回家煲汤的智慧 营养汤煲简单学PDF电子书下载

第1章 煲汤基本功，由入门到精通 2

煲汤方法大汇总 2

熬 2

煮 2

炖 2

汆烫 2

煨 2

煲汤工具全扫描 3

沙锅 3

瓦罐 3

高压锅 3

不锈钢锅 3

焖烧锅 3

不粘锅 3

煲汤调料大盘点 4

煲汤食材的选择与处理 5

煲汤食材用心选 5

煲汤食材巧清洗 5

煲汤常用的中药材 6

如何煲出美味鲜汤 8

高汤的熬制方法及其应用 10

高汤的分类及制作方法 10

不同风味的高汤煲制详解及应用 11

专题：喝汤有讲究 13

汤应在饭前喝 13

“汤泡饭”的习惯需戒除 13

喝汤速度不宜过快 13

汤和食材都要吃 13

不宜喝太烫的汤 14

中午喝汤不易胖 14

不要喝隔日汤 14

产妇喝汤的最佳时间 14

第2章 家常美味汤 16

蔬菜菌藻类 16

丝瓜 16

菇笋豆腐丝瓜汤 16

丝瓜瘦肉汤 16

丝瓜鲢鱼汤 17

鲜虾丝瓜鲫鱼汤 17

丝瓜豆腐汤 17

西红柿 18

西红柿翅根汤 18

肉末西红柿汤 18

苦瓜西红柿汤 19

鸡蛋西红柿蔬菜汤 19

健康蔬菜汤 19

茄子 20

茄子西芹瘦肉汤 20

香茄蔬果鸡汤 20

茄子鸡片汤 21

猪肉末茄条蒜味汤 21

甜椒茄子汤 21

黄瓜 22

黄瓜醋鸭汤 22

黄瓜芽菜汤 22

黄瓜鸭汤 23

咸蛋黄瓜汤 23

黄瓜鸡汤 23

苦瓜 24

苦瓜肉丝汤 24

苦瓜软骨汤 24

苦瓜排骨汤 25

甘醇苦瓜鲜蔬汤 25

黄花苦瓜汤 25

南瓜 26

薏苡仁南瓜浓汤 26

南瓜鱼腩羹 26

南瓜海带猪肉汤 27

牛腩双瓜汤 27

冬瓜 28

凤爪冬瓜姜汤 28

冬瓜羊片汤 28

冬瓜老鸭汤 29

冬瓜鱼肉汤 29

冬瓜鸡汤 29

白萝卜 30

排毒养颜汤 30

萝卜瘦肉天冬汤 30

萝卜薏苡仁黄花菜汤 31

萝卜排骨汤 31

虾皮白萝卜汤 31

胡萝卜 32

胡萝卜什锦素味汤 32

荸荠甘蔗胡萝卜汤 32

夏枯草无花果萝卜汤 33

胡萝卜排骨汤 33

胡萝卜青豆奶汤 33

洋葱 34

牛肉蔬菜汤 34

洋葱西红柿玉米汤 34

红丝白玉汤 35

什锦蔬菜牛肉煲 35

洋葱土豆牛肉汤 35

白菜 36

白菜牛百叶汤 36

简易关东煮 36

火腿白菜汤 37

洋葱白菜土豆汤 37

苹果甘蓝白菜汤 37

油菜 38

油菜鸡汤 38

油菜鱼丸汤 38

油菜墨鱼汤 39

珍珠翡翠汤 39

米汤煮油菜 39

西蓝花 40

西蓝花汤 40

美味红绿汤 40

皮蛋西蓝花汤 41

栗子西蓝花汤 41

菠菜 42

菠菜猪血汤 42

豆皮香菇菠菜汤 42

双仁菠菜猪肝汤 43

莲子菠菜银耳汤 43

咖喱蔬菜汤 43

芹菜 44

翠芹豆衣汤 44

芹菜薏苡仁汤 44

生菜 45

生菜洋葱瘦肉汤 45

生菜西红柿汤 45

豆芽 46

豆芽猪蹄汤 46

红豆黄豆芽汤 46

海带黄豆芽汤 47

黄豆芽汤 47

豆芽蘑菇汤 47

