面包工坊PDF电子书下载

Part 1 家庭烘焙基本功 10

做好面包的秘诀 10

一次发酵的重要性 11

制作面团 15

面团的使用 17

在面包模具上计算面团的量 18

调整湿度的魔术师棉布 20

烤箱和烤箱温度计 21

保持原料固有的特质 22

具有柔性的面粉 23

面包必不可少的元素——水 25

具有生命体的酵母 26

控制面包味道的盐 29

天然的甜味调料 31

面团的润滑剂——油脂 33

面包的营养补充剂——乳制品 35

含有高营养的谷物和种子 36

Part 2 基础面包 40

基础面包基本食谱白面包 40

葡萄干面包 46

黑芝麻三明治面包 48

枫树面包 50

酪乳全麦面包 52

蓝莓面包 54

牛奶面包 56

全麦面包 58

传统三明治面包 60

核桃面包 62

亚麻籽糖浆面包 64

黑豆油芝麻面包 66

南瓜面包 68

糖浆三明治面包 70

蜂蜜面包 72

奶油面包 74

中筋面粉面包 76

燕麦片面包 78

亚麻籽三明治面包 80

松饼面包 82

Part 3 全麦面包 86

全麦面包基本食谱纯麦面包 86

纯麦三明治面包 92

金色燕麦片面包 94

南瓜全麦面包 96

麦麸面包 98

酪乳甜面包 100

酪乳麦片甜面包 102

三料全麦面包 104

英式基础面包 106

全麦犹太面包 108

甜燕麦片面包 110

纯麦燕麦片面包 112

黑卷面包 114

糖浆多籽面包 116

发芽全麦枫树面包 118

发芽全麦燕麦片面包 120

柔软三明治面包 122

核桃圆面包 124

奶油干酪核桃仁葡萄干面包 126

亚麻籽早餐面包卷 128

Part 4 制作简单的面包 132

制作简单的基础面包食谱——旅游时非常方便法式长棍面包 132

斯卡利面包 138

意大利脆皮面包 140

法式核桃长棍面包 144

意大利乡村面包 146

法国乡村面包 148

制作简单的基础面包食谱——有利于减轻压力豆奶乡村面包 150

法国长棍面包 152

意大利简式面包 154

意大利香草橄榄味面包 156

意大利黑色橄榄面包 158

亚麻籽全麦面包 160

制作简单的基础面包食谱——各款硬面包圈基础面包圈 163

肉桂葡萄干硬面包圈 163

制作简单的基础面包食谱——各款软面包圈黑芝麻面包圈 167

全麦面包圈 167

Part 5 免揉款面包 172

免揉款面包基本食谱免揉面包 172

乡村面包 176

乡村简式全麦面包 178

乡村芝麻面包 180

纯麦简式面包 182

意大利香草橄榄味面包 184

比萨 186

干果燕麦片面包 188

燕麦片面包 190

圆早餐面包 192

肉桂核桃旋转式面包 194

Part 6 甜面包 198

甜面包基本食谱多款甜面包 198

甜红豆面包 202

熏肉洋葱面包 204

酥面包 206

香肠干酪面包 208

蔬菜卷面包 210

摩卡曲奇面包 212

栗子酥面包 214

香肠面包 216

肉桂卷面包 218

Part 7 速成面包 222

速成面包基本食谱简式松饼 222

香蕉巧克力松饼 226

肉桂坚果松饼 228

巧克力松饼 230

巧克力片松饼 232

香蕉坚果面包 234

速成面包基本食谱简式肉桂面包 236

巧克力面包 238

巧克力椰子肉面包 240

家庭式香精 242

Part 8 三明治 246

总汇三明治 246

土豆沙拉早餐三明治 248

蘑菇洋葱三明治 250

意大利烧蘑菇橄榄味三明治 252

意大利金枪鱼橄榄味三明治 253

熏肉辣椒三明治 254

街头吐司 256

鲜吐司 258

法国长棍式比萨 260

比萨吐司 261

热狗全麦三明治 262

热狗 263

熏火腿鸡蛋三明治 264

法国长棍式三明治 266

家庭式汉堡 268