茶艺与调酒PDF电子书下载

茶艺篇 3

模块一 茶艺师的基本技能 3

项目一 茶与茶叶的认知 3

项目学习目标 3

任务场景 3

任务一 掌握茶的起源与发展 3

任务二 熟悉茶叶的分类与制作 6

任务三 掌握茶叶的储存方法 17

任务四 熟悉中国名茶及产茶区 19

场景回顾 28

项目小结 28

思考与练习题 28

项目二 茶的饮用及其品质的鉴别 30

项目学习目标 30

任务场景 30

任务一 熟悉茶的功效及科学饮用方法 30

任务二 熟悉茶叶的选购与品质鉴别方法 35

场景回顾 40

项目小结 40

思考与练习题 41

模块二 茶叶的冲泡技艺 42

项目三 茶叶的冲泡技艺 42

项目学习目标 42

任务场景 42

任务一 熟悉泡茶的器具 42

任务二 掌握茶叶的冲泡方法 54

任务三 掌握各类茶的茶艺 63

任务四 掌握品茶艺术 66

场景回顾 71

项目小结 72

思考与练习题 72

实训项目 72

调酒篇 75

模块三 鸡尾酒调制入门 75

项目四 酒水的认知 75

项目学习目标 75

任务场景 75

任务一 了解酒的起源与发展状况 75

任务二 掌握酒水的定义与功用及有关术语 78

任务三 熟悉酒水的分类 80

任务四 掌握酒的保管与储藏方法 86

任务五 熟悉饮酒常识 89

场景回顾 91

项目小结 91

思考与练习题 91

实训项目 92

项目五 外国酒的品鉴及服务 93

项目学习目标 93

任务场景 93

任务一 熟悉外国酿造酒 93

任务二 熟悉外国蒸馏酒 106

任务三 熟悉外国配制酒 131

场景回顾 141

项目小结 141

思考与练习题 141

实训项目 142

项目六 软饮料服务知识与技能 143

项目学习目标 143

任务场景 143

任务一 熟悉乳饮料 143

任务二 熟悉矿泉水 145

任务三 熟悉碳酸饮料与果蔬饮料 149

任务四 熟悉咖啡 154

任务五 熟悉可可 165

场景回顾 168

项目小结 168

思考与练习题 168

实训项目 169

模块四 鸡尾酒调制技能 170

项目七 鸡尾酒的调制 170

项目学习目标 170

任务场景 170

任务一 熟悉鸡尾酒 170

任务二 熟悉调酒常用的器具和设备 172

任务三 掌握鸡尾酒的调制方法 183

任务四 了解鸡尾酒的创作艺术 193

任务五 了解花式调酒技法 201

场景回顾 208

项目小结 209

思考与练习题 209

实训项目 210

模块五 调酒师技能拓展 211

项目八 酒吧服务与管理知识 211

项目学习目标 211

任务场景 211

任务一 熟悉酒吧 211

任务二 掌握酒吧的服务技能 216

任务三 了解酒会的筹划与管理 224

任务四 了解酒吧日常管理与酒水成本控制 226

场景回顾 239

项目小结 239

思考与练习题 239

实训项目 240

附录 241

附录一 中国部分少数民族饮茶风俗（选录） 241

附录二 世界各国饮茶习俗 246

附录三 中国名茶原产地茶品选录 249

附录四 IBA国际标准鸡尾酒配方（选录） 251

主要参考资料 257