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知日·料理之魂PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:苏静主编
- 出 版 社:北京:中信出版社
- 出版年份:2014
- ISBN:9787508644806
- 页数:176 页
图书介绍:本书是一本介绍日本社会文化的书,本书以日本料理为入口,通过不同角度和视野来记录有关日本料理的人和事,借以反映日本文化及人文面貌。在本期特辑中,介绍了日本文化中具有代表性的料理文化,访谈美食家、高级料理店经理、美食达人,介绍四季食材、日式家庭料理、寿司、和菓子等,追溯日式料理的历史,从各个方面探究日本料理的文化内涵,力求呈现日本文化的全貌。内容充实,图片精美,延续了知日系列丛书的一贯风格,力求提供最有创意、最具价值感的日本文化阅读。
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《知日·料理之魂》目录
特集○料理之魂 4
日本料理2000年 4
日本料理之15人谈 10
北大路鲁山人:日本料理的基础观念 16
岁时的智慧 二十四节气食材 22
小山薰堂:多重身份的高级料亭继承者 interview 小山薰堂 32
行走于日常 孤独的美食家久住昌之 interview 久住昌之 40
被“误会”的日本料理 48
日本家庭料理风景 52
渗透日本人一生的“和菓子” 80
Miss Ansley的“自慢”料理进化论 84
寿司漫谈 92
柚子胡椒·七味唐辛子·和三盆·信州味噌 98
满怀心意的和食·京都吉兆 102
小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食家 108
落语中的料理故事 116
一方水土一方美味 日本各地乡土料理 125
米展:连接未来设计的米中宇宙 interview 佐藤卓 129
纸面上的“食道乐” 138
别册 149
日和手帖 149
regulars Photographer 西部裕介收集所见的世界 interview 西部裕介 153
俳句 162
菜花正黄时 162
Columns 吴东龙の设计疆界 东京餐桌风景 163
虫眼蟲语 水色 169
告诉我吧!日语老师 网购:从”通信贩卖”到“飞翔入手” 173
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