中国高校菜肴精品荟萃 白案（主食）地方风味品种PDF电子书下载

白案（主食）地方风味品种 1

北京市 3

001 北京驴打滚 王飞艳（首都经济贸易大学） 3

002 萝卜丝饼 杨宝忠（北京联合大学） 3

003 北京麻酱烧饼 杨晓冬（清华大学） 4

004 肉饼 艾文英（清华大学） 4

005 椒盐麻酱烧饼 李顶业（北京林业大学） 5

006 北京炸酱面 边福乐（清华大学） 5

上海市 6

007 紫薯饼 张琼（上海海洋大学） 6

008 苏式麻球 周娇玉（上海大学）吕春梅（上海大学）李涛（上海海洋大学） 7

009 风味酥饼 朱强（东华大学） 7

010 糖角 喻勋芬（上海大学） 8

011 草头饼 盛勤枫（东华大学） 8

012 黑香米饼 朱红刚（东华大学） 9

013 萝卜丝小包酥 褚书兰（上海海洋大学） 9

天津市 10

014 麻圆 尹秋金（天津大学） 10

015 一品烧饼 马建华（天津大学） 10

016 煎饼果子 张宝崎（南开大学） 10

017 锅巴菜 梁英超（南开大学） 11

018 津味脂油饼 王章辉（南开大学） 11

019 南昌炒粉 聂时强（天津大学） 12

重庆市 12

020 热狗 王朝英（重庆第二师范学院） 12

021 开心可可 谢国兵（重庆第二师范学院） 13

022 美国玉米饼 代明义（重庆第二师范学院） 13

黑龙江 14

023 菜团子 凌玉梅（黑龙江大学） 14

024 刀拉酥 张洪吉（哈尔滨工业大学） 14

025 叉子酥 马艳玲（哈尔滨工业大学） 15

026 白皮酥 刘淑兰（哈尔滨工业大学） 15

吉林 16

027 玉米面菜团 丁晓艳（吉林财经大学） 16

028 果酱麻花 王锦付（东北师范大学） 16

029 熏肉大饼 张艳忠（北华大学） 17

030 鸳鸯盒 王杰（吉林大学） 17

031 咖喱盒子 连传文（吉林大学） 18

032 六合饼 王若楠（吉林财经大学） 18

033 小油饼 于幸娟（北华大学） 19

034 香葱饼 鞠春英（吉林财经大学） 19

035 风味馅饼 李艳华（北华大学） 20

036 老式烧饼 李晓辉（吉林大学） 20

辽宁 21

037 蛋羹翡翠馄饨 陈秀艳（大连医科大学） 21

038 海鲜灌汤包 王青（大连医科大学） 21

039 双色蒸饺 姜红（辽宁师范大学） 22

040 满族苏叶炸糕 袁晓特（大连医科大学） 22

041 金丝饼 李崇忱（东北大学） 23

042 酱肉三鲜酥饼 王国红（辽宁师范大学） 23

043 筋饼 鲁春发（东北大学） 24

044 牛庄馅饼 李文新（东北大学） 24

045 三鲜回头 王宝籍（辽宁师范大学） 25

内蒙古 25

046 奶豆腐开花盏 宋春兰（内蒙古工业大学） 25

047 猪肉馅饼 赵四女（内蒙古工业大学） 26

048 新派蒙古馅饼 杨建梅（内蒙古工业大学） 26

049 草原黄油奶酥卷 崔斌（内蒙古财经大学） 27

050 风味炉饼 闫义霞（内蒙古工业大学） 27

新疆 28

051 糖皮果子 桂永国（新疆农业大学） 28

052 麻团 李权德（新疆师范大学） 28

053 手抓饼 赵万里（新疆石河子大学） 28

054 烤包子 黄亚丽（新疆石河子大学）李勇（新疆石河子大学） 29

055 糖酥饼 马玉清（新疆师范大学） 29

宁夏 30

056 回乡花花 王目涛（北方民族大学） 30

057 回乡油饼 陈喜喜（北方民族大学） 30

甘肃 31

058 兰州风味酿皮 李梅芳（兰州大学） 31

059 葱花牛肉酥饼 安福元（西北民族大学） 31

060 甘肃荏籽饼 寇跃鸿（兰州大学） 32

061 油胡苦豆饼 王永禄（西北民族大学） 32

062 兰州糖酥饼 龚淑英（西北民族大学） 33

063 兰州烧锅子 于建立（兰州大学） 33

陕西 34

064 花色蒸饺 张春光（西北工业大学） 34

065 龙须饼 袁红良（西北工业大学） 34

066 蒲城酥饺 张化鹏（陕西铁路工程职业技术学院） 35

067 炸油糕 李少军（陕西铁路工程职业技术学院） 35

068 牛肉饼 方大伟（西北工业大学） 36

069 油酥饼 张征（陕西科技大学） 36

