果品产地贮藏保鲜与病害防治PDF电子书下载

一、果品采收、包装与运输 1

1．果实的成熟度如何划分？ 1

2．果实成熟度如何确定？ 1

3．果实采收前应做哪些准备？ 2

4．如何进行采果？ 3

5．采果时的注意事项有哪些？ 3

6．如何进行果品包装场所的操作？ 4

7．如何进行选果分级？ 4

8．果品贮藏、运输和销售时如何进行包装、堆码处理？ 5

9．如何掌握好新鲜果蔬的运输流向？ 6

10．为什么说铁路运输是果品流通的主要运输方式？ 7

11．新鲜水果铁路运输的技术条件有哪些？ 8

12．新鲜水果公路运输的技术条件有哪些？ 9

13．果实贮藏前如何进行预冷处理？ 10

二、果品产地贮藏保鲜的基本条件 12

1．果实的呼吸作用有几种类型？ 12

2．影响果实呼吸作用的因素有哪些？ 12

3．果实呼吸与贮藏的关系如何？ 13

4．降低贮温是果实贮藏保鲜的首要措施吗？ 14

5．果品贮藏保鲜如何利用其耐藏性和抗病性？ 15

6．果品贮藏保鲜如何控制其后熟和衰老？ 15

7．水分蒸发对果实贮藏的影响有哪些？ 16

8．影响果实水分蒸发的因素及控制蒸发的措施有哪些？ 16

9．为了防止果实失水，如何保持贮藏的高湿环境？ 17

10．果实入贮时如何控制好质量关？ 18

11．如何防止果实贮藏中的“出汗”和“结露”？ 18

12．什么是水果的冷害？冷害的症状有哪些？如何控制冷害的发生？ 19

13．什么是水果的冻害？如何防止冻害的发生？ 19

14．果品贮运病害发生的基本因素有哪些？ 20

15．采前哪些因素导致果实非传染性病害的发生？ 20

16．采后哪些因素导致果实传染性病害的发生？ 21

17．为什么说果蔬田间病害和贮运病害密不可分？ 24

18．果品贮藏经常使用的药物有哪些？ 25

三、果品产地贮藏保鲜的设施条件 28

1．果品堆藏如何进行管理？ 28

2．果品沟藏如何进行管理？ 28

3．果品窖藏如何管理？ 29

4．土窑洞贮藏果实如何管理？ 30

5．通风库贮藏果实怎样管理？ 31

6．强制性通风库贮藏果实怎样进行管理？ 32

7．如何利用冰窖进行果实的简易低温贮藏？ 32

8．机械冷藏库有哪些特点？ 33

9．冷藏果品如何避免库温波动？ 34

10．果品冷藏时如何利用仪表进行库温测定？ 35

11．库房贮藏果实如何进行消毒处理？ 35

12．产地农民如何建造低成本的微（小）型冷藏库？ 37

13．如何正确使用气调库？ 38

14．如何进行果品的塑料薄膜简易气调贮藏？ 39

15．为什么大型冷库适合产地单品种长期贮藏或销地多品种短期贮藏？ 41

16．为什么不能单靠保鲜机、保鲜膜、保鲜剂等来贮藏保鲜果品？ 42

17．怎样根据市场发展需要来应用各种简易贮藏设施和技术？ 42

18．为什么山洞、防空洞不适合改建冷藏库？ 43

19．果品冷库入贮前为什么要提前开机降温？ 43

20．怎样测量水果的硬度？ 44

21．怎样测定果实的可溶性固形物？ 44

四、北方水果产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 46

1．不同苹果品种的耐藏性如何？ 46

2．苹果贮藏的适宜环境条件是什么？ 46

3．怎样进行苹果地沟贮藏？ 47

4．怎样利用土窑洞贮藏保鲜苹果？ 47

5．如何利用通风库和改良式通风库贮藏苹果？ 48

6．如何利用塑料薄膜简易气调贮藏苹果？ 49

7．苹果产地气调贮藏新技术有哪些？ 51

8．冷库贮藏苹果如何管理？ 52

9．什么是苹果冻藏？ 53

10．如何防治苹果炭疽病？ 54

11．如何防治苹果褐腐病？ 54

12．如何防治苹果虎皮病（褐烫病、晕皮病）？ 55

13．如何防治苹果苦痘病？ 56

14．如何防治苹果轮纹病？ 57

15．苹果的高二氧化碳伤害和缺氧伤害有何症状？如何防治？ 58

