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饭店管理PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:张胜男著
- 出 版 社:北京:首都师范大学出版社
- 出版年份:2011
- ISBN:9787565603556
- 页数:210 页
第一章 饭店管理概述 1
第一节 现代管理理论 1
一、管理与历史 1
二、管理与效率 4
三、管理与伦理 6
四、管理与社会学、心理学 9
第二节 旅游业与饭店业 9
一、旅游活动的产生与现代旅游业特征 9
二、饭店业——旅游业的基础 13
三、饭店管理特征与职能 15
四、饭店的竞争格局与态势 16
第三节 中外饭店业发展路径 19
一、饭店及其业务特点 19
二、国外饭店产生与发展 24
三、我国饭店业发展历程与现状 37
四、世界饭店业发展趋势 54
第二章 饭店经营战略 56
第一节 饭店经营战略分析 56
一、饭店经营环境分析 56
二、饭店经营战略类型 57
三、市场竞争形式 58
四、差异化经营战略 63
五、差异化竞争策略案例 70
第二节 饭店市场调查与预测 71
一、市场调查与预测的必要性 71
二、饭店经营调查方法 72
三、饭店经营预测方法 77
四、案例分析 89
第三节 饭店经营决策 90
一、饭店经营决策类型 90
二、饭店经营决策方法 90
第三章 饭店营销管理 93
第一节 营销理论概述 93
一、关于市场学 93
二、营销与推销 95
三、饭店营销管理 96
第二节 饭店传统营销组合策略 98
一、饭店产品与价格策略 98
二、饭店营销渠道策略 99
三、饭店促销策略 100
第三节 饭店新型营销组合策略 102
一、4Cs营销组合策略 102
二、4Rs营销组合策略 105
三、4Ps、4Cs、4Rs与经济型酒店营销策略 107
四、饭店新型营销理念 114
第四章 饭店经营业务管理 128
第一节 饭店前厅管理 128
一、饭店前厅部 128
二、差异定价策略,提高闲置客房利用率 130
三、饭店预订——与客人的和约 136
第二节 饭店客房管理 138
一、饭店客房部 138
二、美国饭店集团的“床战” 139
三、饭店客房接待服务管理 141
第三节 饭店餐饮管理 144
一、美国饭店业如何走出低谷 144
二、餐饮服务内容与程序 146
三、锦江集团餐饮服务管理 149
第五章 饭店服务管理 150
第一节 服务管理概述 150
一、饭店服务质量 150
二、饭店业服务特性 151
三、饭店服务质量的特性 152
第二节 饭店服务质量与标准 152
一、饭店服务质量构成 152
二、优质服务 153
三、金陵饭店个性化服务 157
第六章 饭店集团化管理 159
第一节 中国饭店集团化运营理念与发展路径 159
一、中国本土饭店集团化“量”与“质”的思考 159
二、集团化运作模式以委托管理为主,有待于向更高层次提升 161
三、信息化与技术的进步提升了饭店服务的科技含量 163
四、严谨求实创新,才有企业的未来 164
五、品牌的价值是饭店产品的生命力 164
第二节 中外饭店集团比较 166
一、饭店集团化经营优势 166
二、饭店集团化经营类型 170
三、中外饭店集团比较 173
第三节 精品酒店及其发展前景 178
一、精品酒店的发展 178
二、精品度假酒店品牌简介 178
三、我国精品酒店的发展 180
四、精品酒店比较列表 181
第四节 饭店管理公司 183
一、饭店管理公司的产生与发展 183
二、饭店管理公司管理合同 187
三、管理公司与《饭店业统一会计制度》 189
第五节 饭店特许经营 193
一、饭店特许经营的发展 193
二、特许经营的类型及其利弊 196
三、关于中国经济型酒店特许经营发展的思考 198
思考问题 206
参考文献 207
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《卓有成效的管理者 中英文双语版》(美)彼得·德鲁克许是祥译;那国毅审校 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《管理运筹学》韩伯棠主编 2019
- 《ESG指标管理与信息披露指南》管竹笋,林波,代奕波主编 2019
- 《战略情报 情报人员、管理者和用户手册》(澳)唐·麦克道尔(Don McDowell)著 2019
- 《穿越数据的迷宫 数据管理执行指南》Laura Sebastian-Coleman 2020
- 《风险管理与保险》(中国)粟芳 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019