髓膏 286

三鲜茅根饮 286

白果橄榄冰糖水 287

雪梨马蹄糕 287

番薯粥 287

甘薯粟米粥 288