16．梨果贮藏的适宜环境条件是什么？ 58

17．梨果贮藏保鲜应注意哪些问题？ 59

18．鸭梨为什么必须进行缓慢降温贮藏？ 59

19．梨果的“花脸”如何预防？ 60

20．为什么南果梨贮藏时要抑制呼吸高峰的到来？ 60

21．为什么巴梨采用气调贮藏可延长贮藏期？ 61

22．为什么秋白梨不经预冷可直接入库贮藏？ 62

23．雪花梨的贮藏保鲜是怎样进行的？ 63

24．京白梨的贮藏保鲜是怎样进行的？ 63

25．茌梨的贮藏保鲜是怎样进行的？ 64

26．酥梨的贮藏保鲜是怎样进行的？ 64

27．冬果梨的地窖贮藏过程是怎样进行的？ 65

28．香梨贮藏时如何防止黑心病？ 65

29．为什么锦丰梨贮藏时对气体调节敏感？ 66

30．苹果梨的贮藏保鲜是怎样进行的？ 67

31．如何防治梨青霉病？ 68

32．如何防治梨褐腐病？ 69

33．如何防治梨软腐病？ 69

34．如何防治鸭梨黑心病？ 70

35．如何防治梨果柄基腐病？ 71

36．不同葡萄品种的耐藏性如何？ 71

37．葡萄贮藏的适宜环境条件是什么？ 72

38．葡萄采前管理应该怎样进行？ 72

39．葡萄贮前如何进行防腐处理？ 72

40．为什么要重视葡萄贮藏包装？ 73

41．葡萄产地简易贮藏保鲜技术有哪些？ 74

42．红地球葡萄贮藏保鲜技术要点有哪些？ 76

43．秋黑葡萄贮藏保鲜技术要点有哪些？ 78

44．牛奶葡萄贮藏保鲜技术要点有哪些？ 78

45．葡萄贮户应注意哪几个问题？ 79

46．如何防治葡萄炭疽病？ 80

47．如何防治葡萄拟茎点霉腐烂病？ 82

48．如何防治葡萄灰霉病？ 82

49．如何防治葡萄青霉病？ 84

50．什么是葡萄二氧化硫伤害？ 84

51．山楂贮藏的适宜环境条件是什么？ 85

52．山楂的采收是怎样进行的？ 85

53．山楂贮藏中应注意哪些问题？ 85

54．山楂贮藏保鲜技术有哪些？ 86

55．不同桃品种的耐藏性如何？ 86

56．桃贮藏的适宜环境条件是什么？ 86

57．桃果实的采收是怎样进行的？ 87

58．桃果贮藏保鲜技术有哪些？ 87

59．水蜜桃如何贮藏保鲜？ 88

60．油桃贮藏时与一般桃有哪些不同？ 88

61．桃长途运输时的基本要求有哪些？ 89

62．不同杏品种的耐藏性如何？ 89

63．杏果贮藏的适宜环境条件是什么？ 90

64．杏果的采收是怎样进行的？ 90

65．杏果的贮藏保鲜技术有哪些？ 90

66．杏果贮藏中应注意哪些问题？ 91

67．不同李品种的耐藏性如何？ 91

68．李果贮藏的适宜环境条件是什么？ 91

69．李果的采收是怎样进行的？ 92

70．李果的贮藏保鲜技术有哪些？ 92

71．如何防治桃、李等果实的冷害？ 92

72．樱桃的耐贮品种有哪些？ 93

73．樱桃贮藏的适宜环境条件是什么？ 94

74．樱桃的贮藏保鲜技术有哪些？ 94

75．樱桃长途运输有哪些要求？ 95

76．如何防治樱桃过熟衰老、褐变和异味？ 95

77．不同猕猴桃品种的耐藏性如何？ 96

78．猕猴桃贮藏的适宜环境条件是什么？ 96

79．猕猴桃的采收是怎样进行的？ 96

80．猕猴桃贮藏保鲜技术有哪些？ 96

81．如何防治猕猴桃贮运期间的软化？ 98

82．草莓的贮藏特点及品种耐藏性如何？ 99

83．草莓的采收是怎样进行的？ 99

84．草莓的产地贮藏保鲜技术有哪些？ 100

85．如何防治草莓软腐病？ 101

86．不同石榴品种的耐藏性如何？ 102

87．石榴贮藏的适宜环境条件是什么？ 102

88．石榴的贮藏保鲜技术有哪些？ 102

89．如何控制石榴果皮褐变？ 103

五、南方水果产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 105

1．不同柑橘类果实的耐藏性如何？ 105