荸荠 48

鲜菇荸荠汤 48

紫菜荸荠豆腐汤 48

芋头荸荠汤 49

红枣荸荠汤 49

紫苏咖喱荸荠汤 49

竹笋 50

竹笋海鲜羹 50

竹笋虾仁汤 50

芦笋 51

芦笋浓汤 51

芦笋鱿鱼汤 51

莴苣 52

排骨炖莴苣 52

莴苣猪蹄汤 52

筒骨莴苣煲 53

木耳莴苣汤 53

虾仁鸡丝笋片汤 53

百合 54

百合瘦肉汤 54

百合鲜菇汤 54

百合莲子糖水 55

银耳百合莲子汤 55

香芋百合芡实煲 55

莲藕 56

莲藕牛腩汤 56

莲藕紫菜煲猪肉 56

莲藕排骨汤 57

生地黄莲藕排骨汤 57

花生猪骨莲藕汤 57

土豆 58

肉末土豆汤 58

罗宋汤 58

地三鲜汤 59

萝卜土豆煲 59

奶香玉米土豆汤 59

甘薯 60

西红柿甘薯汤 60

甘薯益气汤 60

甘薯汤 61

甘薯煮姜汤 61

甘薯芥菜汤 61

山药 62

山药鸡腿莲子汤 62

百合山药鸡汤 62

山药排骨汤 63

菊香山药炖排骨 63

山药红枣白果汤 63

芋头 64

荸荠芋头汤 64

芋头豌豆苗汤 64

白汁芋头汤 65

鸡肉芋头汤 65

肥肠香芋煲 65

香菇 66

香菇萝卜干汤 66

香菇奶油汤 66

香菇蛤蜊排骨汤 67

竹荪香菇鸡汤 67

金针菇 68

姜片金针菇红枣汤 68

金针酸笋瘦肉锅 68

鸡腿金针菇汤 69

金针猪肝汤 69

金针菇鸡丝汤 69

银耳 70

银耳果味鸡汤 70

芒果枸杞子银耳汤 70

银耳枸杞子鸡肝汤 71

瘦肉红枣煲银耳 71

蘑菇银耳滚豆腐 71

黑木耳 72

瘦肉海带木耳汤 72

豆腐木耳紫菜汤 72

黑木耳鸡汤 73

奶汤煨黑木耳 73

冰糖木瓜双耳汤 73

紫菜 74

紫菜肉块汤 74

紫菜豆腐小鱼汤 74

紫菜虾皮蛋花汤 75

紫菜虾干菜叶汤 75

紫菜黄瓜椒丝汤 75

海带 76

肉丝海带萝卜汤 76

海带决明降压汤 76

海带豆芽汤 77

海带豆腐汤 77

肉禽蛋奶类 78

猪肉 78

肉片五味汤 78

猪肉咖喱汤 78

山药猪排汤 79

咸蛋猪肉汤 79

四季豆瘦肉汤 79

猪腰 80

百叶结酥腰汤 80

蛤蚧猪腰汤 80

猪腰双花汤 81

茼蒿腰花汤 81

青菜猪腰汤 81

猪血 82

粉丝猪血汤 82

酸菜红白汤 82

黄豆芽猪血汤 83

酸辣蛋花汤 83

猪肝 84

猪肝豌豆滋补汤 84

鸽蛋猪肝冬笋汤 84

玉米须猪肝汤 85

猪肝明目汤 85

牛肉 86

牛肉豆腐汤 86

腰果牛腱汤 86

莲藕牛肉汤 87

银耳牛肉汤 87

羊肉 88

桂圆羊肉萝卜汤 88

蚝油羊肉萝卜汤 88

滋补姜块羊肉汤 89

山药益气羊肉煲 89

当归羊肉汤 89

鸡肉 90

椰子蜜枣鸡汤 90

玉米笋鸡肉汤 90

西红柿鸡块汤 91

玉米须麦冬炖鸡肉 91

天麻炖鸡汤 91

鸭肉 92

冬瓜煲水鸭 92

双萝肉香老鸭汤 92

薏苡仁老鸭汤 93

桂圆萝卜煲老鸭 93

