中国餐饮年鉴 2003年卷PDF电子书下载

第一篇 专文 3

深入贯彻十六大精神为全面建设小康社会作出新贡献 3

餐饮市场竞争态势与对策研究 5

大力发展现代餐饮业，促进国民经济发展 10

加入WTO后的中国餐饮业 14

传统餐饮业发展的前瞻性分析 17

从色、香、味到Q、S、C、V 22

如何研制创新菜 24

中国餐饮市场的发展趋势及其对策措施 28

我国餐饮市场现状的成因与发展趋势分析 35

第二篇 综述 45

2002年我国餐饮市场发展综述 45

我国个体私营饮食服务业 47

第三篇 大事记 53

2002年中国餐饮业大事记 53

第四篇 中国地方烹饪 59

北京 59

上海 63

天津 65

重庆 71

河北 75

山西 78

内蒙 80

辽宁 83

吉林 85

黑龙江 86

江苏 90

浙江 92

安徽 96

福建 96

江西 100

山东 101

河南 106

湖北 107

湖南 111

广东 112

广西 118

海南 119

四川 121

贵州 122

云南 125

陕西 129

甘肃 131

青海 133

宁夏 136

新疆 139

西藏 141

第五篇 中国烹饪院校 145

北京联大旅游学院餐饮管理系 145

杨州大学旅游烹饪学院 146

内蒙古财经学院旅游管理系 148

哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 150

青岛酒店管理职业技术学院 152

吉林商业高等专科学校 154

天津市烹饪技术学校 155

山东烹饪高级技工学校 158

辽宁省服务学校 159

第六篇 中国名优餐饮企业 163

北京市 163

北京饭店 163

黎昌海鲜大酒楼 166

保利大厦 167

萃华楼饭庄 168

红子鸡海鲜大酒楼 169

老家快餐有限责任公司 170

汇珍楼饭庄 172

来今雨轩饭庄 173

顺峰饮食娱乐有限公司 175

千喜鹤集团 176

全聚德集团有限责任公司 178

功德福餐饮有限公司 179

上海市 181

上海避风塘美食有限公司 181

上海福记联合企业发展有限公司 183

上海美林阁餐饮经营有限公司 185

新雅粤菜馆 185

上海唐宫海鲜舫 186

天津市 188

美膳酒楼 188

起士林大饭店 189

成桂餐饮有限责任公司 191

鸿起顺餐饮有限责任公司 192

钱记烧烤食府 194

百饺园餐饮发展有限公司 195

玉华台大酒楼 196

重庆市 197

重庆新华宾馆 197

河北省 198

石家庄饮食集团公司 198

浙江省 200

杭州知味观 200

宁波彩虹坊餐饮酒店 201

宁波汉通餐饮发展有限公司 203

宁波石浦大酒店有限公司 205

杭州楼外楼实业有限公司 206

安徽省 209

安徽盛臣集团 209

福建省 212

厦门鹭发美食大庄园 212

厦门真真厦港卤味有限公司 213

厦门豪客来餐饮娱乐有限公司 214

厦门黄则和食品有限公司 215

福州安泰楼酒家 216

江西省 217

景德镇开门子大酒店 217

山东省 218

济南姜仔鸭酒店管理集团 218

济南云亭餐饮有限公司 219

青岛美达尔 219

蓝海股份有限公司 220

河南省 222

洛阳酒家有限责任公司 222

洛阳应天园酒店 224

焦作怀庆府驴肉馆 224

亿星集团御宴楼餐饮连锁公司 226

湖北省 228

武汉小蓝鲸健康美食集团 228

武汉三五酒店 230

湖北三五醇酒店 233

荆州金九龙大酒店 235

广东省 237

广州新荔枝湾 237

广州酒家企业集团 237

广州流花宾馆 239

广州陶陶居酒家 240

广州阳光香肉美食家 242

深圳面点王饮食连锁有限公司 244

深圳山天饮食连锁有限公司 245

深圳嘉旺饮食连锁有限公司 247

深圳凤凰楼饮食服务有限公司 248

中天天天渔村酒楼 249

中山海港饮食管理集团 249

中山京华酒店饮食管理公司 250

广西壮族自治区 252

广西海鲜仔饮食有限责任公司 252

四川省 254

韩氏餐饮文化有限公司 254

成都蜀天酒店餐饮业管理有限公司（成都万里号邮轮大饭店） 255

青海省 256

海西宾馆 256

西藏自治区 257

西藏山南湖北大厦 257

