知日·料理之魂PDF电子书下载

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作者：苏静主编
出版社：北京：中信出版社
出版年份：2014
ISBN：9787508644806
页数：176 页

图书介绍：本书是一本介绍日本社会文化的书，本书以日本料理为入口，通过不同角度和视野来记录有关日本料理的人和事，借以反映日本文化及人文面貌。在本期特辑中，介绍了日本文化中具有代表性的料理文化，访谈美食家、高级料理店经理、美食达人，介绍四季食材、日式家庭料理、寿司、和菓子等，追溯日式料理的历史，从各个方面探究日本料理的文化内涵，力求呈现日本文化的全貌。内容充实，图片精美，延续了知日系列丛书的一贯风格，力求提供最有创意、最具价值感的日本文化阅读。

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《知日·料理之魂》目录

标签：料理主编

特集○料理之魂 4

日本料理2000年 4

日本料理之15人谈 10

北大路鲁山人：日本料理的基础观念 16

岁时的智慧二十四节气食材 22

小山薰堂：多重身份的高级料亭继承者 interview 小山薰堂 32

行走于日常孤独的美食家久住昌之 interview 久住昌之 40

被“误会”的日本料理 48

日本家庭料理风景 52

渗透日本人一生的“和菓子” 80

Miss Ansley的“自慢”料理进化论 84

寿司漫谈 92

柚子胡椒·七味唐辛子·和三盆·信州味噌 98

满怀心意的和食·京都吉兆 102

小津安二郎×料理做豆腐的平民美食家 108

落语中的料理故事 116

一方水土一方美味日本各地乡土料理 125

米展：连接未来设计的米中宇宙 interview 佐藤卓 129

纸面上的“食道乐” 138

别册 149

日和手帖 149

regulars Photographer 西部裕介收集所见的世界 interview 西部裕介 153

俳句 162

菜花正黄时 162

Columns 吴东龙の设计疆界东京餐桌风景 163

虫眼蟲语水色 169

告诉我吧！日语老师网购：从”通信贩卖”到“飞翔入手” 173

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