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2012-2013食品科学技术学科发展报告
2012-2013食品科学技术学科发展报告

2012-2013食品科学技术学科发展报告PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:11 积分如何计算积分?
  • 作 者:中国科学技术协会主编;中国食品科学技术学会编著
  • 出 版 社:北京:中国科学技术出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787504665430
  • 页数:258 页
图书介绍:本书第一部分综合分析了学科的发展,梳理、总结了学科的主要进展及共性特点,分析了学科发展总体趋势,对学科未来的发展提出了理性思考;第二部分简要介绍了学科发展报主要内容,介绍了各学科近年来的研究进展、国内外发展水平比较、各学科的发展方向与对策建议等;第三部分为学科发展报告主要内容的英文介绍。
《2012-2013食品科学技术学科发展报告》目录

综合报告 3

食品科学技术学科发展现状与前景 3

一、引言 3

二、近年的最新进展 5

三、国内外研究进展比较 29

四、发展趋势及展望 46

参考文献 54

专题报告 59

食品安全学科的现状与发展 59

食品生物技术学科的现状与发展 72

功能食品学科的现状与发展 90

水产品贮藏与加工学科的现状与发展 106

畜产品贮藏与加工学科的现状与发展 119

淀粉科学与工程学科的现状与发展 135

果蔬贮藏与加工学科的现状与发展 152

食品添加剂学科的现状与发展 167

食品装备学科的现状与发展 180

转基因食品学科的现状与发展 190

方便食品的最新研究进展 211

食品营养学学科的现状与发展 225

ABSTRACTS IN ENGLISH 235

ComprehensiveReport 235

Report on Advances in Food Science and Technology 235

Reports on Special Topics 238

Report on Food Safety 238

Report on Food Biotechnology 239

Report on Functional Food 239

Report on Aquatic Products Processing and Storage Engineering 240

Report on Land Animal Products Storage and Processing 241

Report on Starch Science and Engineering 243

Report on Fruit and Vegetable Storage and Processing 244

Report on Food Additives 245

Report on Food Equipment 246

Report on Genetically Modified Food 247

Report on Convenience Food 247

Report on Food Nutrition 248

附录 250

索引 256

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