鸡蛋 94

菊花蛋饼汤 94

蛋皮苋菜汤 94

鸡蛋海苔汤 95

豆腐皮蛋花汤 95

红糖姜汁蛋包汤 95

牛奶 96

虾仁奶汤羹 96

牛奶芝士菜花 96

牛奶玉米汤 97

牛奶炖花生 97

泰式奶香大虾汤 97

鱼虾蟹贝类 98

鲤鱼 98

枸杞子鲤鱼汤 98

首乌鲤鱼汤 98

鲈鱼 99

冬瓜鲈鱼汤 99

红枣鲈鱼汤 99

鲫鱼 100

丝瓜爆鱼汤 100

橘皮鲫鱼豆腐汤 100

健脑皮蛋鱼片汤 101

枸杞子鲫鱼菠菜汤 101

红豆鲫鱼汤 101

鳕鱼 102

芒果鳕鱼汤 102

竹荪鱼片汤 102

银鱼 103

茼香银鱼汤 103

银鱼黄豆汤 103

墨鱼 104

墨鱼酸菜汤 104

海鲜汤 104

桃仁墨鱼汤 105

党参墨鱼煲 105

木瓜墨鱼汤 105

鲍鱼 106

鲍鱼野鸭汤 106

滋补鲍鱼汤 106

鳝鱼 107

冬笋煮鳝丝 107

香菇椒鳝煲 107

虾 108

鸡肉虾仁萝卜汤 108

虾仁豆腐汤 108

河虾苦瓜汤 109

虾皮紫菜汤 109

鲜虾时蔬汤 109

螃蟹 110

青豆海鲜汤 110

海蟹粉丝煲 110

笋丝蟹肉汤 111

豆花肉蟹 111

海参 112

银耳海参汤 112

海参鱼唇煲 112

鱿鱼 113

鱿鱼酸辣汤 113

花生鱿鱼汤 113

蛤蜊 114

双菇蛤蜊汤 114

川芎蛤蜊汤 114

蛤蜊鸡汤 115

玉米须蛤肉汤 115

五谷杂粮类 116

玉米 116

鲜香玉米羹 116

玉米虾仁汤 116

咖喱玉米鸡汤 117

玉米西红柿汤 117

玉米枸杞子羹 117

薏苡仁 118

冬瓜薏苡仁车前汤 118

冬瓜薏苡仁排骨汤 118

黑豆 119

牛肉黑豆汤 119

黑豆排骨汤 119

黄豆 120

黄豆排骨汤 120

黄豆双菇汤 120

黄豆海带汤 121

黄豆山药汤 121

绿豆 122

枸杞叶绿豆汤 122

绿豆鹌鹑汤 122

西瓜皮绿豆汤 123

银耳绿豆汤 123

绿豆百合汤 123

红豆 124

红豆煲乌鸡 124

冬瓜红豆汤 124

冬瓜红豆薏苡仁汤 125

山药红豆汤 125

苦瓜红豆排骨汤 125

豆腐 126

绿茶豆腐丸子汤 126

豆腐雪菜汤 126

豆腐笋肉汤 127

鱼头豆腐汤 127

西红柿豆腐汤 127

水果干果类 128

苹果 128

牛肉苹果萝卜汤 128

鲜虾青苹果姜汤 128

苹果红枣炖子鸡 129

苹果杏仁银耳汤 129

苹果苦瓜鸡汤 129

山楂 130

银花山楂蜂蜜汤 130

山楂瘦肉汤 130

柑橘 131

蜜橘银耳汤 131

橘子西红柿浓汤 131

梨 132

香梨老鸭汤 132

雪梨鲜奶汤 132

小吊梨子银耳汤 133

红枣雪梨鸡翅煲 133

雪梨猪蹄汤 133

柠檬 134

柠檬香菇汤 134

柠檬鸽子汤 134

菠萝 135

菠萝玉米羹 135

苦瓜菠萝汤 135

香蕉 136

香蕉百合银耳汤 136