070 韭菜鸡蛋盒 余美丽（西安交通大学） 37

071 羊肉煎饼 李凤荣（西安交通大学） 37

072 萝卜丝酥饼 雷武斌（西安交通大学） 38

073 香煎菜盒 杨运昌（陕西铁路工程职业技术学院） 38

四川 39

074 叶儿粑 杨廷熙（四川大学） 39

075 梅花卷 董俊武（电子科技大学） 39

076 紫薯发糕 周刚贵（成都理工大学） 40

077 玉米酱肉包 童德文（四川音乐学院）汪文全（四川音乐学院） 喻良平（四川音乐学院） 40

078 军屯锅魁 吴先友（电子科技大学） 41

079 萝卜丝饼 张尔泽（四川大学） 41

080 宜宾燃面 刘正祥（电子科技大学） 42

081 双椒肉丝炒面 刘毅（四川大学） 42

贵州 43

082 玉米面菊花饼 杨开锋（贵州大学） 43

083 玉米窝窝头 张龙（贵州大学） 43

084 蝴蝶卷 童中国（遵义医学院） 44

085 雪花蛋球 冯发杰（遵义医学院） 44

086 肉末酥饺 殷涛（贵州大学） 44

087 粽子（黔北风味）廖娥（遵义医学院） 45

云南 45

088 棉花杯 闫绍花（昆明医科大学） 45

089 重油荞包 吴顺连（昆明理工大学） 46

090 双色窝窝头 李叶（昆明理工大学） 46

091 水晶年糕 周光强（昆明医科大学） 47

092 油炸狮子头 刘思发（大理学院） 47

093 云腿莲藕酥 李宽波（昆明医科大学） 48

094 鲜花饼 何宗应（云南大学） 48

095 云腿月饼 秦文峰（昆明理工大学） 49

096 彝家酱香饼 亢明海（大理学院） 49

097 喜洲破酥粑粑 张金瑞（大理学院） 50

山西 50

098 四喜发糕 索午斌（太原理工大学） 50

099 三色发糕 周晓卫（中北大学） 51

100 平遥碗托 赵文林（中北大学） 51

101 晋南菜 盒李斌（山西师范大学） 52

102 金丝一窝酥 海来往（太原理工大学） 52

103 荤素馅饼 张恒祺（山西师范大学） 53

104 过油肉刀削面 张敏琪（山西师范大学） 53

105 三色粮仓 靳瑞红（太原理工大学） 54

106 三色猫耳朵 王瑞强（中北大学） 54

河北 55

107 香麻大饼 李亚丽（河北师范大学） 55

108 黄金蛋黄卷 刘文毅（河北科技大学） 56

109 美味炸糕 董秀山（河北师范大学） 56

110 白洋淀农家饼 朱常伟（河北科技大学） 57

111 香河肉饼 刘小梅（河北师范大学） 57

112 驴肉火烧 姚茂松（河北大学） 58

113 果酱烧饼 李晓伟（河北工业大学） 59

114 咖喱酥 张红梅（河北科技大学） 59

115 油酥饼 李俊义（河北大学） 60

116 老婆饼 张桂红（河北工业大学） 60

117 手抓饼 陈金英（河北大学） 61

山东 61

118 南瓜馒头 王洪磊（山东大学） 61

119 双色花卷 江廷久（山东财经大学） 62

120 香酥咸饼 葛平（山东建筑大学） 62

121 千层饼 常保（山东大学）王书祥（山东大学） 62

122 香酥饼 陈会安（山东师范大学） 63

河南 63

123 花卷 连财宾（河南科技学院） 63

124 紫薯黄金果 闫俊杰（南阳理工学院） 64

125 糖糕 甘从亮（河南大学）余德勋（河南大学）金建党（河南科技学院） 64

126 盘丝饼 黄喜（南阳理工学院） 65

127 猪肉锅贴 熊德文（河南大学） 65

128 郑州酥饼 连庆伟（南阳理工学院） 66

安徽 66

129 海苔寿司 邱义松（芜湖职业技术学院） 66

130 安徽淮河豆腐饺 李红（淮南师范学院）倪士安（淮南师范学院）崔素林（淮南师范学院） 67

131 三河米饺 王宏（皖西学院） 67

132 江南风味南瓜饼 陈志炎（芜湖职业技术学院） 68

133 麻团 赵佩龙（宿州学院） 68

134 特色麻球 葛机战（芜湖职业技术学院） 68

135 生煎包 刘斌（宿州学院） 69

136 油酥烧饼 张林艳（宿州学院） 69

江苏 70

137 鸳鸯包 钱丽健（淮阴师范学院） 70

138 钳花莲蓉包 孔香香（扬州大学） 70

139 木瓜酥 李学勇（盐城师范学院） 71