2．柑橘类果实贮藏的适宜环境条件是什么？ 105

3．柑橘类果实的采收是怎样进行的？ 106

4．柑橘类果实贮藏前如何进行预贮处理？ 107

5．农户如何进行柑橘类果实的简易贮藏？ 107

6．柑橘类果实的地窖贮藏是怎样进行的？ 109

7．柑橘类果实的地下库贮藏是怎样进行的？ 110

8．如何利用防空洞贮藏柑橘类果实？ 111

9．如何利用普通仓库贮藏柑橘类果实？ 111

10．通风库贮藏柑橘类果实时如何进行管理？ 112

11．柑橘类果实的留树保藏是怎么回事？ 113

12．柑橘类果实的变温贮藏是怎么回事？ 114

13．柑橘类果实如何利用塑料薄膜包装进行简易气调贮藏？ 115

14．如何利用化学保鲜剂进行产地贮藏柑橘类果实？ 116

15．柑橘类果实长途运输时有哪些基本要求？ 119

16．如何防治柑橘类果实贮藏期间的青霉病和绿霉病？ 120

17．如何防治柑橘类果实的酸腐病？ 121

18．如何防治柑橘类果实的炭疽病？ 122

19．如何利用中草药类保鲜剂防止柑橘类果实腐烂？ 123

20．不同香蕉品种的耐藏性如何？ 124

21．香蕉贮藏的适宜环境条件是什么？ 124

22．香蕉的采收是怎样进行的？ 124

23．香蕉采后如何进行防腐处理？ 125

24．香蕉长途运输时的基本要求有哪些？ 126

25．如何利用塑料薄膜进行香蕉的简易气调贮藏？ 127

26．香蕉果实贮藏时的化学药剂处理是怎样进行的？ 127

27．香蕉上市前的催熟是怎么回事？ 128

28．如何防治香蕉炭疽病？ 129

29．如何预防香蕉贮藏期的低温冷害？ 129

30．香蕉的高二氧化碳伤害是怎么回事？ 130

31．如何防止高浓度乙烯催熟香蕉时造成的品质劣变？ 131

32．不同菠萝品种的耐藏性如何？ 131

33．菠萝贮藏的适宜环境条件是什么？ 131

34．菠萝的采收、分级与包装是怎样进行的？ 132

35．菠萝长途运输时应注意哪些问题？ 133

36．菠萝贮藏中如何进行药剂防腐处理？ 133

37．菠萝贮藏中如何使用塑料薄膜进行简易气调贮藏？ 134

38．如何防治菠萝北运过程中的黑心病？ 134

39．不同杧果品种的耐藏性如何？ 135

40．杧果贮藏的适宜环境条件是什么？ 135

41．杧果的采收是怎样进行的？ 135

42．杧果的贮藏保鲜技术有哪些？ 136

43．不同荔枝品种的耐藏性如何？ 137

44．荔枝贮藏的适宜环境条件是什么？ 137

45．荔枝的采收是怎样进行的？ 137

46．荔枝贮藏前如何进行防腐杀菌处理？ 138

47．荔枝的简易贮藏保鲜技术有哪些？ 138

48．不同龙眼品种的耐藏性如何？ 140

49．龙眼贮藏的适宜环境条件是什么？ 140

50．龙眼的采收与包装是怎样进行的？ 140

51．龙眼果实的产地贮藏保鲜技术有哪些？ 141

52．减少龙眼贮运损失的措施有哪些？ 142

53．不同枇杷品种的耐藏性如何？ 143

54．枇杷贮藏的适宜环境条件是什么？ 143

55．枇杷的采收是怎样进行的？ 143

56．枇杷贮藏前的防腐处理是怎样进行的？ 144

57．枇杷贮藏保鲜技术有哪些？ 144

58．不同杨梅品种的耐藏性如何？ 145

59．杨梅贮藏的适宜环境条件是什么？ 145

60．杨梅的采收是怎样进行的？如何进行采后处理？ 145

61．杨梅果实贮藏保鲜技术有哪些？ 146

62．番木瓜采收是怎样进行的？ 146

63．番木瓜贮藏的适宜环境条件是什么？ 147

64．番木瓜贮藏保鲜技术有哪些？ 147

65．杨桃贮藏的最佳指标是什么？ 148

66．杨桃贮藏中应注意哪些问题？ 148

67．火龙果的采收、包装、运输是怎样进行的？ 149

68．火龙果的贮藏保鲜是怎样进行的？ 150

69．番石榴（西番莲）贮藏技术要点有哪些？ 150