果味芙蓉汤 136

西瓜 137

西瓜皮芦笋鲤鱼汤 137

西瓜莼菜鸡肉煲 137

木瓜 138

木瓜羊肉汤 138

木瓜刀豆瘦肉汤 138

木瓜鸡爪汤 139

木瓜菇香排骨汤 139

木瓜黄豆炖猪蹄 139

哈密瓜 140

奶油密瓜汤 140

哈密瓜百合汤 140

密瓜红枣煲腩排 141

鲜虾密瓜汤 141

密瓜草莓奶昔 141

桂圆 142

桂圆黄芪牛肉汤 142

桂圆山药汤 142

花生 143

花生莲子乌鸡汤 143

木瓜猪骨花生煲 143

红枣 144

菊花红枣汤 144

红枣乳鸽汤 144

红枣枸杞子甜汤 145

红枣苹果汁 145

红枣山楂瘦肉汤 145

莲子 146

莲子海带排骨汤 146

莲子百合鸡汤 146

莲子红枣羹 147

水果莲子羹 147

荷叶莲子羹 147

栗子 148

香菇栗子鸡汤 148

海带栗子汤 148

第3章 四季养生汤 150

四季煲汤原则 150

春季煲汤要清淡可口 150

夏季煲汤要清热解暑 150

秋季煲汤要生津润燥 150

冬季煲汤要滋补强身 150

春季汤饮选择 151

火腿白菜土鸡煲 151

煎蛋白菜虾仁汤 151

萝卜炖带鱼 152

木瓜鲜鱼汤 152

茄汁冬瓜煲 153

牛蒡四神汤 153

开胃鲜鱼汤 154

雪菜肉末羹 154

雪梨炖瘦肉 155

姜枣桃仁汤 155

鲜鲍炖鸡汤 155

天麻鱼头汤 156

虾仁蛋羹 156

夏季汤饮选择 157

玉米排骨汤 157

糖醋排骨汤 157

苦瓜排骨汤 158

石斛麦冬瘦肉汤 158

鸡肉咖喱汤 159

芥菜瘦肉煲 159

川贝百合安神汤 160

鲫鱼党参汤 160

清肝芦荟汤 161

山杞炖水鸭 161

枸杞子黄芪汤 161

香椿芽豆腐汤 162

冬瓜绿豆汤 162

木瓜草鱼汤 163

奶油菠菜浓汤 163

腐竹木耳杞子汤 163

秋季汤饮选择 164

青菜排骨汤 164

川三片汤 164

胡椒姜片猪肚汤 165

酸菜粉丝汤 165

黄芪当归煲乌鸡 165

鱼肚人参汤 166

莲藕黑豆鸡汤 166

莲藕红豆炖猪肺 167

双瓜豆腐汤 167

雪梨苹果煲猪肉 168

雪梨煲猪肺 168

瓜蒌炖猪肚 169

茭白猪蹄汤 169

冬季汤饮选择 170

甘薯煲姜 170

金针枸杞子煮肥牛 170

萝卜白菜炖羊肉 171

海带排骨汤 171

冬笋鹅肉汤 172

墨鱼煲猪肚 172

山药煲瘦肉 173

咸肉豆腐笋片汤 173

鸭血豆腐汤 173

海带肘子汤 174

萝卜牛腩煲 174

第4章 全家滋补汤 176

适合孩子的汤饮 176

奶汤鲫鱼 176

荸荠小丸子汤 176

白萝卜小排煲 177

苦瓜鱼片汤 177

香甜翡翠汤 178

海带白菜汤 178

酸汤牛腩 179

腐竹文蛤汤 179

适合妈妈的汤饮 180

苹果瘦肉炖鱼汤 180

蜜枣菜干乌鸡汤 180

腐竹红枣祛皱汤 181

花生猪蹄汤 181

陈皮萝卜瘦身汤 181

