淮扬风味土菜PDF电子书下载

概述 1

1．香糟拌肉 9

2．雪笋肉丝 10

3．水芹炒肉丝 11

4．干咸菜烧肉 12

5．荠菜肉片汤 13

6．瘦肉拌粉皮 14

7．坛子肉 15

8．庄园冬瓜蒸肉 16

9．猪肉烧冻豆腐 16

10．荷叶粉蒸肉 17

11．糯米蒸肉 18

12．田螺烧肉 19

13．李家干炸小肉圆 20

14．梅干菜蒸咸肉 21

15．马齿苋烧肉 22

16．旺蛋烧肉 23

17．丁家烤排骨 24

18．干豇豆炖排骨 25

19．奶汤猪肺 26

20．淡菜炖酥腰 27

21．赵家炒腰花 28

22．菊花猪肝汤 29

23．熟炸大肠 30

24．甜言蜜语 31

25．螺蛳弯桥卤大肠 32

26．凤凰桥猪头 33

27．干炸肘子 34

28．虎皮肘子 35

29．居氏肴肉 36

30．冰糖烧肘子 36

31．蟹黄蹄筋 37

32．嘶马拉豆腐 38

33．肉松拌豆腐 39

34．咸肉煨黄豆 39

35．黄豆炖猪蹄 40

36．冷家酱牛肉 41

37．熟扒牛肉条 42

38．萝卜炖牛腱 43

39．牛鞭桂鱼 44

40．砂锅炖牛尾 45

41．陈家烧牛肉 46

42．风味羊肉汤 46

43．羊肉炖鲫鱼 47

44．春笋鹿肉煲 48

45．辣烧鸡块 49

46．酱炒鸡翼 50

47．土法风鸡 50

48．乡村烩鸡片 52

49．奶汤鸡圆 52

50．滑油鸡片 53

51．涟水鸡糕 54

52．板栗烧鸡 55

53．炸鸡块 56

54．香酥鸡块 57

55．芋头仔烧鸡丸 58

56．苏北盐焗鸡 59

57．五彩鸳鸯蛋 59

58．香椿涨蛋 60

59．椿芽炒蛋 61

60．鸡汁萝卜煲 61

61．丝瓜油条蛋汤 62

62．高桥盐水鹅 63

63．青椒鸭丁 64

64．酱汁鸭方 65

65．鸭腰烧口蘑 65

66．猪肉炖仔鸭 66

67．炒肫花 67

68．稻草鸭 68

69．水乡酱鸭 69

70．陈婆婆山药鸭块煲 70

71．芋艿烧鸭 71

72．黄豆咸鸭煲 71

73．家常风鹅 72

74．鹅肉炖酸菜 73

75．臭卤蒜仔烧鲈鱼 74

76．酱烧鲶鱼 74

77．葱油鱼 75

78．大娘香葱鱼 76

79．芝麻鱼球 77

80．软熘桂鱼 78

81．香糟鱼片 79

82．糖醋鱼条 79

83．脆炸银鱼 80

84．银鱼涨蛋 81

85．送桥韭菜长鱼汤 82

86．炒鳜鱼片 82

87．茄汁熘鱼片 83

88．五香草鱼 84

89．糟鸭头炖鲫鱼 85

90．酱汁活鲫鱼 86

91．萝卜丝汆鲫鱼 87

92．酸辣鲤鱼 88

93．干烧荷包鱼 89

94．酸菜辣鲩鱼 90

95．蒜头烧鲶鱼 90

96．乔家砂锅鱼头炖豆腐 91

97．锅塌银鱼 92

98．塘鲤鱼炖蛋 93

99．黄颡鱼烧臭干 94

100．活鱼锅贴 95

101．家乡鱼咸菜 97

102．咸鱼蒸咸肉 98

103．清蒸加吉鱼 99

104．炖目鱼 99

105．李府生炒海蚌 100

106．蒜瓣牛蛙腿 101

107．炖海螺 102

108．菱塘盐水虾 103

109．三财及第 103

110．农家烧甲鱼 104

111．香焖甲鱼 105

112．葱油海参 106

113．奶汤鲨鱼皮 107

114．银针拌鳝丝 108

115．猪尾烧鳝段 109

116．干豇豆蒸白鳝 110

117．生炝活虾 111

118．油焖大虾 112

119．炸虾豆包 113

120．椒盐龙虾 114

121．炸梭子蟹 115

122．啤酒砂锅蟹 115

123．蟹烧豆腐 116

124．拌螺蛳肉 117

125．巧姐酿海参 118

126．田螺塞肉 119

127．韭菜炒螺蛳 120

128．五香螺蛳 121

129．韭菜炒蚬子 122

130．蹄膀扒海参 123

131．春饼卷菜 124

132．豆腐烧白菜 124

133．炸香椿 125

134．香椿拌豆腐 126

135．小葱拌豆腐 127

136．咸鸭蛋拌豆腐 128

137．荠菜豆腐羹 129

138．糖醋洋花萝卜 130

139．酥炸萝卜丸子 131

140．炸慈姑片 132

141．炸酿油条 133

142．马兰拌香干 134

143．栗子白菜 135

144．大妈紫菜卷 135

145．豆瓣烧腐皮 136

146．盐水鲜花生 137

147．咸菜毛豆 138

148．芫荽炒百叶肚 139

149．三鲜豆腐 139

150．砂锅鸭血臭豆腐 140

151．臭干烧鸭血 141

152．蚬子旺豆腐 142

153．麻虾豆腐 143

154．菜锉炒毛豆 144

155．臭干蒸咸肉 144

156．炸豆腐丸子 145

157．蜜汁金枣 146

158．苋菜鼓 147

159．瓶儿菜 147

160．茶馓蒲菜 148

161．乡野炒洲芹 149

162．兰花炒文蛤 149

163．酥皮香椿 150

164．油渣白菜 150

165．家乡芋头 151

166．豆腐斩肉 152