70．橄榄贮藏的技术要点有哪些？ 150

71．甘蔗贮藏的技术要点有哪些？ 151

72．椰子贮藏方法有哪些？ 151

六、常见瓜果产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 152

1．不同西瓜品种的耐藏性如何？ 152

2．西瓜的贮藏特点及适宜的贮藏环境条件是什么？ 152

3．西瓜的采收是怎样进行的？ 152

4．西瓜如何进行贮前防腐处理？ 153

5．西瓜的贮藏保鲜技术有哪些？ 153

6．西瓜长途运输应注意哪些问题？ 155

7．如何防治西瓜炭疽病？ 155

8．如何防治西瓜疫病？ 156

9．哈密瓜的采收是怎样进行的？ 157

10．哈密瓜如何进行贮前处理？ 157

11．哈密瓜的贮藏保鲜技术有哪些？ 157

12．如何防治甜瓜、白兰瓜、哈密瓜红粉病？ 158

13．如何防治甜瓜、白兰瓜、哈密瓜白霉病？ 159

七、主要干果产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术 160

1．板栗品种与耐藏性有什么关系？ 160

2．板栗贮藏的适宜环境条件是什么？ 160

3．板栗的采收是怎样进行的？ 160

4．板栗的贮前工作是如何进行的？ 161

5．板栗贮藏保鲜技术有哪些？ 162

6．板栗霉烂是怎么回事？ 166

7．核桃的采收是怎样进行的？ 166

8．如何进行核桃的脱青皮与漂洗处理？ 167

9．核桃贮藏的适宜环境条件是什么？ 168

10．核桃的贮藏保鲜技术有哪些？ 168

11．核桃晾晒与干制处理是怎样进行的？ 169

12．枣品种与耐藏性的关系如何？ 170

13．枣果的采收是怎样进行的？ 170

14．鲜枣贮藏的适宜环境条件是什么？ 171

15．鲜枣的贮藏技术有哪些？ 171

16．不同柿果品种的耐藏性如何？ 172

17．柿果贮藏的适宜环境条件是什么？ 172

18．如何确定柿果的采收期？ 172

19．柿果的采收方法有哪些？ 174

20．柿果的包装与运输是怎样进行的？ 174

21．柿果贮藏保鲜技术有哪些？ 175

22．柿果如何进行脱涩处理？ 178

23．延缓柿果软化的措施有哪些？ 180

24．榛子的采收期如何确定？ 180

25．榛子的采收方法有哪些？ 181

26．榛子贮藏的最佳指标是什么？ 181

27．榛子的品种属性与贮藏特点如何？ 182

28．榛子贮藏中应注意哪些问题？ 182

29．银杏果实如何采收？ 182

30．银杏果实如何进行脱皮处理？ 183

31．银杏贮藏的最佳指标是什么？ 184

32．银杏贮藏的方法有哪些？ 184

33．银杏贮藏中应注意哪些问题？ 185

34．无花果如何进行采前催熟？ 185

35．无花果的采收是怎样进行的？ 186

36．无花果贮藏的最适指标是什么？ 187

37．无花果贮藏中应注意哪些问题？ 187

八、果品保鲜剂的配制与使用技术 188

1．蜡膜涂覆剂如何配制和使用？ 188

2．天然树脂膜涂覆剂如何配制和使用？ 189

3．油脂膜涂覆剂如何配制和使用？ 190

4．其他膜涂被剂如何配制和使用？ 191

5．合成防腐保鲜剂如何配制和使用？ 192

6．天然防腐保鲜剂如何配制和使用？ 194

7．中草药复合半透膜保鲜剂如何配制和使用？ 196

8．为什么要使用乙烯脱除保鲜剂？ 197

9．物理吸附型乙烯脱除剂如何配制和使用？ 197

10．氧化吸附型乙烯脱除剂如何配制和使用？ 198

11．触媒型乙烯脱除剂如何配制和使用？ 200

12．二氧化硫发生剂如何配制和使用？ 201

13．卤族气体发生剂如何配制和使用？ 203

14．脱氧剂如何配制和使用？ 204

15．二氧化碳脱除剂如何配制和使用？ 206

16．湿度调节剂如何配制和使用？ 207