金针银耳牛肉煲 182

生地黄乌鸡汤 182

滋补莲子鸡汤 183

玫瑰养颜羹 183

黑豆莲子甜汤 183

黄花油菜心片汤 184

芦笋黄鱼羹 184

苦瓜脆玉煲 185

冰糖青木瓜绿豆汤 185

纤瘦蔬菜汤 185

雪豆肚肘汤 186

排骨木瓜煲 186

适合爸爸的汤饮 187

糖醋鳝丝汤 187

虫草海马煲鸡汤 187

红参熟地补气汤 188

茼蒿腰花汤 188

百合腰花汤 188

当归生姜羊肉汤 189

白果芋头鱼肚汤 190

茶树菇煲鸡汤 190

黄花泥鳅汤 191

黑鱼冬瓜汤 191

芙蓉银鱼汤 191

适合爷爷奶奶的汤饮 192

鲜菇土豆汤 192

什锦蛋花汤 192

绿豆汤 193

薏苡仁红枣排骨汤 193

猪腰荸荠汤 193

鸡内金健脾汤 194

时蔬牛骨汤 194

第5章 对症袪病汤 196

感冒 196

银耳鸡肝汤 196

银耳莲子汤 196

薏苡仁海带蛋片汤 197

青菜豆腐汤 197

薏苡仁南瓜绿豆汤 197

咳嗽 198

附子冰糖冬瓜汤 198

白果草菇汤 198

口腔溃疡 199

红豆薏苡仁汤 199

萝卜西红柿汤 199

哮喘 200

海带肉丝汤 200

兔肉红枣汤 200

山药木耳鸡汤 201

蛤蚧瘦肉煲 201

百合荸荠雪梨羹 201

胃及十二指肠溃疡 202

苦瓜猪肚汤 202

花生牛腱汤 202

大肠海带菜叶汤 203

肉片蛇舌草汤 203

麦芽党参牛肚汤 203

胃痛 204

鲫鱼木瓜汤 204

花生红枣瘦肉汤 204

腹泻 205

白术茯苓炖羊肚 205

鸡内金羊肉汤 205

消化不良 206

土豆蔬菜浓汤 206

黑芝麻山药羹 206

鸡蓉玉米羹 206

酸萝卜老鸭汤 207

芭蕉羹 207

食欲不振 208

越式柠檬酸汤 208

翡翠银鱼羹 208

西红柿鸡丁汤 209

鱼露酸辣虾汤 209

便秘 210

螃蟹白菜汤 210

芥菜蛤蜊汤 210

粉丝冻豆腐汤 211

龙井蛤蜊汤 211

玉米蟹棒汤 211

痔疮 212

金针菇田螺汤 212

荸荠豆腐汤 212

款冬花银耳汤 213

山楂绿豆汤 213

番泻叶鸡蛋汤 213

头痛 214

洋葱核桃汤 214

银耳西米羹 214

枣仁百合排骨汤 215

玄参炖猪肝 215

百合茯苓汤 215

失眠 216

四神桂圆汤 216

雪梨百合汤 216

牡蛎平菇汤 217

柏子仁猪心汤 217

桂圆远志汤 217

骨质疏松 218

荠菜豆腐汤 218

荸荠芥菜排骨汤 218

油菜冬笋筒骨汤 219

玉米鸡翅排骨汤 219

凤爪栗子排骨汤 219

脂肪肝 220

芥菜莲藕汤 220

猪肉野菜汤 220

无油绿豆鸡汤 221

莲藕黑鱼汤 221

虾仁蛋花汤 221

贫血 222

莲藕补血汤 222

瘦肉鱼丸西红柿汤 222

阳痿 223

熟地黄当归羊肉汤 223

牛尾山药汤 223

早泄 224

虫草枸杞子羊肉汤 224

二仙羊肉汤 224