大厨教你鸡怎么做最好吃PDF电子书下载

第一章 你所不知道的“鸡” 1

历史悠久的“鸡”肴 2

经典传世名菜 4

鸡的处理技巧 9

第二章 百味“鸡”肴 19

清鲜本味 20

文昌鸡 20

白切鸡 21

虎王清香鸡 22

水晶鸡 22

板栗烧鸡 23

香菇板栗烧鸡 24

浓醇口感 25

豆酱焗全鸡 25

竹香童子鸡 26

椒麻鸡 26

葱油鸡 27

玉带金鸡 27

香蒜滑切鸡 28

啫啫鸡煲 28

盐焗鸡 29

桂花豉油鸡 30

鸡肉干豆角 30

三杯鸡 31

家常鸡煲 32

香菇土鸡煲 32

飘香香酥鸡 33

醉鸡 33

棒棒鸡丝 34

烤鸡皮 34

当红炸子鸡 35

火辣味觉 36

新疆大盘鸡 36

湘西土匪鸡 37

口水鸡 37

干锅手撕鸡 38

太白鸡 38

芋儿烧鸡 39

茄香鸡 39

尖椒炒仔鸡 40

常德土钵鸡 40

干锅仔鸡 41

大碗农家鸡 41

小米椒瓦锅鸡 42

香辣鸡 42

干锅泡椒小笋鸡 43

干锅土鸡 43

腌辣椒炒鸡 44

剁椒鸡块 44

美味汤羹 45

乌鸡汤煲 45

汽锅鸡 46

杂菌煮家鸡 46

滑子菇鸡汤 47

锅仔木耳鸡 47

砂锅云吞鸡 48

银耳煲老鸡 48

猪肚煲鸡 49

砂锅神仙鸡 50

鸡肉炖土豆 50

瑶柱花胶炖老鸡 51

小鸡炖蘑菇 51

异域奇味 52

香肠辣鸡 52

沙爹鸡串 53

咖喱鸡 53

烤春鸡 54

橄榄油蔬菜烤鸡 54

鲜奶炖蛋 55

马来炸鸡翅 56

鸡扒汉堡包 57

柠檬鸡扒 57

泰式无骨凤爪 58

鸡蛋寿司 58

烤火鸡 59

索卡西亚鸡 60

蓝带鸡胸 60

药膳鸡汤 61

灵芝炖鸡 61

红枣枸杞乌鸡汤 62

天麻老鸡煲 62

红参海马炖鸡 63

田七花旗参炖老鸡 63

人参炖乌鸡 64

丹参田七花旗参炖鸡 64

花旗参金霍斛麦冬炖老鸡 65

椰子炖鸡汤 66

炖竹丝鸡 66

海马牛大力鹿筋炖老鸡 67

参苓大枣鸡汤 67

第三章 “拆”出来的新味 69

嫩香鸡翅 70

可乐鸡翅 70

黑椒烤翅 71

泡椒焖鸡翅 72

蒜香鸡翅 72

孜然鸡翅 73

烤鸡翅尖 73

滋味鸡腿 75

辣子鸡丁 75

牛油烧鸡腿 76

蜜汁烤鸡腿 77

爽滑鸡胸 79

鸡丝拉皮 79

泰式风味鸡 80

芙蓉鸡片 80

碧波鸡片 81

宫保鸡丁 82

大漠风沙鸡 83

鸡丝炒西葫芦 83

苹果鸡 84

拌炒鸡肉末 84

入味鸡爪 85

白云凤爪 85

鲍汁凤爪 86

豉汁蒸凤爪 86

盐焗凤爪 87

花生焖凤爪 87

沙姜鸡脚 88

泡椒凤爪 88

烤凤爪 89

酸辣脱骨凤爪 89

鸡节掌中宝 90

冬菇枸杞鸡脚汤 90

五仁鸡脆骨 91

纸锅鸡脆骨 91

香辣炸鸡脆骨 92

辣子鸡脆骨 92

椒盐鸡软骨 93

美极鸡脆骨 93

“鸡”中宝全席 94

百合炒鸡杂 94

酸辣鸡杂 95

泡椒鸡杂 95

生炒芥蓝鲜鸡杂 96

猪红焖鸡杂 96

小炒鸡杂 97

铁板鸡杂 97

盐水鸡胗 98

泡椒鸡卵 99

三椒鸡胗 99

滋补鸡肾锅 100

菜心炒鸡肾 100

红酒浸鸡腰 101

药材煮鸡腰 101

红油鸡胗 102

韭菜薹炒鸡杂 102

美味鸡蛋 104

膏蟹蒸蛋 104

石灰水蒸土鸡蛋 104

三色蒸水蛋 105

韭菜豆芽炒蛋 105

臊子芙蓉蛋 106

鱼蒸水蛋 106

鸡汤荷包蛋 107

西红柿蛋汤 107

西红柿炒蛋 108

尖椒芽菜炒蛋 108

尖椒荷包蛋 109

韭黄炒鸡蛋 110

苦瓜炒蛋 110

香煎蛋饺煲 111

营养主食 112

砂锅鸡球面 112

鸡蛋培根面 113

酸辣鸡丝凉面 113

鸡肉汤面 114

鸡蛋拌拉面 115

山药鸡蓉粥 116

鸡丝蛋炒饭 116

皮蛋瘦肉粥 117

山药鸡丝粥 118

荷香糯米鸡 119

香菇蒸鸡饭 120

家鸡粥 121