第七篇 风云人物 261

于冰 261

左继刚 261

朱洪 262

刘英 262

刘国梁 263

刘春岭 264

刘延云 265

刘字昂 266

孙桃香 267

关晓艺 268

陈中良 269

陈文强 269

余志勇 270

余忠明 270

麦广帆 271

严琦 271

汪福莉 272

武振伟 273

杨裕隆 274

姜荣 275

查丽君 275

黄海帆 276

程简 277

谢国材 278

傅银媚 278

温祈福 280

蒋军 281

谭仲然 281

黎柏林 282

韩维永 282

第八篇 中国烹饪大师 285

丁宏斌 285

马凤义 285

王仁孝 285

王鸿业 285

王占元 286

王万祥 286

王春山 286

王发荣 286

王彬恩 287

王保卫 287

王义均 287

王三喜 288

史正良 288

卢健 289

卢朝华 289

卢永良 289

江立洪 289

关应秋 290

安元玲 290

刘凤凯 291

刘国栋 291

刘国柱 291

刘学成 291

刘文彪 292

吕长海 292

齐江龙 292

孙国庆 293

孙立新 293

孙晓春 293

孙忠善 294

许菊云 294

庄永全 294

陈效良 295

李耀云 295

杜西锋 295

李创伦 296

李奉恭 296

李奉荣 296

李连群 297

李启贵 298

陈星 298

陆发荣 298

苏国渊 298

吴万里 298

张汝才 298

张正雄 299

邱顺 299

林壤明 299

范民其 299

杨泉明 299

杨增荣 300

郑新民 300

周承祖 300

周金华 301

胡长龄 301

胡忠英 301

姚楚豪 301

厦德润 301

赵贵廷 302

赵继宗 302

赵德利 303

赵嘉祥 303

赵仁良 303

唐文 303

聂厚忠 304

徐永珍 304

袁长川 304

黄振华 304

黄正晖 306

曹永胜 306

葛贤萼 306

程伟华 307

焦福成 307

强木根 307

童辉星 307

靖三元 307

薛泉生 308

戴书经 308

第九篇 中国餐饮年鉴向餐饮企业推介产品 311

北京燕京啤酒集团 311

嘉里粮油（中国）有限公司 315

北京金麦隆食品有限责任公司 318

哈尔滨三五调味品有限公司 319

浙江雪舫工贸有限公司 320

无锡金城厨房设备有限公司 321

张家港幸运金属工艺品有限公司 323

深圳蓝冰技术开发有限公司 324

深圳市捷信达电子有限公司 326

中山市食神网络科技有限公司 328

苏州志杰信息技术有限公司 329

北京中通科技开发公司 330

上海飞雅信息技术有限公司 333

北京诚信威管理软件开发有限公司 335

第十篇 法律法规文献 339

国家院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2001-2002年）的通知 339

中华人民共和国食品卫生法 343

国家计委关于规范餐饮连锁企业价格管理的通知 348

关于发布《饮食业油烟排放标准（试行）》通知 349

关于进一步加强全国餐饮绿色消费工程活动的意见 351

关于餐饮企业停止使用一次性发泡塑料餐具的通知 353

关于非公有制餐饮企业加强民主管理促进企业发展的意见 354

中国烹饪协会《关于乱认定、评比的严正声明》 356

全国餐饮业职业道德规范 357

关于印发《全国连锁经营“十五”发展规划》的通知 358

关于酒家酒店分等定级工作有关事项的通知 361

《中小企业标准暂行规定》对批发和零售业住宿和餐饮业的规定 362

中国烹饪协会关于全国餐饮企业保证食品安全的紧急通知 363

对发展天津小吃的几点建议 364

2001年中式正餐业分析 367

第十一篇 个案 375

小蓝鲸健康美食集团 375

执大象天下往 377

引入IT技术，实现餐饮现代化管理 379

第十二篇 统计资料 384

中国餐饮企业发展进入品牌化和规模化（附）2001年中国餐饮百强名单 384

企业规模不断扩大、市场细分日趋明显（附）2002年中国餐饮200强名单 389

2001餐饮业统计资料报表 395

2002餐饮业统计资料报表 408

中国餐饮名店 455