140 火龙饺 李翔（盐城师范学院） 71

141 双麻酥饼 吴玉飞（扬州大学） 72

142 紫芋鸳鸯 戴明其（扬州大学） 72

143 千层酥 陈吕旗（淮阴师范学院）陈成果（淮阴师范学院） 73

144 藕粉圆 王迎中（盐城师范学院） 73

湖北 74

145 蚕蛹包 张进（华中师范大学） 74

146 四色杂粮糕 左玉明（武汉大学） 74

147 佛手包 夏克文（华中师范大学） 75

148 空心麻圆 徐昭（华中师范大学） 75

149 面窝 詹德祥（武汉科技大学） 76

150 （风味）油香 宋剑（湖北大学）毕勇（武汉科技大学） 76

151 欢喜坨 王传俊（湖北大学） 76

152 什锦素菜卷 邹勇刚（武汉科技大学） 77

153 香蕉糯米饼 汪喜菊（武汉大学） 77

154 三峡岩石汤圆 董树敬（武汉大学） 77

155 老汉口凉面 张宏莲（湖北大学） 78

湖南 78

156 象形金瓜 吴希湖（中南大学） 78

157 菊花烧卖 李玉双（中南大学） 79

158 佛手包 何红霞（中南大学） 79

159 湘西苗家蒿菜粑 秦宗树（吉首大学） 79

160 糯米酸辣球 唐礼（吉首大学） 80

161 灯盏窝 王其会（吉首大学） 80

162 菜盒 宁益忠（南华大学） 81

163 酥薄月 周亚林（南华大学） 81

江西 82

164 紫薯椰蓉团 田春莲（九江学院） 82

165 萝卜粑 欧阳雪霞（九江学院） 82

166 千层酥饼 李团强（东华理工大学） 83

167 红薯饼 陶爱娇（九江学院） 83

168 麻圆 饶茂华（东华理工大学） 84

169 黄桥烧饼 王彬（东华理工大学） 84

浙江 84

170 雪梅娘 朱海玲（浙江工业大学） 84

171 状元糕 夏艳霞（杭州电子科技大学） 85

172 江南糕点 陈娇（浙江大学） 85

173 西湖印象 谢云英（浙江大学） 86

174 明清饺 吴林法（浙江工业大学） 86

175 南宋御糕 刘勋碧（杭州电子科技大学） 87

176 江南酥点 黄佳波（浙江大学） 87

177 眉毛酥 汤侠（杭州师范大学） 88

178 金元宝 刘建军（浙江师范大学） 88

179 金屋藏娇 高秀成（杭州电子科技大学） 89

180 南宋干菜酥饼 徐丽琴（浙江工业大学） 89

181 鸡子馃 方学军（浙江师范大学） 90

福建 90

182 绣球香蕉 陈木水（华侨大学） 90

广西 91

183 壮乡五色糯米饭 梁道清（广西民族大学） 91

184 三色驴打滚 容俊（广西民族大学） 91

185 油蹄 朱春志（桂林航天工业学院） 92

186 油堆 李美凤（桂林航天工业学院）谭子建（桂林航天工业学院） 92

187 千层饼 苏文保（桂林电子科技大学信息科技学院） 92

188 南瓜饼 刘鸾秀（桂林电子科技大学信息科技学院）闫九明（桂林电子科技大学信息科技学院） 93

189 壮乡黑米三角粽 陈艳梅（广西民族大学） 93

海南 94

190 菠菜馒头 韩辉（海南大学） 94

191 侨乡薏果 王定春（海南师范大学） 94

192 椰香麻圆 谢昌达（海南师范大学） 95

193 鸡屎藤蛋糕 王丽珍（海南师范大学） 95

广东 95

194 水晶雪菜鲜肉饺 邓培林（华南师范大学） 95

195 奶黄西米角 易维寿（东莞理工学院） 96

196 萝卜酥 高治华（华南师范大学） 96

197 冰花蛋散 蔡启星（中山大学） 97

198 家乡咸水角 黄海文（中山大学） 98

199 粤香煎堆 叶团结（中山大学） 98

200 蜂巢蛋糕 王道攀（华南师范大学） 98

201 焗水晶鲜奶挞 陈仲贤（华南理工大学） 99

202 莞香老婆饼 贾捕捕（东莞理工学院） 99

203 飘香榴莲酥 梁师华（华南理工大学） 100

204 蜂蜜水晶蛋挞 马学梅（华南理工大学） 101

205 椰奶香妃酥 杜先龙（东莞理工学院） 101

清真类 102

206 曲曲（维吾尔族馄饨） 阿不拉江·塔依尔（新疆农业大学） 102

207 羊排小揪面 罗向英（北方民族大学） 102

208 塔馕 吾拉木江·吐尔逊（新疆师范大学） 103

209 碎肉抓饭 艾则孜·买买提（新疆农业大学） 103